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食品微生物學(xué)習(xí)題全面總結(jié)-文庫吧

2025-03-23 04:06 本頁面


【正文】 ;氮儲藏物有 、 ;磷儲藏物有 ;硫儲藏物有 。 三、名詞解釋1.原核微生物 2. 原核 3. 內(nèi)含物 4. 中間體 5. 類囊體 6.載色體 7. 羧酶體 8. 周質(zhì)空間 9. 原生質(zhì)球 10. 原生質(zhì)體 11.細菌L型 12. 莢膜 13. 鞭毛 14. 芽孢 15. 伴孢晶體 16. 孢囊 17. 菌落 18. 菌苔 19. 孢子絲 20. 質(zhì)粒 21.O抗原 22. 磷壁質(zhì)酸 23. 異形胞 24. 菌株 25. 古細菌 26.數(shù)值分類法四、問答題1. 簡述原核微生物和真核微生物的主要區(qū)別?試述細菌革蘭氏染色的原理和結(jié)果?簡述細胞壁的主要功能?簡述革蘭氏陽性細菌和陰性細菌在細胞壁的結(jié)構(gòu)和化學(xué)組成上的異同點,并指出與此相關(guān)的主要特性?簡述磷壁酸的主要生理功能?簡述脂多糖的主要生理功能?比較青霉素和溶菌酶在制備細菌原生質(zhì)體中的作用原理?什么是缺壁細菌,試簡述四類缺壁細菌的形成、特點及實踐意義?簡述細胞質(zhì)膜的主要功能?細菌芽孢有何特性,為何會具有這些特性?簡述莢膜的主要功能?12.描述藍細菌的形態(tài)特征和繁殖方式?13.試述鏈霉菌的形態(tài)特征和繁殖方式?14.比較立克次體、支原體、衣原體與病毒?15.簡述古細菌和真細菌的主要差異?五、寫出下列微生物的學(xué)名1.蘇云金桿菌 2. 尿素微球菌 3. 乳酸鏈球菌 4. 四聯(lián)微球菌 5.尿素八疊球菌 6. 金黃色葡萄球菌 7. 炭疽芽孢桿菌 8. 維氏固氮菌 9. 巨大芽孢桿菌 10. 假單胞菌 11. 生孢梭菌 12. 傷寒沙門氏菌 13. 霍亂弧菌 14. 大腸桿菌 15. 枯草芽孢桿菌 16. 普通變形菌 17.熒光假單胞菌 18. 肺炎雙球菌 19. 破傷風(fēng)桿菌 20. 圓褐固氮菌 21. 諾卡菌 22. 鏈霉菌屬 23. 小單孢菌屬 24. 放線菌屬 25. 甲烷桿菌屬 26. 鹽球菌屬 27. 甲烷球菌屬 28. 甲烷螺菌屬 29. 甲烷微菌屬 30. 根瘤菌屬 31. 蛭弧菌第二節(jié) 真核微生物一、選擇題 1.真菌通常是指 。A.所有的真核微生物 B.具有絲狀體的微生物C.霉菌、酵母菌和蕈子D.霉菌和酵母菌 2.下列不屬真菌細胞器結(jié)構(gòu)的是 。A.線粒體B.葉綠體C.內(nèi)質(zhì)網(wǎng)D.高爾基體 3.構(gòu)成絲狀真菌營養(yǎng)體的基本單位是 。A.菌絲 B.菌絲體C.無隔菌絲 D.有隔菌絲 4. 絲狀真菌的無性繁殖方式很多,主要有 。A.菌絲片斷 B.芽殖C.裂殖D.分生孢子5.某些酵母菌上下兩細胞連接處呈細腰狀,通常稱為 。A.有隔菌絲 B.無隔菌絲C.假菌絲 D.菌絲 6.酵母菌的細胞壁主要含 。A.肽聚糖和甘露聚糖 B.葡聚糖和脂多糖C.幾丁質(zhì)和纖維素 D.葡聚糖和甘露聚糖7.下列霉菌屬于半知菌亞門的是 。A.毛霉和根霉 B.青霉和曲霉C.赤霉和脈孢霉 D.木霉和腐霉 8.下列能產(chǎn)游動孢子的霉菌是 。A.腐霉B.毛霉C.赤霉 D.青霉 9. 下列能產(chǎn)子囊孢子的霉菌是 。A.毛霉和根霉 B.青霉和曲霉C.赤霉和脈孢霉 D.木霉和腐霉 10.鎖狀聯(lián)合的是擔子菌 的生長方式。A.雙核的初生菌絲 B.