【正文】 特點(diǎn)是形態(tài)完整美觀，表面光亮，酥脆香甜，是很有特色的一類核桃食品。琥珀核桃仁系用核桃仁、白砂糖、食用油等制成，是南味小食品之一。該產(chǎn)品具有琥珀的色澤，保持了核桃仁的自然形態(tài)，食用時(shí)香甜適口，老少皆宜，是很受大眾歡迎的一類核桃休閑食品。、我國(guó)核桃的貿(mào)易狀況圖表 1：20062011年5月份國(guó)內(nèi)未去殼核桃進(jìn)口量及增長(zhǎng)率圖表 2：20062011年5月份國(guó)內(nèi)未去殼核桃進(jìn)口金額及增長(zhǎng)率圖表 3：20062011年5月份國(guó)內(nèi)未去殼核桃出口量及增長(zhǎng)率分析圖表 4：20062011年5月份國(guó)內(nèi)未去殼核桃出口量及增長(zhǎng)率分析圖表 5：2011年6月份全國(guó)部分批發(fā)市場(chǎng)核桃批發(fā)價(jià)格、林下多種經(jīng)營(yíng)產(chǎn)業(yè)核桃樹(shù)下搞立體經(jīng)營(yíng)，可種植食用菌和養(yǎng)殖雞、鴨、豬。利用樹(shù)下陰涼和少光照，種植食用菌，效益很高。養(yǎng)殖雞、鴨、豬既吃樹(shù)下雜草和蟲(chóng)子，又可減少喂食的飼料量，降低養(yǎng)殖成本，其糞便又可作為核桃的基肥，還可減少人工和化學(xué)除草次數(shù)，降低了果園的資金投入，促進(jìn)樹(shù)體生長(zhǎng)和結(jié)果。另外，這些散養(yǎng)的雞、鴨、豬及相關(guān)產(chǎn)品的售價(jià)是圈養(yǎng)的25倍，又可為農(nóng)民增加收入。、促進(jìn)就業(yè)項(xiàng)目區(qū)有幾千農(nóng)戶、1萬(wàn)多口人，有數(shù)萬(wàn)剩余勞動(dòng)力，核桃基地種植、采收管理、帶動(dòng)的觀光產(chǎn)業(yè)、加工產(chǎn)業(yè)、林下多種經(jīng)營(yíng)產(chǎn)業(yè)用工，可安排大部分剩余勞動(dòng)力，這些勞動(dòng)力既安排了就業(yè)，又掌握了一門專業(yè)技術(shù)，還提高了他們的收入，也將促進(jìn)農(nóng)村的和諧穩(wěn)定。第四章 項(xiàng)目區(qū)建設(shè)條件及優(yōu)勢(shì)馬邊縣發(fā)展優(yōu)質(zhì)、薄殼核桃具有諸多得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，只要認(rèn)真加以引導(dǎo)，必將促進(jìn)馬邊林果業(yè)高效快速發(fā)展。、社會(huì)狀況馬邊彝族自治縣位于四川盆地西南邊緣小涼山區(qū)，地處樂(lè)山、宜賓、涼山三市州結(jié)合部，全縣幅員面積 2383 平方公里，總?cè)丝? 萬(wàn)人，彝族占 37 %。 　　馬邊資源豐富，開(kāi)發(fā)前景廣闊，是樂(lè)山亟待開(kāi)發(fā)的處女地，是樂(lè)山跨越式發(fā)展的后勁所在。有磷﹑鉛鋅﹑銅等多種礦產(chǎn)資源，其中磷礦儲(chǔ)量 億噸，列全國(guó)八大磷礦第四位，是樂(lè)山市磷化工基地。水能資源可開(kāi)發(fā) 32 萬(wàn)千瓦，是樂(lè)山市兩河流域開(kāi)發(fā)的重點(diǎn)區(qū)域。境內(nèi)旅游資源得天獨(dú)厚，開(kāi)發(fā)潛能巨大。有“養(yǎng)在深閨人未識(shí)”的馬邊大風(fēng)頂國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)﹑黃蓮山萬(wàn)畝人工林和石梁大佛（宋代）﹑明王寺（明代）﹑榮丁東皇殿及佛殿（明代） 3 個(gè)市級(jí)文物保護(hù)單位，還有不少可供漂流的河段。其中馬邊大風(fēng)頂國(guó)家自然保護(hù)區(qū)總面積 3 萬(wàn)公頃，主要保護(hù)大熊貓﹑金絲猴﹑珙桐﹑水青樹(shù)等珍稀動(dòng)植物及其棲息地，保護(hù)區(qū)內(nèi)具有典型的亞熱帶山地常綠闊葉林至高山草甸森林生態(tài)系統(tǒng)，主峰海拔 4042 米，海拔 3000 米以上山峰 43 個(gè)。 　　大風(fēng)頂國(guó)家級(jí)自然保護(hù)已被樂(lè)山市列為樂(lè)山大佛﹑峨眉山﹑黑竹溝四大旅游景點(diǎn)之一。