【正文】 （B）大腸桿菌　　?。–）釀酒酵母 （D）畢赤氏酵母96．真菌中半知菌亞門分類的得名是因為它們（ d ）。 (A)經(jīng)過光合作用 B）菌絲無隔C）產(chǎn)生擔孢子 D）缺少已知的有性繁殖周期97．多數(shù)真菌生活在有（ a ）的地方。 (A)氧氣 （B）高堿和環(huán)境　　?。–）無氧的環(huán)境 （D）富含CO2的環(huán)境98．無性繁殖出芽過程發(fā)生在（b ）中。 (A)所有真菌 （B）酵母菌　　?。–）毛霉 （D）曲霉99．微生物是生產(chǎn)以下食品時的一種重要因素，除了（b ）之外。 (A)酸菜 （B）牛乳　　?。–）腌黃瓜 （D）瑞士干酪100．以下都是已確認的食品微生物污染源，除了（ b ）之外。 (A)動物糞便 （B）紫外光　　（C）土壤 （D）污水101．利用冷藏進行保存的一個缺點是（ a ）。 (A)冷藏不能殺死微生物　　　　 (B)冷藏不能降低微生物的代謝 (C) 冷藏能延長保存期　　　　　（D）冷藏降低微生物酶的活性102．過濾可以作為保存（ c ）的物理方法。 (A)肉 （B）奶制品　　?。–）果酒和啤酒 （D）罐裝蔬菜103．煮沸是保存食物的有效方法，特別是當食物富含（ b ）。（A）營養(yǎng) （B）酸　?。–）鈣離子 （D）維生素和礦物質(zhì)104．為了確認食品是否已經(jīng)污染了糞便物，需檢驗（c ）的存在。 (A)原生動物孢囊 （B）腺病毒　?。–）大腸桿菌 （D）芽孢桿菌芽孢（　b　）?！。ˋ）目鏡　　?。˙）物鏡　　　　（C）聚光鏡　　　　?。―）總放大倍數(shù)106.（c?。┎皇氰b別染色?！。ˋ）抗酸性染色　　?。˙）革蘭氏染色　　（C）活菌染色　?。―）芽孢染色107．食品檢驗中所用的培養(yǎng)基應(yīng)（ a ）。 (A)集中煮沸處理 B）直接排入下水道C）直接倒入垃圾箱D）直接倒入糞坑中（b?。?。?。ˋ）磷脂　　　?。˙）肽聚糖　　　　（C）脂蛋白　　?。―）LPS　　109．細菌的生物氧化過程離不開酶，酶的主要成分是（ a ）。（A）蛋白質(zhì) （B）脂肪　　?。–）糖 （D）無機鹽110．霉菌的繁殖分無性和有性繁殖兩種，主要以（ a ）生殖。（A）孢子 （B）菌絲　　　（C）出芽 （D）分裂111．防止或抑制微生物生長繁殖的方法是（ c ）。（A）消毒 （B）滅菌　　　（C）防腐 （D）殺菌（　b）?！。ˋ）芽孢桿菌屬　?。˙）梭菌屬　?。–）孢螺菌屬　?。―）芽孢八疊球菌屬113．磷壁酸是（　c）細菌細胞壁上的主要成分。?。ˋ）分枝桿菌　　（B）古生菌　　?。–）　G＋　　?。―） G－114．目前最有效的菌種保藏方法是（ d ）。（A）低溫石蠟油法 （B）砂土管法　?。–）真空干燥法 （D）真空冷凍干燥法115．毛霉的菌絲是（a ）。（A）無隔多核 （B）有隔多核　?。–）有隔有分枝 （D）無隔單核116．在芽孢的各層結(jié)構(gòu)中，含DPA－Ca量最高的層次是（c?。??！。ˋ）孢外壁　　?。˙）芽孢衣　　　（C）皮層　　?。―）芽孢核心117．培養(yǎng)真菌用的馬鈴薯蔗糖培養(yǎng)基屬于（ c ）。（A）天然培養(yǎng)基 （B）合成培養(yǎng)基　?。–）半合成培養(yǎng)基 （D）選擇性培養(yǎng)基118．青霉的無性繁殖產(chǎn)生的孢子是（ c ）。（A）孢囊孢子 （B）子囊孢子　　?。–）分生孢子 （D）卵孢子（a?。╊愘A藏物?！。ˋ）磷源類　　?。˙）碳源類　　　　（C）能源類　　?。―）氮源類120．按鞭毛著生方式，大腸桿菌屬于（b?。??！。ˋ）單端鞭毛　　?。˙）周生鞭毛　　?。–）兩端鞭毛　　　（D）側(cè)生鞭毛 121．