【正文】 姜3片?！　∨胫疲焊魑锵磧?，萵筍除皮切塊；鯽魚宰洗凈，煎至微黃，濺入少許清水。一起與瘦肉、姜下燉盅，加冷開水1250毫升（約5碗量），加蓋燉約1個半小時便可。進飲時方下鹽，此量可供3~4人用。今日靚湯 白豆蔻煲老鴨201068　中藥白豆蔻又名蔻仁，能芳香化濁、消脹行氣、化濕健胃和止嘔醒脾，且性溫，味辛辣，香氣柔和。在南方多為藥用，在此方多為調(diào)味料，現(xiàn)用以煲鴨湯，既有養(yǎng)生之功，又為味道上乘。同時因其湯有清熱解毒、消腫行氣、化濕健胃之功效，尤宜現(xiàn)初夏與仲夏間暑濕悶熱而又多雨之時進飲。　　材料：白豆蔻10克、鮮鴨半只、豬瘦肉100克、生姜3片?！　∨胫疲喊锥罐⒋蛩?；鮮老鴨宰洗凈，去臟雜、尾部，切塊；豬瘦肉洗凈，切塊。一起下瓦煲，加入清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約2小時，下鹽便可。為3~4人用。 今日靚湯 紅棗扁豆湯201067時下氣溫日趨上升，暴雨接二連三，濕度逐漸增大，最容易招致或誘發(fā)皮膚濕疹癥。民間的紅棗扁豆湯對此有一定的輔助治療作用，紅棗能養(yǎng)血和胃、益氣生津；扁豆健脾、利水、祛濕。合而為湯能養(yǎng)血和血，而“血和風自滅”。故可輔助治療慢性濕疹?！　〔牧希杭t棗10個、扁豆30克。　　烹制：紅棗洗凈，去核；扁豆浸泡，洗凈。一起放進瓦煲內(nèi)，加入清水1250毫升，武火滾沸后，改文火滾約兩時，可調(diào)入適量紅糖，此量為1~2人用，并于1日分2次進服。黑豆眉豆陳皮鯽魚201066　關鍵詞 和胃補虛 除濕利水　　今天是廿四節(jié)氣的“芒種”，此節(jié)氣前后多雨潮濕。今日靚湯宜黑豆眉豆陳皮煲鯽魚。黑豆健脾補腎、祛濕除水、活血通絡；眉豆在廣東民間被認為可祛腳氣、除濕氣；陳皮可化滯除膩，鯽魚補益利水，四者合而為湯，和胃補虛、除濕利水，清潤可口。　　材料：黑豆、眉豆各80克，花生50克，陳皮1/3個，鯽魚1條，豬瘦肉100克，生姜3片?！　∨胫疲憾?、花生和陳皮浸泡、洗凈；鯽魚宰洗凈，煎至微黃，濺入少許清水；豬瘦肉洗凈。一起與生姜下瓦煲，加水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約1小時，下鹽便可。此量為4~5人用。生蝎子燉老鴿201065今日靚湯　　關鍵詞：清熱解毒 滋陰祛濕　　仲夏時一場又一場的暴雨，使人們?yōu)闈駳馑?，常為手足酸麻、濕癢腫毒、胸悶乏力所困擾，中醫(yī)認為是體內(nèi)濕毒過盛。生蝎子燉老鴿能清熱解毒、益氣補血、健腦補神，為此時祛濕又滋陰的湯水。生蝎子能活絡除濕、解毒化淤；老鴿能滋陰壯陽、養(yǎng)血補氣、清熱解毒。　　材料：生蝎子30克、老鴿1只、豬瘦肉100克、生姜3片。　　烹制：用熱開水灌入塑料袋裝著的生蝎子，悶約2~3分鐘，倒出用清水洗凈；老鴿可由售者宰洗凈；豬瘦肉洗凈，切塊。一起與生姜放進燉盅內(nèi)，加入冷開水1250毫升（約5碗量），加蓋隔水燉約2個半小時便可。