全縣有林地面積 130 萬(wàn)畝，森林覆蓋率 % , 盛產(chǎn)茶葉﹑竹筍﹑酸梅﹑中藥材等。綠茶歷史悠久，享譽(yù)川內(nèi)外，“白巖迎春”﹑“龍湖雪梅”﹑ “ 永山玉葉”等多次榮獲中國(guó)西部名茶“陸羽杯”﹑“甘露杯”金獎(jiǎng)；竹筍被譽(yù)為小山珍，已有清水筍等系列產(chǎn)品，暢銷國(guó)內(nèi)外；酸梅富含檸檬酸﹑氨基酸和維生素 C 等多種營(yíng)養(yǎng)成份，已銷往宜賓五糧液酒廠，成為“青梅果酒”的原料。藥用植物 1619 種，是全省中藥材基地，目前大宗出產(chǎn)的中藥材烏梅﹑天麻﹑黃蓮﹑黃柏等。 1984年,馬邊彝族自治縣成立。1998年以前,縣財(cái)政系“木頭財(cái)政”,70%的財(cái)政收入來(lái)源于木頭,工業(yè)基礎(chǔ)薄弱,農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)單一。1998年天然林禁伐后,縣域經(jīng)濟(jì)滑入低谷。2000年,縣級(jí)財(cái)政收入僅606萬(wàn)元。2002年,“國(guó)貧縣”的帽子戴在了馬邊的頭上。但近年來(lái),馬邊人乘改革之春風(fēng),沐西部大開(kāi)發(fā)之雨露,享黨的民族政策之關(guān)懷,一年一個(gè)變化,一年一個(gè)發(fā)展。一次次突躍,一步步跨越,催生出新的希望,鑄就出新的輝煌: 馬邊的經(jīng)濟(jì)。2004年,馬邊縣財(cái)政收入、城鄉(xiāng)居民儲(chǔ)蓄存款余額、農(nóng)民人均純收入分別實(shí)現(xiàn)5181萬(wàn)元、43582萬(wàn)元、1868元?！?、果樹(shù)生產(chǎn)狀況項(xiàng)目區(qū)內(nèi)栽植果樹(shù)涉及8科14屬120種，尤其九十年代后從國(guó)外引進(jìn)的新品種居多，水果有梨、桃、杏、李、柿、櫻桃、葡萄等，干果有板栗、核桃、紅棗等。果樹(shù)總面積3萬(wàn)余畝。、自然環(huán)境適宜馬邊彝族自治縣位于四川盆地西南邊緣小涼山區(qū)，地處樂(lè)山市南面，境內(nèi)地理位置北緯28176。25′30″至29176。04′14″，東經(jīng)103176。14′40″至103176。49′40″，東西最寬58公里。東北鄰沐川，西北交峨邊彝族自治縣，東部與宜賓市屏山縣接攘，南部和西部分別與涼山彝族自治州的雷波和美姑毗連。項(xiàng)目區(qū)位于涉水壩村、二坪村、水碾壩村位于馬邊彝族自冶縣的最邊遠(yuǎn)山區(qū)。林地土層深厚，肥力較好，海拔1200~2000米左右，年平均氣溫為8℃14℃，積溫為3400℃4500℃。最冷月（元月）平均溫度5℃－ 0℃。年最低氣溫18℃ －13℃。最高氣溫25℃－30℃；年無(wú)霜期180210天；年相對(duì)濕度88%90%；年雨雪日300340天；年降雨量21002400毫米；年霧日340天左右；年日照率15%20%。、交通區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯馬邊已建成省、縣、鄉(xiāng)道油(水泥)；建成35個(gè)村，(水泥)路；新(改)；187個(gè)村實(shí)現(xiàn)通公路；2009年，縣級(jí)財(cái)政投入交通建設(shè)資金高達(dá)8000萬(wàn)元；馬邊連接樂(lè)宜高速的60公里“快速通道”審批立項(xiàng)，已進(jìn)入融資、招投標(biāo)階段；秋陽(yáng)當(dāng)空，俯瞰千里小涼山，路如蛟龍掙脫山嶺的羈絆，跨越溝壑的阻隔，一路歡叫著奔騰在山嶺上，旋舞于山的腰際，穿越大山腹地奔騰而出。一條條道路縱橫交錯(cuò)，四通八達(dá)；一座座橋梁巍然挺立，氣勢(shì)恢弘。、有較好的發(fā)展基礎(chǔ)且發(fā)展時(shí)機(jī)成熟隨著人們生活水平的不斷提高，人民的消費(fèi)水平也有了很大提高，消費(fèi)結(jié)構(gòu)由單一化向多元化發(fā)展。近年來(lái)，薄殼核桃、板栗、櫻桃等樹(shù)種發(fā)展較快，尤其是薄殼核桃以20003000畝/年的速度發(fā)展，目前已有5000畝，有了一定規(guī)模，為今后發(fā)展提供了經(jīng)驗(yàn)。