革蘭氏陰性細菌經(jīng)革蘭氏染色后呈紅色，這是由于（ b ）。（A）胞壁中肽聚糖含量高 B）胞壁中類脂含量高C）不含肽聚糖D）不含類脂物質(zhì)122．性菌毛被認為是細菌的（ a ）。（A）接合通道 （B）運動器官　?。–）吸收營養(yǎng)的器官 　 （D）用于附著寄生，其菌數(shù)是表示在（a ）組樣品量中的數(shù)量。(A)100g或100ml (B)1g或1ml　　　(C)10g或10ml (D)1000g或1000ml，大腸桿菌首選利用的碳物質(zhì)是（b?。?。?。ˋ）蔗糖　　　　（B）葡萄糖　　　?。–）半乳糖　　?。―）淀粉（ c ）組霉菌的菌絲是由有隔膜菌絲構(gòu)成的。（A）毛霉和曲霉 （B）根霉和青霉　　 (C) 曲霉和青霉 (D) 毛霉和青霉126．在固體培養(yǎng)基中，瓊脂的含量一般為（ b ）。（A） 1% （B）2% （C）3% （D）4%127．玻璃器皿最常用的滅菌方法是（ b ）。（A）巴氏滅菌 （B）干熱滅菌　?。–）間歇滅菌 （D）高壓蒸汽滅菌128．食物中最常見的糞便污染菌指示菌是（ d ）。（A）糞腸球菌 （B）葡萄球菌　?。–）沙門氏菌 （D）大腸菌群( c )。 (A)它們是多細胞的 B)幫助改善生活質(zhì)量C)只有用顯微鏡才能觀察到 D)可進行光合作用130．病毒研究工作的迅猛發(fā)展取決于(d )。 (A)光學(xué)顯微鏡 (B)暗視野顯微鏡　　 (C)紫外顯微鏡 　　(D)電子顯微鏡（d?。??！。ˋ）葡萄糖　　　　（B）纖維素　　?。–）NaCl (D)葉酸（d　）型的微生物。（A）光能無機自養(yǎng)?。˙）光能有機異養(yǎng)?。–）化能無機自養(yǎng)　（D）化能有機異養(yǎng)（　a）型的微生物。（A）光能無機自養(yǎng)?。˙）光能有機異養(yǎng)　（C）化能無機自養(yǎng)?。―）化能有機異養(yǎng)（　c）型的微生物。（A）光能無機自養(yǎng)　（B）光能有機異養(yǎng)?。–）化能無機自養(yǎng)?。―）化能有機異養(yǎng)，屬于（b?。┬偷奈⑸?。（A）光能無機自養(yǎng)?。˙）光能有機異養(yǎng)　（C）化能無機自養(yǎng)?。―）化能有機異養(yǎng)136．大多數(shù)普通細菌發(fā)現(xiàn)的三種基本形態(tài)為( c )。 (A)三角形、方塊形和長方形 (B)六角形、二十面體和螺旋體 (C)球形、螺旋狀和桿狀 (D)立方形、絲狀體和長菱形137．細菌的鞭毛( d )。 (A)所有細菌鞭毛數(shù)目相同B)由糖類組成C)只著生于細胞的一端D)由蛋白質(zhì)組成138．肽聚糖物質(zhì)是組成( b )的成分。 (A)真核生物的核糖體B)細菌的細胞壁C)真核生物的染色體D)細菌的細胞膜139．( d )不是原核生物和真核生物的細胞膜跨膜運動的方法。 (A)主動轉(zhuǎn)運 (B)促進擴散　　　 (C)滲透 (D)翻譯140．原核生物細胞的核糖體( b )。 (A)在細胞核中 B)游離于細胞質(zhì)中(C)在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上D)光學(xué)顯微鏡下可見（　b ）為電子供體。A）CO2 (B)H2 C)O2 D)H2O142．流動鑲嵌模型描述的是( d )。 (A)原核生物染色體的物質(zhì) (B)真核生物鞭毛的結(jié)構(gòu) (C)原核生物莢膜的結(jié)構(gòu) (D)原核生物細胞膜的結(jié)構(gòu)143主動運輸過程分子運動( c )。 (A)順濃度梯度 B)與濃度梯度一致C)逆濃度梯度 D)向低分子濃度區(qū)域144．