營養(yǎng)與營養(yǎng)相關(guān)疾病-文庫吧
2025-05-11 18:23 本頁面
【正文】 加，從而阻礙脂肪酸和膽固醇的吸收，使血漿膽固醇降低。 ? 膳食纖維可增加膽汁酸的排出量，從而間接促進肝臟中膽固醇向膽汁酸轉(zhuǎn)化，導(dǎo)致血漿膽固醇降低。 ㈤、膳食蛋白質(zhì)與 動脈粥樣硬化 ? 動物性蛋白質(zhì)升高血漿膽固醇 ? 植物性蛋白質(zhì)降低血漿膽固醇 0481216血漿總膽固醇濃度（mmol/L）***酪蛋白組大豆蛋白高鈣組大豆蛋白組酪蛋白高鈣組圖1 實驗結(jié)束時各組大鼠的血漿總膽固醇濃度* 同酪蛋白組相比，差異具有顯著性（ P ＜ 0 . 0 5 ）。㈥、維生素與動脈粥樣硬化 ? VE 有抗氧化作用 ， 可清除自由基而保護多不飽和脂肪酸免受損傷 。 ? VC也具有抗氧化作用 ， 可捕捉自由基 ，防止不飽和脂肪酸的脂質(zhì)過氧化反應(yīng) 。 ? VB VB1 泛酸 、 VA、 胡蘿卜素等都可抑制體內(nèi)脂質(zhì)過氧化 ， 降低血脂水平 。 ? 葉酸 、 VB VB1 可降低高血漿同型半胱氨酸對血管的損傷 。 ㈦、無機鹽、微量元素與 動脈粥樣硬化 ? 鈣： 高鈣攝入可降低血漿膽固醇。 ? 鎂：缺乏易發(fā)生血管硬化和心肌損害。 ? 鉻：缺乏可致血漿膽固醇增加。 ? 銅：缺乏可致血漿膽固醇增加。 ? 鋅：高鋅可降低血中 HDL含量。 ? 鐵：高鐵引起心肌損傷。 ? 碘：可減少膽固醇在動脈壁沉著。 ? 硒：缺乏可增加動脈粥樣硬化的危險性。 0481216血漿總膽固醇濃度（mmol/L）***酪蛋白組大豆蛋白高鈣組大豆蛋白組酪蛋白高鈣組圖1 實驗結(jié)束時各組大鼠的血漿總膽固醇濃度* 同酪蛋白組相比，差異具有顯著性（ P ＜ 0 . 0 5 ）。㈧、其他因素與動脈粥樣硬化 ? 酒：乙醇可增加血液中游離脂肪酸的含量，促進肝臟合成更多的內(nèi)源性甘油三酯和 LDL。 ? 茶：茶多酚可降膽固醇在動脈壁沉積，抗血栓形成。 ? 大蒜和洋蔥：含有硫化物可降低血膽固醇水平，提高 HDL。 ? 香菇和木耳：可降低血膽固醇。 ㈨、膳食調(diào)控原則 ? 原則：控制總能量攝入，限制膳食脂肪和膽固醇，增加膳食纖維和多種維生素，補充適量的礦物質(zhì)和抗氧化營養(yǎng)素。 ? 具體要求： 控制總能量攝入，保持理想體重。 限制脂肪和膽固醇攝入 ⑴ 膳食脂肪占總能量的 25%以下 ⑵ S ： M ： P = 1： 1： 1 ⑶ 每日膽固醇攝入 ＜ 300mg 多吃植物性蛋白（大豆蛋白），少吃甜食。 保證充足的膳食纖維攝入，多吃粗糧和蔬菜。 供給充足的維生素和礦物質(zhì)，多吃蔬菜和水果。 飲食宜清淡、少鹽（＜ 6g/人 日）。 適當(dāng)多吃保護性食品（大蒜、洋蔥、香菇、木耳等），少飲酒。 第二節(jié) 營養(yǎng)與代謝性疾病 一、營養(yǎng)與糖尿病 ? 糖尿病（ diabetes mellitus, DM） 是由于體內(nèi)胰島素分泌量不足或胰島素效應(yīng)差，葡萄糖不能進入細胞內(nèi)
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1