單核的初生菌絲C.單核的次生菌絲 D.雙核的次生菌絲:1.真菌的細胞結(jié)構(gòu)一般包括 、 、 、 、 、 、 、 、 和 等。2.真菌菌絲有兩種類型,低等真菌的菌絲是 ,高等真菌的菌絲是 。3.絲狀真菌的無隔菌絲是由 細胞組成,有隔菌絲是由 細胞組成。4.真菌菌絲的分枝和長度都是 ,但其寬度一般為 μm。5.真菌菌絲具有的功能是 和 。6.真菌細胞的染色體除含有雙螺旋脫氧核糖核酸外,還含有 和 。7.原核細胞和真核細胞的三項主要區(qū)別在 、 和 。8.真核微生物的電子傳遞鏈存在于 和 上,原核生物的電子傳遞鏈存在于 上。9.真菌在長期的自然選擇下,其營養(yǎng)菌絲或菌絲體發(fā)生多種變態(tài),以滿足生產(chǎn)發(fā)育的需要。其菌絲變態(tài)有 、 和 ;菌絲體的變態(tài)有 、 和 。10.真菌無性繁殖方式有 、 、 和 。11.酵母菌的無性繁殖方式主要有 和 。12.真菌的有性繁殖過程可以分為 、 和 三個階段。13.真核微生物包括有 、 和 等,它們的大小以 單位來表示。14.真核微生物的細胞壁特有的組分是 。酵母菌的細胞壁主要成分是 和 。而大部分霉菌的細胞壁是由 組成的。15.真菌的有性孢子的種類有: 、 、 和 四種;真菌的無性孢子的種類有 、 、 、 和 五種。16.真菌生長的最適pH一般是 。17.Ainsworth(1973)真菌分類系統(tǒng)將真菌門分成 亞門, 亞門, 亞門, 亞門和 亞門。18.啤酒酵母菌在分類上屬于 亞門的真菌。19.典型擔子菌的擔子上著生有 個擔孢子。20.典型的子囊菌的子囊中通常含有 個孢子。21.鞭毛菌亞門的真菌,無性繁殖產(chǎn)生 孢子,有性生殖產(chǎn)生 孢子。22.真菌卵孢子是由兩個大小不同的配子囊經(jīng)結(jié)合后形成的,其中小型配子囊叫 ,大型配子囊叫 。23.有一類真菌,由于僅發(fā)現(xiàn) ,未發(fā)現(xiàn) ,所以在真菌學(xué)中叫做半知菌。24.赤霉菌在分類上屬于 亞門的真菌。25.根霉的形態(tài)特征是具有 和 且菌絲 ;曲霉的形態(tài)特征是具 和 ,菌絲 ;青霉的形態(tài)特征是具 。26.霉菌的繁殖方式有兩種,即為 和 ,而細菌則以 為主要方式。27.酵母菌的繁殖分為 及 繁殖兩大類。能產(chǎn)生 的酵母細胞必須是雙倍體。28.分生孢子梗狀如掃帚的是 的重要分類特征。29.蘑菇的生活史一般包括三個階段 、 和 。1. 邊體 2. 菌絲體 3. 次生菌絲 4. 初生菌絲 5.  異宗配合  6. 同宗配合 7.半知菌 8. 菌絲變態(tài) 9. 鎖狀聯(lián)合 10. 酵母菌 11. 溶酶體 12. 微體:1. 什么是真菌、酵母菌和霉菌?2. 簡述區(qū)分真核微生物的方法?3. 子囊菌亞門和擔子菌亞門真菌的特征是什么?4. 接合菌亞門和鞭毛菌亞門真菌的特征是什么?5. 簡述曲霉屬真菌無性結(jié)構(gòu)特征及對工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的作用?6. 比較根霉與毛霉的異同?7. 用圖表示擔子菌鎖狀聯(lián)合的過程?8. 細菌、放線菌、酵母菌和霉菌的細胞和菌落特征的比較?五、寫出下列微生物的學(xué)名1.腐霉屬 2. 魯氏毛霉 3. 匍枝根霉(黑根霉) 4. 粗糙脈孢菌 5.米根霉 6. 藤倉赤霉 7. 啤酒酵母 8. 玉米黑粉菌 9. 白色青霉 10.黃曲霉 11. 綠色木霉 12. 白地霉第三節(jié) 病 毒 1.以雙鏈RNA為遺傳物質(zhì)的生物有 等。