【正文】 the catering enterprises. Based on the analysis of the actual needs of the business and catering, on the basis of customer relationship management, catering management system was designed and implemented.Keywords: Food and beverage。 Management system。 demand 目 錄誠信聲明……………………………………………………………………………………Ⅰ摘要………………………………………………………………ⅡAbstract……………………………………………………………………………………Ⅲ第一章 前 言 5第二章 餐飲管理系統(tǒng)概述 5 項目背景 6 性能需求 6 餐飲管理系統(tǒng)概述 6 7 7 后臺管理 8 餐飲系統(tǒng)目標 8第三章 餐飲管理系統(tǒng)需求 8 系統(tǒng)的管理分析 8 系統(tǒng)的安全分析 9 10 12 13結 論 16參考文獻 18致 謝 19第一章 前 言隨著信息化建設的普及,在社會各個領域都在進行不同程度的信息化建設,酒店系統(tǒng)也一樣,不止需要將整個酒店的業(yè)務通過信息系統(tǒng)進行系統(tǒng)管理,同時需要將各類人工服務的工作交由計算機處理,比如點菜和菜單的傳送。[1]本次餐飲系統(tǒng)開發(fā)的總目標在于實現(xiàn)無線點菜功能,并通過無線局域網(wǎng)將點菜信息實時傳輸至后臺系統(tǒng),實現(xiàn)點菜單的實時傳送,并能夠根據(jù)菜品類別正確傳送至相應的廚房打印機,且可以修改菜單,進行退菜催菜等。同時實現(xiàn)餐飲系統(tǒng)的各類信息維護和數(shù)據(jù)統(tǒng)計。本餐飲系統(tǒng)不同于其它傳統(tǒng)的餐飲系統(tǒng),由于的使用,使本餐飲系統(tǒng)帶有濃郁的信息化氣息,對于信息化不斷普及的現(xiàn)今社會,特別是對于餐飲界的信息化建設就具有非常大的現(xiàn)實意義,具體來說,它的意義可歸納為四點實現(xiàn)了前臺的無線、無紙化點菜。由于采用了,使得前臺的點菜完全不同于傳統(tǒng)的點菜,不需要紙筆,只需要使用就能完成點菜功能。實現(xiàn)了點菜信息的實時準確無線傳輸,不再需要服務員將點菜單從前臺拿至后臺,當服務員在前臺使用點完菜后,點菜信息就馬上通過無線網(wǎng)絡傳輸至后臺數(shù)據(jù)庫。實現(xiàn)了點菜單的自動分類打印。當點菜信息傳輸至后臺數(shù)據(jù)庫之后,后臺程序通過打印機的初始設置,根據(jù)菜品的分類,將點菜單自動傳送至相應的廚房打印機口進行打印,大大節(jié)省了人工。實現(xiàn)了收銀及各種信息統(tǒng)計的快速操作,統(tǒng)計信息還能為決策層提供決策的依據(jù)。不需要象傳統(tǒng)那樣,通過人工來進行結帳及各種統(tǒng)計,當顧客需要結帳時,只需要此臺的基本信息就可以馬上結帳。同樣,對于各類統(tǒng)計,只要輸入相應的條件,馬上可以得到統(tǒng)計結果,大大節(jié)省了人工,而且準確性高。當今世界已進入了在計算機信息管理領域中激烈競爭的時代，應用計算機已經(jīng)變得十分普遍了，如同我們離不幵的自行車、汽車一樣。我們應該承認，誰掌握的知識多，信息量大，信息處理速度快，批量大，誰的效率就高，誰就能夠在各種競爭中立于不敗之地。隨著科學技術的不斷提高，計算機科學日漸成熟其強大的功能已為人們深刻認識，它已進入人類社會的各個領域并發(fā)揮著越來越重要的作用。越來越多的管理人員意識到信息管理的重要性。作為計算機應用的一部分使用計算機對餐飲企業(yè)信息進行管理，具有手工管理所無法比擬的優(yōu)點例如：檢索迅速、查找方便、可靠性高、存儲量大、保密性好、壽命長、成本低等。這些優(yōu)點能夠極大地提高信息管理的效率也是企業(yè)的科學化、正規(guī)化管理與世界接軌的重要條件。第二章 餐飲管理系統(tǒng)概述 項目背景餐飲管理系統(tǒng)項目背景餐飲企業(yè)經(jīng)營似乎比較簡單，就是提供美食讓顧客滿意，從而實現(xiàn)企業(yè)的價值。[2]然而通過對餐飲企業(yè)業(yè)務進行深入分析，我們發(fā)現(xiàn)，其實餐飲管理非常不簡單，一個客戶的消費通常涉及餐飲企業(yè)的多個流程環(huán)節(jié)，任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題都可能在顧客中造成不良的影響。在點菜環(huán)節(jié)，傳統(tǒng)管理方式下，一本菜譜、一支筆、加上點菜單就成為服務員的裝備，看似簡單，但要想做好服務，這種裝備很難對提升服務水平提供支撐。另外，顧客在就餐過程中的添加菜點就伴隨新定單的產(chǎn)生，因缺原料而不能供應的菜在定單上的劃去都會增加最終結賬時出錯的概率，難免與顧客產(chǎn)生不必要的誤會。這些問題該如何解決？在顧客不能直接感觸的后臺供應鏈的管理同樣重要。就餐高峰時刻，廚房供應相當緊張，會積壓多張定單，如何才能把握好供應的先后順序，嚴格按定單進入順序，還是靈活將同樣的菜一起作業(yè)。顯然，傳統(tǒng)粗放式手工經(jīng)營管理方式很難適應餐飲企業(yè)對管理效率的需要。[3] 性能需求 餐飲管理系統(tǒng)性能需求餐飲管理系統(tǒng)主要考慮系統(tǒng)的性能、安全性、可維護性、可擴充性和對技術及業(yè)務的適應性等。性能需求系統(tǒng)應操作方便，容易維護，兼容性強，滿足現(xiàn)在用戶的使用要求，除了包括可執(zhí)行的程序、數(shù)據(jù)和用戶管理，還要提供操作提示和幫助等。[4]安全性需求用戶登錄時，進行服務器端的安全驗證，阻止非法用戶進入系統(tǒng)。系統(tǒng)要對所有數(shù)據(jù)刪除操作進行邏輯性刪除，不進行物理刪除…具有備份機制，并應該能夠提供方便的系統(tǒng)備份恢復工具，對重要數(shù)據(jù)進行有效檢查，保障在發(fā)生故障時不會產(chǎn)生無效數(shù)據(jù)?？删S護性和可擴充性當系統(tǒng)出現(xiàn)故障和用戶出現(xiàn)錯誤的操作后提供恢復，當用戶在使用過程中出現(xiàn)錯誤操作的時候應立即定位問題，在業(yè)務場景和邏輯發(fā)生變化的時候系統(tǒng)支持升級，當網(wǎng)絡不穩(wěn)定或使用中異常中斷的情況下建立相應的容錯機制。 餐飲管理系統(tǒng)概述餐飲管理系統(tǒng)包括預訂、點菜、加菜、退菜、換臺、并臺、并單、清臺、結賬等操作，并可對每日銷售的現(xiàn)金進行嚴格明細管理，保證無差錯；可對會員進行管理，制作會員卡等，可使用磁卡、卡、條碼卡管理會員。[5]整個餐飲管理系統(tǒng)主要包括三個部分：前臺管理、客戶關系管理和后臺管理分