革蘭氏陽性菌與革蘭氏陰性菌的細胞壁( b )。 (A)是芽孢形成的位點 (B)二者含有肽聚糖 (C)通過內(nèi)質(zhì)網(wǎng)連接到細胞核 (D)由特異的蛋白質(zhì)組成（　b）進入細胞。（A）主動運輸　　　?。˙）擴散　　?。–）促進擴散　　　?。―）基團轉(zhuǎn)位（a?。?。A）牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基　B）馬鈴薯培養(yǎng)基 C）高氏一號培養(yǎng)基　 D）查氏培養(yǎng)基147．嗜冷菌是指最適生長在(c )的細菌。 (A)在無氧環(huán)境B)在pH 8或以上 (C)在冷的溫度下D)只有病毒存在時148．實驗室細菌培養(yǎng)基能夠加富通過( b )。 (A)添加ATP B)添加血液C)添加包括培養(yǎng)基中的鹽 D)添加鉀的水平149．稱為微好氧菌的那些細菌能( b )生長。 (A)在高濃度鹽中 (B)在低濃度氧中C)沒有ATP或葡萄糖(D)只在有病毒時( c )。 (A)只在細菌中 B)在病毒和細菌中C)在真核生物中D)只在化學(xué)限定培養(yǎng)基中151．所有微生物的世代時間( a )。 (A)是不同的 B)在30分鐘之內(nèi)C)為3 小時D)為12小時152．出芽的過程( d )發(fā)生。 (A)主要在病毒中 (B)在形成分支的細菌中 (C)只在原生動物中 (D)在酵母菌中153．微生物的穩(wěn)定生長期( c )。 (A)細胞分裂速率增加 (B)細菌分裂速率降低 (C)群體是在其最旺盛壯健的階段 (D)群體是在其最少的階段 （c?。??！。ˋ）主動運輸　　?。˙）擴散　　　　（C）促進擴散　?。―）基團轉(zhuǎn)位155．鑒別培養(yǎng)基是一種( c )的培養(yǎng)基。(A) 真菌和病毒生長不同 　　(B)有兩種不同細菌所用不同的特殊營養(yǎng)物(C)辨別兩種不同的細菌　　　(D)保溫培養(yǎng)期采用兩種不同的溫度156．深層穿剌接種細菌到試管固體培養(yǎng)基中( a )。 (A)提供厭氧菌生長條件 (B)除去代謝廢物的一個機會 (C)增加氧氣 (D)增加鉀和鈉離子的數(shù)目157．直接顯微鏡計數(shù)法用來測定下面所有微生物群體的數(shù)目，除了( d )之外。 (A)原生動物 (B)真菌孢子　　　　 (C)細菌 (D)病毒158．嗜壓微生物是指那些能夠生長在( b )的微生物。 (A)在冷的溫度下 (B)在高壓下　　 (C)在高溫下　 (D)在高pH值下159．( c )。 (A)嗜熱微生物 B)嗜溫微生物C)嗜中性菌 D)嗜二氧化碳的細菌160．合成代謝是微生物細胞中( a )的一個過程。(A) 合成分子及細胞結(jié)構(gòu)　　　　　(B)在電子載體間傳遞電子(C)微生物細胞分解大分子為較小分子　　(D)糖酵解和三羧酸循環(huán)是關(guān)鍵的中間產(chǎn)物161．代謝過程為了產(chǎn)生ATP分子，所有下面的物質(zhì)都是需要的，除了( d )之外。 (A)二磷酸腺苷分子 (B)能量　　　 (C)磷酸基 (D)DNA或RNA162．當進行糖酵解化學(xué)反應(yīng)時，( d )。 (A)糖類轉(zhuǎn)變?yōu)榈鞍踪|(zhì) (B)酶不起作用 (C)從二氧化碳分子產(chǎn)生糖類分子 (D)從一個葡萄糖分子產(chǎn)生兩個丙酮酸分子 163．微生物中從糖酵解途徑獲得( a )ATP分子。 (A)2個 (B)4個 (C)36個 (D)38個（b?。！。ˋ）有機物　?。˙）還原態(tài)無機化合物?。