【正文】 00噸、富硒魔芋膠300噸、富硒魔芋微粉300噸、富硒特級精粉1800噸。銷售收入12060萬元，上交稅費681萬元，創(chuàng)匯100萬美元，利潤1140萬元。項目實施單位資產(chǎn)規(guī)模達到3400萬元。企業(yè)人員總數(shù)達到500人，新增就業(yè)人員250人。，農(nóng)民純收益9000萬元。經(jīng)濟目標(biāo)本項目執(zhí)行期內(nèi)（2008年元月－2009年12月），二年累計實現(xiàn)工業(yè)增加值7733萬元，二年累計完成繳稅總額1135萬元，二年累計凈利潤1820萬元，二年累計創(chuàng)匯150萬元美元。技術(shù)、質(zhì)量指標(biāo)（1）技術(shù)指標(biāo)項目指標(biāo)魔芋膠純化魔芋微粉魔芋微粉魔芋精粉色澤白白白白粒度120200目10012010012080100目粘度≥28000mpas250002200020000KGM≥85％807570氣味無無無無水分≤10％12％12％12％SO2≤AS≤Pb≤PH（1％溶液）68686868灰份≤3％4％4％5％含砂量％％％％細(xì)菌總數(shù)達標(biāo)達標(biāo)達標(biāo)達標(biāo)黃曲霉毒素≤3ug/kg3ug/kg3ug/kg3ug/kg硒≤≤≤≤（2）質(zhì)量指標(biāo)嚴(yán)格按照綠色食品有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，魔芋種植按照綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件NY/T3912000標(biāo)準(zhǔn)，魔芋深加工產(chǎn)品，達到或超過GB/T18104－2000和農(nóng)業(yè)部行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T494－2002標(biāo)準(zhǔn)。項目階段目標(biāo)?、?008年計劃投資3000萬元，其中1500萬元用于基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和購置設(shè)備，500萬元用于白魔芋種源基地建設(shè)，1000萬元用于流動資金，年計劃生產(chǎn)無硫純化魔芋精粉400噸，魔芋膠200噸，魔芋微粉200噸，魔芋特級精粉1200噸。實現(xiàn)銷售收入8040萬元，實現(xiàn)利稅　　1134萬元，企業(yè)總?cè)藬?shù)達到350人，新增就業(yè)人員100人。②2009年計劃投資2000萬元，年計劃生產(chǎn)富硒無硫純化魔芋精粉600噸，富硒魔芋膠300噸，富硒魔芋微粉300噸，富硒魔芋特級精粉1800噸，實現(xiàn)銷售收入12060萬元，實現(xiàn)利稅1702萬元，企業(yè)總資產(chǎn)達到3400元，企業(yè)職工人數(shù)達到500人，新增就業(yè)人員150人。二、申請單位情況基本情況**縣川陜魔芋廠位于**縣蒲溪工業(yè)園區(qū)，企業(yè)于1995年8月正式注冊登記，注冊資金50萬元，屬民營科技型企業(yè)，隸屬**縣科學(xué)技術(shù)局，企業(yè)產(chǎn)權(quán)明晰，為個人獨資企業(yè)，中國魔芋協(xié)會會員單位，企業(yè)連續(xù)10年被安康市農(nóng)業(yè)發(fā)展銀行評為A級信用等級。2007年被中國農(nóng)業(yè)發(fā)展銀行陜西分行評為AA級信用等級。