進飲時方下鹽。此量可供3~4人用。今日靚湯：冬瓜紅棗薏米煲豬小肚 201064冬瓜清暑熱，薏米健脾祛濕，豬小肚利尿，紅棗養(yǎng)血安神?！　〔牧希憾?00克、薏米80克、赤小豆50克、紅棗3個、豬小肚3個、豬排骨300克、生姜4片?！　∨胫疲焊魑锓謩e洗凈。冬瓜連皮切塊；薏米、赤小豆浸泡至軟；紅棗去核；用鹽或生粉把豬小肚反復揉擦后再洗凈；用刀背把豬排骨敲裂。一起與生姜放進瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（約12碗量），武火滾沸后改文火煲約1個半小時，調(diào)入適量食鹽。此量可供4~5人用。今日靚湯 赤小豆薏米湯 201063 　《食性本草》曰：“赤小豆堅筋骨，抽肌肉，久食瘦人?！鞭裁仔詻觯陡?、淡，能健脾、補肺、清熱、利濕、抗癌?！侗静菪戮帯吩唬骸稗曹尤首钌评?，不致?lián)p耗真陰，凡濕盛在下身者，最宜用之。”赤小豆薏米湯能健脾利水，祛濕消脂，尤宜中年體胖者降脂減肥。　　材料：赤小豆、薏米各10克?！　∨胫疲菏巢某浞纸福峦哽?，加入清水450毫升（約1碗半量），武火滾沸后改文火滾約20分鐘，可淡食或下少許冰糖甜食。宜每日上午或下午進飲一次，并連用3~4個月。今日靚湯 白糖參太子參燉豬瘦肉 201062 　《神農(nóng)本草經(jīng)》認為人參“補五臟，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，明目開心益智?！倍滋菂⑹侨藚⒔?jīng)糖漬后而成的，把人參性溫，味甘、微苦變?yōu)樾云?，味甘甜。既保存人參的功效又使之十分平和，特別適合于小兒的調(diào)理之用。配以益氣健脾、生津潤肺的太子參燉豬瘦肉，性味平和而養(yǎng)五臟、益智健脾，常用之能提高身體免疫力，亦可為女士和中老年人夏日的養(yǎng)生湯?！　〔牧希喊滋菂?0克、太子參5克（中藥店均有售），豬瘦肉400克?！　∨胫疲焊魑锓謩e洗凈。豬瘦肉切塊。一起下燉盅，加入冷開水1250毫升（約5碗量），加蓋隔水燉約2個半小時便可?？上蔓}或不下鹽，為3~4人用。 今日靚湯 蝦皮冬瓜湯201061 兒童在夏季是身高和骨骼長得最快的,醫(yī)學上都認為夏季要多吸收鈣。蝦皮是廣東沿海的特產(chǎn)，且價格便宜又為人們不起眼的食材。然而蝦皮是有名的“含鈣之王”，對于小兒、婦女缺鈣，老年骨質(zhì)疏松均有特別的益處，還適宜于營養(yǎng)缺乏、生長發(fā)育緩慢、身體清瘦、腰酸背痛和骨折病人食用。蝦皮冬瓜湯既是入夏時滋味清潤的家庭靚湯，又是養(yǎng)骨補鈣的食療湯水。同時我們每次烹制清潤滋補的湯水時都宜加入一些蝦皮?！　〔牧希何r皮50克、花菇50克、豬瘦肉50克、冬瓜500克、生姜3片?！　∨胫疲焊魑锓謩e洗凈?；ü綔厮?；豬瘦肉切絲；冬瓜去皮、籽，切塊。除蝦皮外，一起下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火滾沸后，改文火煲約1小時，下蝦皮滾約15分鐘便可。 