民建鎮(zhèn)的6年生薄殼核桃已初見(jiàn)效益，預(yù)計(jì)每畝產(chǎn)量 100公斤左右，畝收益達(dá)5000元左右；栽植薄皮核桃的效益十分可觀，核桃生產(chǎn)典型在當(dāng)?shù)仄鸬搅撕芎玫氖痉蹲饔?，?duì)發(fā)展核桃基地起到了很好的推動(dòng)作用。同時(shí)，我們組織參觀了云南、河北等省的薄殼核桃基地發(fā)展，那里的67年生核桃畝收益在6000元至萬(wàn)元左右，優(yōu)質(zhì)、薄殼核桃核賣到60元/公斤，仍供不應(yīng)求，核桃油賣到196元/公斤，馬邊縣完全具備比云南、河北等省更優(yōu)越的生態(tài)自然條件，也一定能發(fā)展的更好。表41 核桃種植基地分布表序號(hào)縣鄉(xiāng)村種植面積（畝）備注1馬邊縣三河口鄉(xiāng)涉水村130002沙腔鄉(xiāng)二坪村90003民建鎮(zhèn)水碾壩村80004合計(jì)30000第五章 市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)分析、核桃產(chǎn)業(yè)概況 核桃的分布和栽培遍及世界六大洲的50多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，其中以亞洲、歐洲和北美洲的栽培面積和產(chǎn)量最大。據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織2001年統(tǒng)計(jì)，其中亞、%。世界核桃種植分布比較集中，據(jù)2008年統(tǒng)計(jì)，年產(chǎn)萬(wàn)噸以上的國(guó)家有17個(gè)，其中又以中國(guó)、美國(guó)、土耳其、伊朗、烏克蘭和羅馬尼亞為世界核桃生產(chǎn)的六大主產(chǎn)國(guó)，但年產(chǎn)20萬(wàn)噸以上的國(guó)家只有我國(guó)和美國(guó)，兩國(guó)產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的77%左右?？偟膩?lái)看，我國(guó)核桃生產(chǎn)現(xiàn)狀主要表現(xiàn)為以下幾個(gè)方面：一是歷史悠久、資源豐富。二是品種雜亂、管理粗放。三是面積大而單產(chǎn)低:在面積單產(chǎn)方面卻處于世界落后水平,2000年平均每公頃核桃產(chǎn)量為458公斤，薄皮核桃的食用是我國(guó)的7倍。四是潛力巨大，2001年我國(guó)核桃總產(chǎn)量27萬(wàn)噸，2008年達(dá)到40多萬(wàn)噸。、國(guó)內(nèi)外核桃市場(chǎng)概況隨著世界經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和人類生活水平的不斷提高，近幾年世界核桃市場(chǎng)的銷售量呈迅速上升趨勢(shì)。據(jù)2001年聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織預(yù)測(cè)，今后20年世界核桃需求量將以每年10%的速度遞增，到2020年需求量將達(dá)460萬(wàn)噸。因此，世界核桃生產(chǎn)和市場(chǎng)的發(fā)展空間是較為廣闊的。國(guó)際市場(chǎng)的核桃貿(mào)易主要為核桃原果品、核桃仁和核桃加工品三種形態(tài)，目前，前兩種占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。但近年來(lái)，核桃加工品所占比例有明顯的上升趨勢(shì)。在核桃原果品貿(mào)易方面，我國(guó)具有傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)，一直是世界核桃的出口大國(guó)，但從1973年起，我國(guó)核桃原果品的出口受到美國(guó)“鉆石”牌核桃的劇烈沖擊，出口量一路下滑，目前只占世界貿(mào)易總量的20%左右。隨著我國(guó)核桃生產(chǎn)良種化、區(qū)域化和商品化進(jìn)程的不斷深入，這種不利狀況會(huì)有較大的改善。我國(guó)核桃原果品貿(mào)易量大幅下滑的主要原因是果品外觀較差，但核桃仁的質(zhì)量是其他國(guó)家無(wú)法比擬的。因此，核桃仁出口占據(jù)著世界核桃仁貿(mào)易的霸主地位。