“食品加工技術(shù)”課程標(biāo)準(zhǔn)-文庫吧
2025-05-21 20:50 本頁面
【正文】 工項(xiàng)目作為課程內(nèi)容，以食品加工任務(wù)及工作過程為依據(jù)組織教學(xué)，讓學(xué)生在完成具體項(xiàng)目的過程中學(xué)會完成相應(yīng)工作任務(wù)，并掌握相關(guān)理論知識。通過課程的教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生積極主動、勇于探索的自主學(xué)習(xí)方式，并注重培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力和終身學(xué)習(xí)與可持續(xù)性發(fā)展能力。本課程設(shè)計(jì)要充分體現(xiàn)職業(yè)崗位要求與職業(yè)行為。以工作任務(wù)為中心組織課程內(nèi)容，并讓學(xué)生在完成具體項(xiàng)目的過程中學(xué)會完成相應(yīng)工作任務(wù)，構(gòu)建相關(guān)理論知識，發(fā)展職業(yè)能力。(1)以崗位工作過程分析為基礎(chǔ)，根據(jù)行業(yè)企業(yè)的發(fā)展和實(shí)際工作崗位的需求開發(fā)課程，以崗位技能性知識為主，適度夠用的原理與概念為輔；主要解決學(xué)生專業(yè)技術(shù)的掌握及實(shí)際應(yīng)用能力的積累；(2) 以“典型食品生產(chǎn)”為教學(xué)內(nèi)容，以工藝技術(shù)為核心，突出“理論必需，應(yīng)用為主”，構(gòu)建課程教學(xué)內(nèi)容；(3)實(shí)訓(xùn)設(shè)計(jì)有利于理解原理與概念，有利于培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考能力，動手能力、知識貫穿能力；(4)將專業(yè)綜合能力、技術(shù)創(chuàng)新能力、組織協(xié)調(diào)及語言表達(dá)等職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)納入課程教學(xué)內(nèi)容。 課程內(nèi)容、要求與學(xué)時(shí)安排（表131）表131 課程內(nèi)容、要求與學(xué)時(shí)安排學(xué)習(xí)單元名稱訓(xùn)練項(xiàng)目知識要求技能要求（含素質(zhì)要求）學(xué)時(shí)食品保藏的基本方法；；；。，能介紹食品食品保藏的基本方法；。4食品的脫水干制、了解食品的干制過程及方法。4食品的熱處理和殺菌技術(shù) ，熟悉熱燙方法和罐藏原理，了解巴氏殺菌及商業(yè)滅菌。，能掌握罐頭食品的加工工藝和操作要領(lǐng)；；；。10食品的冷加工原理與冷藏技術(shù)、食品的冷卻與冷藏方法，熟悉
教學(xué)教案相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1