人員及開發(fā)能力企業(yè)法定代表人兼項目技術(shù)負(fù)責(zé)人：孫元良，男，生于1957年10月，大專文化，機械創(chuàng)造專業(yè)，工程師，中國魔芋協(xié)會會員。從上世紀(jì)70年代中期從事魔芋栽培技術(shù)和魔芋產(chǎn)品加工研究推廣工作，90年辭去公職創(chuàng)辦魔芋加工企業(yè)至今，在長期從事魔芋栽培、加工研究中，不斷學(xué)習(xí)、創(chuàng)新、積累了豐富的經(jīng)驗，熟悉國家政策法規(guī)，在企業(yè)生產(chǎn)、營銷、管理、部門協(xié)調(diào)等方面經(jīng)驗豐富，他善于經(jīng)營，勇于創(chuàng)新的企業(yè)家精神和經(jīng)營業(yè)績在**縣贏得了良好的聲譽，多次被市縣評為優(yōu)秀民營企業(yè)家、先進工作者、先進個人等榮譽稱號，他善于鉆研、勤奮好學(xué)，以精湛的技術(shù)、豐富的實踐經(jīng)驗、較高的理論水平贏得了同行們的稱贊，他曾被國內(nèi)數(shù)家同行業(yè)企業(yè)、技術(shù)推廣部門聘為技術(shù)顧問。企業(yè)現(xiàn)有員工252人（包括季節(jié)性用工150人），其中：大專以上文化程度40人，中專文化程度20人，高中、技校畢業(yè)50人，平均年齡30歲，技術(shù)人員18人，工程師10人，助理工程師4人，員級4人，企業(yè)長期與國內(nèi)知名魔芋種植、加工研發(fā)機構(gòu)建立了協(xié)作關(guān)系，聘請了5名專家教授作為企業(yè)的技術(shù)顧問。企業(yè)從事技術(shù)研發(fā)人員30人，占全廠固定工總?cè)藬?shù)的20%，技術(shù)工人100人，%，供銷人員15人，占10%，后勤人員5人，%。企業(yè)年投入技術(shù)開發(fā)資金達200萬元，占銷售收入總額的10%。企業(yè)具有魔芋栽培試驗、示范基地和開發(fā)魔芋新產(chǎn)品必備的試驗設(shè)備和儀器，技術(shù)研發(fā)人員根據(jù)市場的需求和企業(yè)的安排，每年在產(chǎn)品開發(fā)上瞄準(zhǔn)市場，開發(fā)一至三個新項目，儲備一批新產(chǎn)品，始終關(guān)注魔芋產(chǎn)品開發(fā)的技術(shù)前沿，特別是在富硒白魔芋栽培技術(shù)和濕法生產(chǎn)魔芋微粉等方面，其技術(shù)水平在全國處于領(lǐng)先水平。企業(yè)法定代表人和高層經(jīng)營管理人員基本情況姓　名性別學(xué)歷專　業(yè)技術(shù)專長職　稱職務(wù)備　注孫元良男大專機械機械設(shè)計　工程師廠長企業(yè)法人代表陳顯炳女大專會計會計會計師財務(wù)科長孫紹全男大專機電機電維修工程師副廠長施元松男大專經(jīng)濟管理經(jīng)營經(jīng)濟師供銷科長付躍飛女大?；せ瘜W(xué)分析工程師質(zhì)檢科長肖　菊女大專行政管理行政管理政工師辦公室主任孫云良男大專企業(yè)管理經(jīng)營經(jīng)濟師供銷副科長沈海波男大專機械制造機修工程師生產(chǎn)科長唐志坤男大專機電一體化設(shè)備維護工程師技術(shù)科長胡洪俠女大專食品工程食品生產(chǎn)助理工程師車間主任向洪培男碩士化　工化學(xué)分析教授廠聘技術(shù)顧問成都科技大學(xué)（三）上年度單位財務(wù)狀況總資產(chǎn)：1400萬元總負(fù)債：500萬元固定資產(chǎn)總額：650萬元總收入：3500萬元產(chǎn)品銷售收入：3500萬元凈利潤：320萬元納稅額：198萬元流動比率：速動比率：總資產(chǎn)報酬率：23%1凈資產(chǎn)收益率：36%1應(yīng)收帳款周轉(zhuǎn)率：，周轉(zhuǎn)天數(shù)85天（四）企業(yè)管理情況管理制度建設(shè)情況企業(yè)管理推行現(xiàn)代企業(yè)管理模式和科技型企業(yè)有關(guān)規(guī)定執(zhí)行，建立健全組織機構(gòu)，建立了各項管理制度，各部門在廠長的領(lǐng)導(dǎo)下，各司其職，互相配合，在獎懲制度約束下，各部門工作任務(wù)和責(zé)任明確。