但因我國(guó)食品加工水平和商品包裝水平都較差，使得我國(guó)在世界核桃加工品貿(mào)易方面又處于明顯的劣勢(shì)地位。現(xiàn)在世界核桃加工品的貿(mào)易量正在逐年增大，核桃加工品貿(mào)易的利潤(rùn)也最高，核桃加工品發(fā)展?jié)摿薮蟆Ｓ捎谖覈?guó)核桃栽培和利用的歷史悠久、普及性廣，老百姓對(duì)核桃的營(yíng)養(yǎng)保健功能和經(jīng)濟(jì)生態(tài)效益都相當(dāng)了解和重視。隨著人們物質(zhì)和文化生活水平的不斷提高，對(duì)核桃及其形形色色加工品的需求量越來(lái)越大，從而促使核桃價(jià)格一直攀升。，上升到現(xiàn)在的4060元/公斤。但從人均消費(fèi)量來(lái)看，而德國(guó)、。如果，我國(guó)的人均核桃消費(fèi)量2020年達(dá)到1公斤/人/年的水平，按14億人口計(jì)算，我國(guó)的核桃需求量2020年可達(dá)140萬(wàn)噸，而現(xiàn)在的產(chǎn)量?jī)H50多萬(wàn)噸，缺口很大。由此可見(jiàn)，薄殼核桃產(chǎn)銷的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)是很大的。第六章 項(xiàng)目建設(shè)方案、指導(dǎo)思想堅(jiān)持以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，以增加農(nóng)民收入、改善生態(tài)環(huán)境為根本目標(biāo)，以集約化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化為發(fā)展方向，以政府發(fā)動(dòng)、典型帶動(dòng)、效益拉動(dòng)、科學(xué)推動(dòng)為基本措施，立足中西部丘陵與山區(qū)得天獨(dú)厚的自然資源優(yōu)勢(shì)，集合各個(gè)方面有利要素，加強(qiáng)規(guī)劃，精心組織，優(yōu)化服務(wù)，強(qiáng)勢(shì)推動(dòng)，力爭(zhēng)利用3年時(shí)間，在馬邊縣樂(lè)山“中天地”林區(qū)建成30000畝現(xiàn)代、高效、優(yōu)質(zhì)薄殼核桃生產(chǎn)基地，加快推進(jìn)馬邊縣各山區(qū)林業(yè)樹(shù)種結(jié)構(gòu)與農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整、農(nóng)林業(yè)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展。、建設(shè)布局及內(nèi)容在馬邊縣樂(lè)山中天地林產(chǎn)業(yè)集團(tuán)公司擁有林區(qū)約10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，所有林地都適宜栽植或高接天然野生核桃林地、撂荒地、低效益梯田地、坡地及亟待改造的老果園，建設(shè)清香、綠嶺和漾雜系等優(yōu)質(zhì)薄殼核桃基地，總面積為30000畝，涉及10個(gè)行政村，規(guī)劃了20個(gè)小班。、建設(shè)目標(biāo)到2015年建成，栽植或高接6年后進(jìn)入盛果期，平均畝產(chǎn)達(dá)到200公斤，畝收入達(dá)到5000元，將建成項(xiàng)目區(qū)支柱產(chǎn)業(yè)之一。增加綠化面積30000畝，構(gòu)筑馬邊縣中西部丘陵與山區(qū)堅(jiān)實(shí)的生態(tài)屏障，保障經(jīng)濟(jì)社會(huì)健康發(fā)展，達(dá)到促進(jìn)中西部丘陵與山區(qū)的農(nóng)民致富的目標(biāo)。項(xiàng)目實(shí)施后，促進(jìn)馬邊縣傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)、高效農(nóng)業(yè)、觀光農(nóng)業(yè)發(fā)展，打造四川省西南部最大的核桃生產(chǎn)及加工等相關(guān)產(chǎn)業(yè)基地。