糖類的結(jié)構(gòu)與功能(1)-文庫吧
2025-04-18 06:02 本頁面
【正文】 OH在下： α； OH在上： β 構(gòu)象 糖的立體結(jié)構(gòu) ? X衍射表明，糖分子中的 CC鍵不在一個平面上，有 椅式 和 船式 兩種。 ? X衍射、紅外光譜、旋光性數(shù)據(jù)表明環(huán)己烷及其衍生物 主要以椅式構(gòu)象存在 。 椅式 船式 糖結(jié)構(gòu)總結(jié) （二） 單糖的性質(zhì) 與強酸共熱生成糠醛： 戊糖 糠醛 +濃 HCl 己糖 羥甲基糠醛 生成糠醛 ? α萘酚 糠醛 紫紅 羥甲基糠醛 紫紅 ?間苯二酚 酮糖 紅 醛糖 淺紅 ?用于鑒定。 糠醛與酚有顏色反應(yīng) 2與酸成酯 —— 磷酸酯 遇堿分解成不同物質(zhì) 4 、半縮醛羥基與醇、酚羥基脫水成苷 1） 性質(zhì)穩(wěn)定，不氧化、不變旋、不成脎 2）功能各異： 毛地黃苷、強心苷 ：有強心功能； 皂苷 ：溶血功能； 箭毒苷 苦杏仁苷 氧化作用 ?斐林（ Fehling）試劑定量 還原作用 ?羰基還原成醇基： ?葡萄糖還原成—山梨醇 果糖還原 — 山梨醇、 甘露醇 游離羰基與 3分子苯肼成糖脎作用 葡萄糖 苯腙 葡糖酮苯腙 葡糖脎 各種糖形成的糖脎結(jié)晶和熔點不同 ,可鑒別糖 . 苯肼 苯肼 苯肼 （三）重要的單糖及其衍生物 單糖： 1）醛糖：有醛基的糖； 2）酮糖：有酮基的糖； 葡萄糖 甘露糖 半乳糖 果糖 四種重要的己糖 重要的戊糖 D核糖 D脫氧核糖 單糖的重要衍生物 1）糖醇： 性質(zhì)穩(wěn)定、甜。如： 甘露醇 ： 山梨醇 ： 肌醇 ：對糖脂代謝有調(diào)節(jié)作用、 B族 Vit、 從玉米淀粉或微生物發(fā)酵制取。 2）糖醛酸： 單糖伯醇基氧化而得。 葡萄糖醛酸 ：肝臟解毒劑； 半乳糖醛酸：存在果膠中。 3）糖胺： 氨基葡萄糖 糖分子中的一個羥基被氨基取代。 如： D氨基葡萄糖 （幾丁質(zhì)） 半乳
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