《蛋白質(zhì)的通性》ppt課件-文庫吧
2025-04-18 06:15 本頁面
【正文】 液中會把水分子吸附在分子的表面形成一層較厚的水化膜。 三、 蛋白質(zhì)的沉淀反應(yīng) 可逆性沉淀 ：沉淀的蛋白質(zhì)，內(nèi)部結(jié)構(gòu)基本上沒發(fā)生變化，仍保持原有生物學(xué)功能，消除沉淀或降低沉淀因素后蛋白質(zhì)仍會溶解在原來的溶液中。 不可逆沉淀 ：沉淀出的蛋白質(zhì)內(nèi)部結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，失去了生物學(xué)功能，消除沉淀因素后，不會溶解 1. 鹽析法 ：向 Pr溶液加大量高濃度中性鹽 (硫酸銨、硫酸鈉、氯化鈉）能使蛋白質(zhì)沉淀析出。蛋白質(zhì)的 分段鹽析。 ? 鹽溶 :在鹽濃度很稀時 ,隨著鹽濃度的增高 ,球狀蛋白質(zhì)的溶解度增高。 有機溶劑沉淀法： ★與水互溶的有機溶劑（極性 有機溶劑如甲醇、乙醇、丙酮等 ）能使蛋白質(zhì)在水中的溶解度降低而沉淀析出。 ★ 有機溶劑能引起蛋白質(zhì)沉淀主要原因是：加入有機溶劑會降低溶液的介電常數(shù)；溶質(zhì)分子間的作用增加會使蛋白質(zhì)分子表面可解離基團的離子化程度減弱，水化程度降低，引起蛋白質(zhì)脫去水化層。 ★ 用酒精沉淀蛋白質(zhì)時低溫快速沉淀的蛋白質(zhì)不變性，屬可逆沉淀，室溫下用酒精沉淀蛋白質(zhì)屬不可逆沉淀。 三、 蛋白質(zhì)的沉淀反應(yīng) 3. 重金屬鹽沉淀法 ：當(dāng)溶液的 PH＞ PI時， Pr顆粒帶負(fù)電荷，它容易與重金屬鹽（氯化高汞、硝酸銀、醋酸鉛等）中的重金屬離子（ Hg2+、 Cu2+、 Ag2+）結(jié)合成 不溶性鹽 而沉淀。 4. 生物堿試劑和某些酸類沉淀法： 單寧
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