表61 項(xiàng)目建設(shè)目標(biāo)進(jìn)度表階段時(shí) 間目 標(biāo)1（1）成立項(xiàng)目實(shí)施小組，擬定實(shí)施方案，制定實(shí)施辦法，落實(shí)項(xiàng)目自籌資金；（2）作好項(xiàng)目前期準(zhǔn)備工作；（3）本階段已完成投資1200萬(wàn)元。（4）完成良繁基地、組培室、溫室大棚建設(shè)，完成15000畝示范基地建設(shè)，完成繁育基地設(shè)備購(gòu)置及安裝。2（1）， 2013年申請(qǐng)國(guó)家、四川省、樂(lè)山市、馬邊縣各項(xiàng)政府扶持項(xiàng)目資金800萬(wàn)元。（2）完成干燥車間、提取車間、辦公樓、員工宿舍以及各項(xiàng)輔助工程建設(shè)，完成剩余15000畝示范基地建設(shè)，完成加工和輔助設(shè)備購(gòu)置及安裝。3項(xiàng)目試運(yùn)行和驗(yàn)收、總結(jié)。、建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案由于核桃系列產(chǎn)品品種較多，本次項(xiàng)目建議書(shū)規(guī)模暫主要按精制核桃油產(chǎn)品進(jìn)行設(shè)計(jì)。精制核桃油：班產(chǎn)2噸，年產(chǎn)500噸。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：精制核桃油產(chǎn)品滿足食用植物油國(guó)標(biāo)三級(jí)油。、項(xiàng)目建設(shè)所需的條件原料：原料充足，能滿足1300噸核桃仁的供應(yīng)量場(chǎng)地：30畝左右，交通便利供水能力：30噸/小時(shí)供電能力：400KVA供汽能力：4噸/小時(shí)、工程技術(shù)方案該技術(shù)方案采用的是機(jī)械去青莢和微波干燥。該方案大大減輕了工人的勞動(dòng)強(qiáng)度,提高了工作效率,與傳統(tǒng)加工方法相比,產(chǎn)品的品質(zhì)有了很大的提升。 同時(shí),節(jié)約了能源,將起到積極的作用.(1)乙烯利脫青皮 將已達(dá)成熟和剛采下的果實(shí)，用3000～5000 毫克/千克的乙烯利浸沾青皮果半分鐘，也可用噴霧器向青皮果噴灑上述濃度乙烯利，然后充分?jǐn)嚢枋姑抗从?。再將沾有乙烯利的青皮果堆?0厘米厚的果堆，上面適當(dāng)覆蓋些保濕秸稈，使堆內(nèi)保持30℃溫度和80%～90%的濕度，一般經(jīng)過(guò)2天青皮即可“離核”膨脹，開(kāi)始脫掉青皮，3～4天離皮率可達(dá)95% 以上。此外，用乙烯利脫青皮時(shí)必須有良好的通氣條件，以保持核桃果實(shí)的正常呼吸作用。 （2）洗滌和漂白 青果脫皮后應(yīng)及時(shí)洗凈堅(jiān)果表面殘留的腐爛青皮、泥土和其他污物。洗滌堅(jiān)果的方法分人工洗果法和機(jī)械洗果法。人工法是將脫青皮果裝在筐內(nèi)并將筐放在流水和水池中，邊浸泡邊攪拌，并及時(shí)換水清洗，但不宜洗滌時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，以免水中污物進(jìn)入核內(nèi)污染核仁，洗滌后的堅(jiān)果若國(guó)內(nèi)銷售可不進(jìn)行漂白，直接放在室外葦席上晾曬。若以外銷為目的，經(jīng)過(guò)洗滌的堅(jiān)果應(yīng)進(jìn)行漂白處理。漂白應(yīng)在陶瓷缸內(nèi)進(jìn)行，首先將次氯酸鈉溶液溶于藥液重4～6倍的清水中（缸內(nèi)），配成漂白液，再將洗凈的濕堅(jiān)果倒入缸內(nèi)漂白液中，使漂白液淹沒(méi)堅(jiān)果，隨即用木棍充分?jǐn)嚢?～5分鐘，堅(jiān)果表面變?yōu)榘咨珪r(shí)，停止攪拌撈出并用清水沖洗堅(jiān)果表面殘留的漂白液，置葦席上晾曬。用作播種用的核桃堅(jiān)果，脫青皮后可以不需水洗和漂白，可直接晾干后貯藏備用。（3）干燥 經(jīng)過(guò)漂洗的堅(jiān)果，不宜立即放在直射陽(yáng)光下曝曬，應(yīng)放在通風(fēng)處待大部分堅(jiān)果表皮干燥無(wú)水時(shí)，再移到陽(yáng)光下攤開(kāi)晾曬，以免帶水濕堅(jiān)果在日光曝曬下殼皮翹裂，造成污染，降低商品質(zhì)量。晾曬堅(jiān)果的厚度以