為3~4人用。20080601 魚茸番茄羹? ??　　關鍵詞：益胃生津、健脾益氣　　夏日是兒童發(fā)育最快的時候，因而日常飲食中要特別注意兒童生長發(fā)育所需要的營養(yǎng)，及時補充鈣質(zhì)、維生素及食物營養(yǎng)。　 　魚茸番茄湯宜用鳙魚，民間亦稱為大魚，中醫(yī)認為它性溫味甘，有補虛弱、暖脾胃、益筋骨、祛風寒之功，現(xiàn)代營養(yǎng)學亦認為它富含微量元素鈣、磷、鐵等。番茄 被譽為蔬菜的維生素倉庫，富含維生素C和胡蘿卜素。中醫(yī)認為能健胃消食，生津止渴，尤宜兒童食用。魚茸番茄羹鮮美可口、能益胃生津、健脾益氣，為今日靚湯 也?！　〔牧希瑚~（即大魚）肉300克，番茄250克、蒜頭3小片、生姜3片?！　∨胫疲瑚~肉蒸熟，拆去魚骨為魚茸狀；番茄洗凈，切片狀；蒜頭去衣。在鑊中加入清水，1250毫升（5碗量）和姜，滾沸后下魚茸、番茄、蒜頭和適量食鹽、油，至剛熟便可。此量可供3～4人用。20080602 青紅蘿卜羅漢果煲豬心?　　關鍵詞：養(yǎng)心安神　除煩祛痰　　中醫(yī)謂“汗為心液”，亦有“夏養(yǎng)心”之說。青紅蘿卜羅漢果煲豬心，清潤鮮美可口，有養(yǎng)心安神、除煩祛痰之功，為今日靚湯，且老少皆宜?！　∏嗉t蘿卜即青蘿卜、紅蘿卜，青蘿卜能清除內(nèi)臟塵埃，下氣；紅蘿卜寬中行氣，健胃助消化。羅漢果性涼味甘，有清肺止咳、潤腸通便、消腫止血之功效。豬心性溫，功能養(yǎng)心治虛悸，可為補心藥之引導，《別錄》說它能“主驚邪憂恚”。 　　材料：青蘿卜250克、紅蘿卜200克、羅漢果1/2個，豬心1個、豬(月展)250克、生姜3片。　　烹制：各物分別洗凈，青紅蘿卜去皮切塊；豬心剖開，豬(月展)切塊。各材料一起與生姜放進瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小時，調(diào)入適量食鹽便可。此量可供3～4人用。20080603 紫菜蝦米湯? ? ? ??　　關鍵詞：補腎壯陽　養(yǎng)顏烏發(fā)　 　高考和中考在即，本欄上周在大洋網(wǎng)上介紹多款營養(yǎng)湯品。這些湯結(jié)合到廣東每年高、中考時都會遇上悶熱與雷暴雨天氣的特點，提倡以健脾化濕為主的各種湯 水，可上網(wǎng)查詢?，F(xiàn)從現(xiàn)代營養(yǎng)學上再談酸堿搭配的問題，人在血液呈弱堿性情況下，大腦和體力狀態(tài)最佳，因此宜多吃堿性的食物。紫菜蝦米湯便屬于這類湯品， 它還有軟堅散結(jié)、補腎壯陽、養(yǎng)顏烏發(fā)的作用，亦為今日家庭靚湯?！　〔牧希鹤喜耍ǜ善罚?0克、蝦米50克、生姜2片、蔥花少許?！　∨胫疲鹤喜怂撼尚K，用清水略泡，掏去雜質(zhì)，弄干水分；蝦米以溫水略浸片刻，洗凈。在鑊上加入清水1250毫升（約5碗量）和姜，武火煲沸后，下蝦米稍滾，下紫菜，稍滾，調(diào)入蔥花、適量食鹽和麻油便可。此量可供3～4人用。20080604 海帶冬瓜炒扁豆薏米煲豬脊骨??　　