企業(yè)設(shè)有行政辦公室、技術(shù)開發(fā)部、質(zhì)檢科、供銷科、財務(wù)科。行政辦公室負(fù)責(zé)公司一切行政事務(wù)，生產(chǎn)安排調(diào)度。技術(shù)開發(fā)部負(fù)責(zé)技術(shù)創(chuàng)新、開發(fā)、技術(shù)服務(wù)、技術(shù)培訓(xùn)、試驗示范、巡回到魔芋種植基地技術(shù)指導(dǎo)，病蟲害防治。質(zhì)檢科負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量檢測、化驗、檢疫。供銷科負(fù)責(zé)原料購進，產(chǎn)品銷售，財務(wù)科負(fù)責(zé)帳務(wù)、資金管理、統(tǒng)計、報表。各科室嚴(yán)格按照規(guī)章制度、生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)范、供應(yīng)、銷售制度、財務(wù)管理制度進行工作。質(zhì)量保證體系建設(shè)情況公司為了保證產(chǎn)品質(zhì)量，專設(shè)質(zhì)檢科、化驗室、對入庫原料、出庫的產(chǎn)品嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)進行檢驗化驗，全方位進行質(zhì)量監(jiān)督、跟蹤，確保產(chǎn)品質(zhì)量達到國家標(biāo)準(zhǔn)。單位已獲國家、行業(yè)認(rèn)證情況**縣富硒魔芋種植基地區(qū)域已被陜西省農(nóng)業(yè)廳列為無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地。企業(yè)被安康市鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)局、農(nóng)業(yè)局、非公有制經(jīng)濟發(fā)展局確認(rèn)為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。三、技術(shù)可行性和成熟性分析技術(shù)創(chuàng)新性（1）根據(jù)中國魔芋專家西南農(nóng)業(yè)大學(xué)劉佩瑛教授試驗發(fā)現(xiàn)，安康市境內(nèi)魔芋內(nèi)在品質(zhì)優(yōu)勝于全國其它省份的魔芋，%。中國科學(xué)院西北水土保持研究所研究員楊詠元對**的土壤和魔芋成份化驗研究發(fā)現(xiàn)我縣魔芋適生區(qū)域的土壤及魔芋均含硒元素。通過本項目實施，利用**獨特的富硒土壤、氣候資源，充分發(fā)揮**魔芋品質(zhì)優(yōu)良的優(yōu)勢，使**魔芋在品質(zhì)上有一個新的提高，再創(chuàng)新飛躍，這在魔芋品質(zhì)上是一個創(chuàng)新。（2）目前陜西尚無白魔芋品種，更無栽培管理上的技術(shù)規(guī)程，而**縣率先引進白魔芋新品種、白魔芋葡萄甘聚糖含量比其它魔芋品種都高，其含量高達60%（干基），白魔芋不含花青素、多酚類物質(zhì)含量較其它魔芋品種低，魔芋制品色白，韌性、彈性好。