–）氧化態(tài)無機化合物?。―）日光165．脫氨(基)作用解釋( d )這種轉(zhuǎn)變。A)多糖轉(zhuǎn)變?yōu)殡p糖(B)雙糖轉(zhuǎn)變?yōu)槎嗵荂)脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)樘穷惙肿?(D)氨基酸轉(zhuǎn)變?yōu)槟芰炕衔?66．細菌中參加光合作用的是( a )。(A)紫色細菌和綠硫細菌 (B)腸的細菌如大腸桿菌C)土壤細菌如放線菌 D)立克次氏體和衣原體，（a?。┦亲钇毡榈摹⒋嬖谟诖蠖鄶?shù)生物體內(nèi)的一條主流代謝途徑。（A）EMP途徑　　　（B）HMP途徑　　?。–）ED途徑　　?。―）WD途徑，（c?。┦谴嬖谟谀承┤狈ν暾鸈MP途徑的微生物中的一種替代途徑，產(chǎn)能效率低，為微生物所特有。（A）EMP途徑　　　（B）HMP途徑　　?。–）ED途徑　　?。―）WD途徑（a?。?。?。ˋ）糖酵解途徑不同　　　　　　　　（B）發(fā)酵底物不同　（C）丙酮酸生成乙醛的機制不同　　?。―）乙醛生成乙醇的機制不同170．細菌中紫外線引起的突變是( c )。 (A)由于染色體斷裂 　　　 (B)由于引起移碼突變(C)由于相鄰胸腺嘧啶堿基結(jié)合在一起 　　　(D)由于DNA的一個片段顛倒（a?。?。?。ˋ）EMP途徑　　?。˙）HMP途徑　　　（C）ED途徑　　?。―）WD途徑172．高壓滅菌器殺死微生物需要下列所有條件，除了( d )之外。 (A)蒸汽溫度121℃ (B)15min (C) (D)10個大氣壓的體積173．間歇滅菌過程需要下列所有條件，除了( d )之外。 (A)蒸汽溫度100℃ (B)30min (C)連續(xù)3d的處理 (D)5個大氣壓的體積174．所有下述特征皆適合于乳桿菌，除了( c )之外。(A) 它們生活在人類的陰道和胃腸道內(nèi) (B)它們在乳制品中產(chǎn)生乳酸(C) 它們是好氧的革蘭氏陰性球菌 (D)它們用來生產(chǎn)泡菜175．腸細菌是那些生活在( d )的細菌。 (A)土壤中 (B)人類神經(jīng)系統(tǒng)中 (C)人類的呼吸道中 (D)人類的腸道中（　b?。！。ˋ）發(fā)酵　　?。˙）有氧呼吸　　　?。–）無氧呼吸　　　?。―）化能自養(yǎng)177．所有芽孢桿菌屬成員以(b )著稱。 (A)它們能含硫化合物 (B)它們能夠形成芽孢 (C)它們能在元氣環(huán)境中生活 (D)它們具有莢膜（d　）是正確的。（A）電子供體和電子受體都是無機化合物（B）電子供體和電子受體都是有機化合物（C）電子供體是無機化合物，電子受體是有機化合物（D）電子供體是有機化合物，電子受體是無機化合物179．下列所有特征皆適合于酵母菌細胞，除了( d )之外。 (A)它們不形成菌絲 (B)它們是典型的卵園形細胞 (C)它們只能用顯微鏡才能看到 (D)它們是多細胞的真菌180．芽生孢子和節(jié)孢子兩種是( d )。 (A)有性孢子的典型B)酵母菌產(chǎn)生的C)類似于細菌D)無性孢子的不同種類（b?。?。（A）光合磷酸化　　（B）底物磷酸化　?。–）氧化磷酸化　?。―）化學(xué)滲透假說?。浚╝?。ˋ）進行呼吸，但是不利用氧氣（B）不進行呼吸，因為呼吸過程需要氧氣（C）不進行呼吸，因為它們利用光合成作用生成所需的ATP（D）不進行呼吸，因為它們利用糖酵解作用生成所需的ATP，通常（b　）被異養(yǎng)微生物優(yōu)先利用。（A）甘露糖和蔗糖　?。˙）葡萄糖和果糖　?。–）乳糖　　　（D）半乳糖　，（a?。┦悄┒藲涫荏w。（A）琥珀酸　　　?。˙）延胡索酸　　　?。–）甘氨酸　　?。―）蘋果酸（d?。?。