關鍵詞：健脾祛濕　清熱利水　 　現(xiàn)代營養(yǎng)學認為，人在血液呈弱堿性情況下，大腦和體力的狀態(tài)最佳，因而宜多吃堿性食物。海帶是堿性食物之一，據(jù)有關統(tǒng)計資料，長期食用海帶的老人，比不 食海帶的老人患病率低5%～8%，壽命平均高4～8歲。日本僧侶高壽者多，其原因之一是常食海帶燒豆腐，日本女性少患乳腺癌，也與多食海帶有關。海帶冬瓜 扁豆薏米煲豬脊骨，清潤可口，健脾祛濕、清熱利水，既是今日天氣下的家庭湯水，亦為考生們的健脾祛濕湯飲?！　〔牧希汉?0克，冬瓜800克，炒扁豆25克、薏米15克、豬脊骨500克、生姜3片。　　烹制：海帶、炒扁豆、薏米分別稍浸泡、洗凈；豬脊骨洗凈，用刀背敲裂；冬瓜去皮、切塊。一起與生姜放進瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（12碗量），武火滾沸后，改為文火煲兩個半小時，調(diào)入適量食鹽便可。此量可供3～4人用。20080605 節(jié)瓜炒扁豆煲田雞? ? ??　　關鍵詞：健脾除濕 ?清熱消暑　 　今天是廿四節(jié)氣的“芒種”，它是從每年6月5日前后太陽到達黃經(jīng)75度時開始，“芒”是指有芒的作物，如大麥、小麥等開始成熟，即將收割；種是種子的意 思，或表明晚谷黍、稷等作物播種之時。這時我國長江中下游地區(qū)進入多雨的黃梅時節(jié)，這是力量相當?shù)睦渑諝忾L期在該地區(qū)交鋒所致。而在南方則是悶熱與暴雨 交替出現(xiàn)之時，亦即所謂的“龍舟水”天氣。因而今日靚湯宜節(jié)瓜炒扁豆煲田雞，該湯清潤鮮美可口，能健脾除濕、清熱消暑，且老少皆宜?！　〔牧希汗?jié)瓜500克、炒扁豆100克（中藥店有售）、田雞2只、陳皮1／4塊、生姜3片?！　∨胫疲汗?jié)瓜刮皮洗凈、切塊；炒扁豆陳皮洗凈，并陳皮去瓤；田雞宰洗凈。一起與生姜下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小時，調(diào)入適量食鹽便可。20080606 大豆芽菜滾三黎魚??　　關鍵詞：健脾益肺、時令　 　民間曰：“春(魚邊)秋鯉夏三黎”。三黎魚又稱鰣魚，主要生活在海洋，每年初夏四五月份，由海洋進入珠江、長江和錢塘江等水系中繁殖，以后就不見了蹤 影，因此古人亦稱為時魚。它鱗內(nèi)含有豐富的脂肪，肉質(zhì)特別細嫩，有“味美在鱗”之說。中醫(yī)認為它性平味甘，食藥俱佳，能開胃、潤臟、補虛和健脾益肺。民間 把它與銀魚、鱸魚和黃河鯉魚齊名，譽為“水中西施”?，F(xiàn)正是嘗三黎魚之時?；洸松隙嘁渣S豆苦瓜炆三黎魚。入湯以大豆芽菜滾之，美味無窮。　　材料：大豆芽菜250克，三黎魚1條（約150克），生姜3片，蔥蒜蓉各少許?！　∨胫疲捍蠖寡坎讼磧?；三黎魚宰洗凈，慢火煎至微黃，濺入少許水。在鑊加水1250毫升和姜，滾沸后下魚滾15分鐘，下大豆芽菜稍滾即熟，下蔥和食鹽便可。20080607 馬蹄紅蘿卜煲豬橫脷? ? ??　　