濃香花生油制取工藝簡介-文庫吧
2025-10-03 00:03 本頁面
【正文】 仁破碎 餅 一濾 →二濾→成品濃香花生油→恒溫儲存 工藝描述 （ 1）花生仁接收：由采購部門 購入的花生仁，品管部按批次抽樣檢驗，檢驗合格入庫。由于濃香花生油的工藝特殊，故對原料要求較為嚴格，一般執(zhí)行以下標準：含油≥ 43% 水份≤ 9% 雜質(zhì)≤ % 酸價≤ 霉變：無 出成≥ 70% （ 2）清理：花生仁入庫后經(jīng)風(fēng)選設(shè)備、振動篩、去石機、磁 選器去除了花生仁中的輕雜、重雜、鐵雜，保證了原料的安全、衛(wèi)生。 （ 3）分級：花生仁按照大、小顆粒的不同進行分級，分出總量花生仁 10%比例的大花生去炒仁工序，剩下的花生仁進入破碎工序。 （ 4）破碎：進入破碎機的花生仁，在雙對輥的擠壓摩擦下破碎成 46瓣。 （ 5）軋胚：破碎后的花生瓣經(jīng)軋胚機雙對輥的擠壓，壓制成厚度為 左右的胚片。 （ 6）蒸炒：料胚在高溫加熱、攪拌的情況下，按料胚量 6%的比例加入 9095℃的熱水。同時加入 的直接蒸汽，以保證料胚能夠充分蒸熟、蒸透。要求：蒸炒鍋的出料 溫度在 110125℃左右，出鍋的料胚應(yīng)黃色略帶微紅，料胚外表發(fā)亮，且有浮油發(fā)生。用手攥緊可成團，松手后能散開，水份在 34%之間。蒸炒鍋料層內(nèi)通入導(dǎo) 熱油，導(dǎo)熱油溫度控制在 230260 度 之間。 （ 7） 炒籽：將占花生仁總重 10%比例的大花生仁送至炒籽爐，通過直接火加熱旋轉(zhuǎn)炒籽機里的花生，使炒后的花生具有濃郁的花生香味。在爐內(nèi)花生仁被加熱
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