白魔芋抗逆性和抗病性強于其它品種，利用魔芋新品種的特性，充分發(fā)揮魔芋新品種高產(chǎn)、高效、優(yōu)質(zhì)的作用，這在魔芋原料質(zhì)量和產(chǎn)量上是一個創(chuàng)新。（3）在魔芋栽培技術(shù)上，采用“魔芋――玉米”、“魔芋――經(jīng)濟林”等間作套種模式和綜合防治病害技術(shù)，提高單位面積的復(fù)種指數(shù)和經(jīng)濟效益，這在魔芋種植技術(shù)上是一個創(chuàng)新。（4）引進日本先進生產(chǎn)設(shè)備，采用鮮魔芋直接生產(chǎn)富硒無硫魔芋精粉、微粉，既減少了能源消耗，又提高了富硒魔芋產(chǎn)品的質(zhì)量，增強了富硒魔芋產(chǎn)品在國際市場的競爭力，這在魔芋產(chǎn)品加工技術(shù)上是一個創(chuàng)新?！　№椖康幕驹砑瓣P(guān)鍵技術(shù)、技術(shù)或工藝路線魔芋精粉加工就是將魔芋球莖中的葡萄甘露聚糖(簡稱葡甘聚糖)卵形微粒，分離出來的一種工藝。經(jīng)研究分析發(fā)現(xiàn)，魔芋細(xì)胞由異細(xì)胞與普通細(xì)胞組成，魔芋異細(xì)胞與普通細(xì)胞之間在組成成分、硬度、加工性能等方面存在不同的特點，異細(xì)胞的主要成分為葡甘聚糖，并成為一個完整的粒子，韌性極強，硬度大。而普通細(xì)胞主要含淀粉，脆性強，硬度低，易破碎。因此把異細(xì)胞稱為“葡甘聚糖細(xì)胞”或精粉細(xì)胞。魔芋精粉實際上就是去掉普通細(xì)胞，而保留葡甘聚糖細(xì)胞，同時去掉其表面的雜質(zhì)的過程。魔芋加工方法及工藝不同其商品價值和用途也不一樣。（1）魔芋精粉加工技術(shù)的分類干法加工技術(shù)：鮮芋加工干魔芋片(角)技術(shù)干魔芋片(角)加工精粉技術(shù)精粉細(xì)化加工微粉技術(shù)濕法加工技術(shù)：有機溶劑保護加工精粉技術(shù)無機溶劑保護加工精粉技術(shù)干濕法結(jié)合純化加工精粉技術(shù)水粉碎速加工精粉技術(shù)：（2）干法加工技術(shù)（注：該加工技術(shù)為傳統(tǒng)工藝，本企業(yè)不采用）　?、脔r魔芋球莖加工干魔芋片(角)技術(shù)工藝流程：選料－清洗－表面干燥－去皮、根芋－切片(角)－護色－干燥－檢驗－包裝　?、诟赡в笃?角)加工精粉技術(shù)　　工藝流程：分選－粉碎研磨－分離－篩分－檢驗－成品包裝　　操作要點：干片(角)分選：干魔芋片(角)進機前均要按嚴(yán)格的管理開包分選，分好等級，杜絕任何異物進機。對未干、變質(zhì)的芋片(角)不能進機加工?！　》鬯檠心ィ簽榱吮ＷC出機精粉含葡甘聚糖的純度相同，必須控制每次進機干芋片(角)重量一致，而且同級、同批檔次干芋片(角)粉碎研磨時間要相等?！　》蛛x：要求掌握控制引風(fēng)前風(fēng)門調(diào)整開口度大小于適宜開度。引風(fēng)相自身風(fēng)壓、風(fēng)量是一定的，風(fēng)門開口調(diào)小，風(fēng)壓增大，細(xì)精粉容易被高速引風(fēng)吸走。風(fēng)門開口調(diào)大，風(fēng)壓就小，精粉中的灰粉等雜物不容易分離完全。篩分：為了使精粉在篩分網(wǎng)振動過程中篩分得完全，應(yīng)掌握好往復(fù)式篩分機傾角或三維圓篩機兩偏心錘間夾角調(diào)整至最佳狀態(tài)。檢驗：對不同批次、不同等級的精粉按有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進行色澤、含水量、粘度等常規(guī)檢。成品包裝：一般要求三層包裝。內(nèi)層用厚塑料袋(無毒型)，中間層用布或牛皮紙袋，外層用編織袋或小麻袋。每袋重量按用戶要求進行，封口時貼上標(biāo)簽。包裝好的產(chǎn)品，按分級堆放貯藏，要求庫房干燥、通風(fēng)、不潮濕。