關鍵詞：清熱化滯、健脾生津　 　譽為廣州“泮塘五秀“之一的馬蹄，是食藥兼之的可口果品，能清熱、涼血、利尿、通便、解毒、化痰。紅蘿卜可明目、健胃、化滯、光潔肌膚，既可利胸膈、通 腸胃，又能清熱、預防眼病、感冒、腸胃病等，故有“小人參”之稱。豬橫脷即豬胰，能健脾益胃，因不膩滯，廣東民間尤愛夏日煲湯用。馬蹄紅蘿卜煲豬橫脷，清 潤可口，清熱化滯、健脾生津，為老少皆宜的靚湯?！　〔牧希厚R蹄12個、紅蘿卜500克、豬橫脷500克、生姜3片?！　∨胫疲厚R蹄去皮洗凈，切對半；紅蘿卜刮皮洗凈，切塊；豬橫脷洗凈，切塊。一起與生姜放進瓦煲，加入清水2500毫升（10碗量），武火滾沸后，改文火煲2小時，調(diào)入適量食鹽便可。此量可供3～4人用。20080608 ? 芹菜蘿卜煲臘鴨腎? ? ??　　關鍵詞：消食祛滯　健脾益胃　　今天是民間的“端午節(jié)”，又是一年一度的看龍舟、嘗荔枝、食粽子的熱鬧時節(jié)。往往這段時期最易食多成滯，或上火燥熱，佐餐的湯水宜消食益氣健脾，理腸胃祛積滯，今日靚湯宜蘿卜芹菜煲臘鴨腎?！　V東民間在清積滯的湯水中往往善用臘鴨腎，因其有增強脾胃功能，幫助消化作用，且氣味甘美，誘人食欲。而芹菜能清熱、利尿、健脾，白蘿卜可助消化、生津開胃、順氣消食?！　〔牧希呵鄄?00克、白蘿卜750克、臘鴨腎4個、生姜3片、蔥花少許?！∨胫疲呵鄄讼磧?，切段；蘿卜去皮洗凈，切塊；臘鴨腎浸軟、洗凈。先把蘿卜臘鴨腎與姜放進瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改為文火煲2小時，下芹菜、蔥花稍滾，下鹽、油便可。此量可供3～4人用。20080609 黨參葛根麥冬煲豬(月展) ? ? ??? ?關鍵詞：養(yǎng)心安神、行氣活血　 　中藥黨參性平味甘，能補中益氣、健脾益肺、生津止渴，現(xiàn)代藥學認為有興奮中樞神經(jīng)、抗疲勞、降血壓的作用。葛根性涼，味甘、辛，能鮮肌退熱，有解痙、降 血壓和緩解冠心病癥狀的作用。麥冬性微寒，味甘、微苦，能養(yǎng)陰潤肺、生津止咳，現(xiàn)代藥學認為有解毒、消炎，強心和抗菌、耐缺氧，緩解心絞痛的作用。用補益 而較潤膩的豬(月展)煲之，既能緩和微寒的藥性又能助其藥效，此湯能養(yǎng)心安神、行氣活血，對夏日中老年人心供血不足、失眠等有輔助治療作用?！　〔牧希狐h參、葛根各25克，麥冬15克，豬(月展)400克，生姜3片?！　∨胫疲焊魉幭磧?；豬(月展)洗凈，切塊。一起與生姜放進瓦煲，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小時，調(diào)入適量食鹽便可。為3～4人量。20080610 谷精白菊羊肝湯??　　關鍵詞：清肝明目　利咽通竅　 　夏日易患眼疾。青光眼是因眼壓增高而引起視乳頭損害和視野缺損的一種眼病，且多見瞳孔散大。中醫(yī)認為是因暴怒忿郁傷肝，郁久化火生風，風光升擾于目；或 因肝風內(nèi)動，濕痰蓄積，風痰互結(jié)，上凌目竅所致。中醫(yī)并分為風熱上擾型（癥見頭痛、目赤、口