A.植物 B.動物C.真菌 D.細菌 2.最先發(fā)現(xiàn)病毒的是 。A.巴斯德 B.柯赫C.伊萬諾夫斯基D.呂文虎克 3. 噬菌體是一種感染 的病毒。A.酵母菌 B. 微生物C.放線菌和細菌 D.原生動物 4. 病毒缺乏 。A.增殖能力B.獨立代謝的酶體系C.核酸 D.蛋白質(zhì) 5.NPV是 。A.核多角體病毒 B.質(zhì)多角體病毒C.顆粒體病毒D.無包涵體病毒 6.GV是 。A.無包涵體病毒 B.顆粒體病毒C.無核多角體病毒 D.質(zhì)多角體病毒 7.CPV是 。A.無包涵體病毒 B.顆粒體病毒C.核多角體病毒 D.質(zhì)多角體病毒 8.在70℃時病毒的保存時間為 。A.以小時計 B.以天計C.以月計D.以年計9.溶源菌遇到同一種噬菌體或與之密切相關(guān)的噬菌體時表現(xiàn)為 。A.抗性 B.免疫性C.再次溶源化 D.裂解 10. 昆蟲病毒主要靠 感染。A.接觸 B.口器C.傷口 D.A、B、C:1.1892年伊萬諾夫斯基發(fā)現(xiàn)了 ,1935年美國人 提取了該病毒的結(jié)晶并獲諾貝爾獎。2.組成殼體的殼?;旧嫌袃煞N排列方式:DNA病毒一般為 ,RNA病毒一般為 。3.病毒只有一種或少數(shù)幾種酶,在寄主細胞外不能獨立地進行 和只有在活 中才表現(xiàn)生命活性,因而是嚴格的 生物。4.病毒結(jié)晶含有 和 兩種成分。5.病毒的核衣殼結(jié)構(gòu)是:外殼是 ,殼體內(nèi)是 ,二者共同構(gòu)成 ;有些大型病毒 外還包有封套,主要由 或 組成。6.一種病毒只含一種核酸,即 或 ;植物病毒多為 病毒;噬菌體多為 病毒。7.TMV病毒粒子的形狀為 ,所含核酸為 。8.病毒的蛋白質(zhì)除了構(gòu)成殼體以外,還與病毒的 有關(guān),有些則是一些酶,如 ,與溶解細菌細胞壁有關(guān)。9.病毒分類依據(jù)是 、 、 和 。10.噬菌體的繁殖一般可分為五個階段,即 、 、 、 和 。11.噬菌體的吸附作用受許多內(nèi)外因素的影響,例如 、 、 、 和 。12.單個寄主細胞被一種噬菌體 后并不妨礙它和另一個種噬菌體的 。13.噬菌體是一種感染 或 的病毒,主要化學(xué)成分是 和蛋白質(zhì),它在 內(nèi)能大量迅速地繁殖,也能在 存活。14.溶源性細胞在正常情況下有大約105細胞會發(fā)生 現(xiàn)象,這是由于少數(shù)溶源細胞中的 變成了 的緣故。15.溫和噬菌體能以 整合在寄主細胞的染色體上,形成 細胞,該細胞具有 、 、 、 、 和 等幾個特征。16.λ噬菌體所含的核酸形態(tài),在噬菌體內(nèi)為 ,進入宿主細胞體后為 。17.前噬菌體是噬菌體感染宿主后 ,此時,在細菌內(nèi)用任何方法檢不出噬菌體顆粒,而細菌則 并 ,將這種細菌菌株稱 ,這類噬菌體稱 。18.能使病毒變性失活的物理因素有: 、 、 、和 。19.大多數(shù)DNA動物病毒的核酸在 復(fù)制,蛋白質(zhì)在 合成,病毒粒子的組裝在 完成。20.類病毒是美國的 在研究 時發(fā)現(xiàn)的。21.亞病毒是 、 、 的統(tǒng)稱。22.病毒蛋白質(zhì)根據(jù)其是否存在于毒粒中而分成二類,分別 和 。23.參與病毒感染復(fù)制的酶有三個來源,分別為 、 和 。24.根據(jù)病毒大分子合成過程中所發(fā)生事件的時間順序,可以將此過程劃分為三個連續(xù)的階段: 、
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