③精粉細(xì)化加工微粉技術(shù)（注：本企業(yè)采用該技術(shù)生產(chǎn)微粉）工藝流程：干濕法精粉－研磨(細(xì)化)－篩分－包裝操作要點：微細(xì)精粉(180目)用途較廣，其特點是縮短了膨化時間，遇水即溶，是生產(chǎn)速溶－干飲料的原料及其他食品的添加劑。鑒于魔芋精粉是堅硬帶韌性的卵形晶體，操作要點就是在研磨過程中，主要控制升溫，不允許超過微粉自身糊(熟)化溫度，以保證內(nèi)在質(zhì)量，使其不變性、變劣。④濕法加工技術(shù)（注：該技術(shù)本企業(yè)采用，并進行了工藝改進，酒精回收率高）有機溶劑(指食用酒精)保護加工精粉技術(shù)工藝流程：選料－清洗－表面干燥－去根、芽、粉碎(同時加入乙醇、護色劑)－研磨－過濾分離－洗滌－脫水－干燥－回收乙醇－篩分－檢驗－包裝操作要點：選料：應(yīng)盡量選擇個大、體重的魔芋球莖，重量小于200克的球莖，由于葡甘聚糖含量低不宜加工，應(yīng)留做種。清洗：目前采用人工、機械兩種方式，目的是將球莖表面的泥沙等雜物洗凈，提高魔芋產(chǎn)品的純度。表面干燥：為了防止去根、芽、皮時，葡萄甘露聚糖遇水膨化，應(yīng)及時將魔芋球莖表面的水分快速曬干或吹干。自然干燥是將洗后的魔芋球莖用干布或毛巾擦干，放在草席或竹墊上，暨于陽光下通風(fēng)處使其表面干燥。熱風(fēng)干燥是用干布或毛巾把魔芋球莖表面擦干，再用熱風(fēng)快速吹干，溫度100150℃，時間1020秒。也可在輸送帶上按逆流邊輸送邊熱風(fēng)干燥。去根、芽、皮：將表面干燥的魔芋球莖去掉外層表皮，特別對蟲眼、腐爛變質(zhì)處必須刮干凈，以免影響產(chǎn)品色澤。去皮方法有人工、機械、化學(xué)方法。粉碎：采用有機溶劑(食用酒精)作為脫水性保護溶劑加工，酒精的濃度含量非常關(guān)鍵，如果酒精用量與鮮芋重量之比為1：1時，則酒精濃度為65％以上。在加工精粉過程中，將亞硫酸納溶化，按100300ppm的比例倒入65％以上的酒精配液缸(池)中，粉碎時按比例使用，這樣才能夠保持精粉產(chǎn)品潔白、雜質(zhì)少，起到漂白、脫水、防氧化褐變作用。研磨：采用可調(diào)間隙的研磨機，間隙過大未起到研磨去灰粉的作用；間隙過小，又影響研磨效率。過濾分離：采用連續(xù)式、斷續(xù)式離心分離機均可。為將精粉、灰粉、雜物、水等順利分離，配裝的濾網(wǎng)以100目為好。洗滌：目的是進一步將精粉表面的非葡甘聚糖物質(zhì)洗干凈，提高純度。為節(jié)約酒精耗量，采用30％左右濃度進行攪拌洗滌、攪拌，轉(zhuǎn)速6080轉(zhuǎn)／分為宜。脫水：采用離心分離機將洗滌好的精粉進行脫水處理，濾網(wǎng)仍用100目為好。精粉為脫水后含水量約40％50％松散的濕狀顆粒晶體。干燥：干燥工藝是濕、法制取精粉的關(guān)鍵，它不是簡單地除去晶體中的水分，重要的是通過干燥最終能保證葡甘聚糖的內(nèi)在質(zhì)量。氣流干燥是較好的方式。精粉產(chǎn)品干燥后含水率控制在13%以內(nèi)。干燥時，溫度在90－100℃，時間約2分鐘。溫度低、時間短，達不到干燥目的；溫度高、時間過長；將使葡甘聚糖糊(熟)化變色、變性、變質(zhì)，影響色澤、粘度和膨脹系數(shù)。在烘干設(shè)備配套中，風(fēng)機、風(fēng)壓、風(fēng)量、風(fēng)速等參數(shù)的選擇及調(diào)整，烘筒內(nèi)壁加工光滑程度(特別是連接、焊接部位)是至關(guān)重要的。內(nèi)壁不光滑，產(chǎn)生死角，少量精粉長時間在內(nèi)烘烤變黃、糊(熟)化、變灰、變黑，混合在潔白的精粉中，將嚴(yán)重影響產(chǎn)品的質(zhì)量等