【正文】 的 食品 安全管理體系 (試行 )》 建立、實(shí)施和保持 HACCP 管理體系； b) 向總經(jīng)理報(bào)告 HACCP 管理體系的有效性和適宜性，以供其進(jìn)行評審，并作為 HACCP 管理體系改進(jìn)的基礎(chǔ)； c) 組織 HACCP 小組全面開展 食品 安全管理工作。 d) 負(fù)責(zé)就 食品 安全認(rèn)證的有關(guān)事項(xiàng)與外部的聯(lián)絡(luò)工作。 總經(jīng)理 : 本文檔下載后可以編輯修改，在網(wǎng)上可以免費(fèi)瀏覽，謝謝大家的支持！??！ ============================================================================== 本文檔下載后可以編輯修改，在網(wǎng)上可以免費(fèi)瀏覽，謝謝大家的支持！?。? 年 月 日 手冊管理 1. 總則 食品 安全手冊是本公司 食品 安全管理體系建立和運(yùn)行的綱領(lǐng)性文件 ,為保證本手冊的完備性和唯一性 ,特制定本辦法。 2. 適用范圍 本辦法適用于手冊的編制、發(fā)放、保管及再版時(shí)控制。 3. 手冊的編寫 ,審核和批準(zhǔn)。 本手冊由 HACCP 小組組長組織 HACCP 小組編寫 ,HACCP 小組組長審核，總經(jīng)理批準(zhǔn)。 4．手冊的發(fā)放。 由質(zhì)管部負(fù)責(zé)發(fā)放并 作好發(fā)放記錄。 手冊破損或遺失 ,由責(zé)任人提出申請 , HACCP 小組組長核準(zhǔn)后補(bǔ)發(fā) ,收回破損文件 ,并簽發(fā)新的發(fā)放號。 本手冊對外發(fā)放時(shí)僅使用非受控版本。 4. 手冊的修改與換版 修改依《文件控制程序》之相關(guān)規(guī)定以換頁的方式執(zhí)行 .并填寫修改記錄。 5. 2 下列情況進(jìn)行改版 ,并記錄： ? 企業(yè)機(jī)構(gòu) ,體制發(fā)生重大變化時(shí)。 ? 管理評審發(fā)現(xiàn)手冊不適應(yīng)時(shí)。 ? 發(fā)生重大產(chǎn)品安全事故時(shí)。 本文檔下載后可以編輯修改，在網(wǎng)上可以免費(fèi)瀏覽，謝謝大家的支持！?。? ============================================================================== 本文檔下載后可以編輯修改，在網(wǎng)上可以免費(fèi)瀏覽，謝謝大家的支持！??！ ? 生產(chǎn)工藝發(fā)生重大調(diào)整時(shí)。 ? 產(chǎn)品品項(xiàng)調(diào)整時(shí)。 ? 產(chǎn)品配方發(fā)生變化時(shí)。 ? 食品 安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)換版時(shí)。 ? 公司外部環(huán)境發(fā)生重大變化時(shí)。 6．其它方面的 管理依《文件控制程序》之相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。 本文檔下載后可以編輯修改，在網(wǎng)上可以免費(fèi)瀏覽，謝謝大家的支持?。?！ ============================================================================== 本文檔下載后可以編輯修改，在網(wǎng)上可以免費(fèi)瀏覽，謝謝大家的支持?。?！ 0． 5 手冊修改控制頁 1．企業(yè)簡介 NO 修改頁次 修改內(nèi)容 修改單號 申請人 修改人 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 本文檔下載后可以編輯修改，在網(wǎng)上可以免費(fèi)瀏覽，謝謝大家的支持?。。? ============================================================================== 本文檔下載后可以編輯修改，在網(wǎng)上可以免費(fèi)瀏覽，謝謝大家的支持?。?！ 2．組織機(jī)構(gòu)圖 3．術(shù)語和定義 本手冊直接使用 CNABS152:2020 中的 21 條術(shù)語 本公司產(chǎn)品生產(chǎn)加工過程中使用如下專用術(shù)語 : 調(diào)配 : 殺菌 : 總 經(jīng) 理 HACCP 小組組長 物流部 生 產(chǎn)部 事業(yè)部 制造車間 灌包裝車間 人力資源部 品保部 采購部 本文檔下載后可以編輯修改，在網(wǎng)上可以免費(fèi)瀏覽，謝謝大家的支持?。?！ ============================================================================== 本文檔下載后可以編輯修改，在網(wǎng)上可以免費(fèi)瀏覽，謝謝大家的支持！?。? 體系要求 總要求 本公司按 CNABS152:2020《基于 HACCP 的 食品 安全管理體系 (試行 )》 及國際 食品 法典委員會 CAC/RCP11969， (1997)(1999 年修訂 )的附錄《危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（ HACCP）體 系及其應(yīng)用準(zhǔn)則 》 和國家相關(guān)法律法規(guī)要求建立 食品 安全管理體系 ,建立三個(gè)層次的文件 : 一級文件 :食品 安全管理體系手冊 。 二級文件 :程序文件 。 三級文件 :作業(yè)指導(dǎo)書或管理辦法等。 并加以實(shí)施、保持和持續(xù)改進(jìn)，以符合下述要求： ? 識別、確定 食品 安全管理體系所需過程，并將上述過程進(jìn)行分解。 ? 明確各過程的次序和相互作用。 ? 確定為確保過程有效運(yùn)作和控制所需的準(zhǔn)則和方法，形成文件，并在 食品 安全手冊或程序文件中引用。 ? 確保相關(guān)法律法規(guī)的要求在公司得到識別、貫徹落實(shí)。 ? 策劃并規(guī)定為支持體系的運(yùn)行及過程的運(yùn)作和監(jiān)視所需的必要 資源和信息。 ? 測量、監(jiān)視和分析上述過程及經(jīng)過分解的過程。 ? 通過 食品 安全方針、目標(biāo)的實(shí)施、糾正和糾正措施、管理評審、內(nèi)部審核等對上述過程實(shí)施持續(xù)改進(jìn)。 食品 安全方針 總經(jīng)理為識別、分析和控制與 食品 安全有關(guān)的危害制定方針、目標(biāo)，形成文件。并確保 : a) 確定 HACCP 管理體系的范圍，包括體系所覆蓋的產(chǎn)品和（或）產(chǎn)品種類和生產(chǎn)現(xiàn)場； b) 確保方針和目標(biāo)與公司的經(jīng)營目標(biāo)以及顧客、 食品 安全管理機(jī)關(guān)和公司對 食品 安全的 要求相關(guān)且與之相符； c) 確保與 食品 安全有關(guān)的方針和目標(biāo)在公司的各個(gè)層次上得到理解、貫徹和保持； d) 建立與外界的溝通渠道和方法 ,確保信息溝通順暢 . 本文檔下載后可以編輯修改，在網(wǎng)上可以免費(fèi)瀏覽，謝謝大家的支持?。?！ ============================================================================== 本文檔下載后可以