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正文內(nèi)容

食品微生物學(xué)習(xí)題全面總結(jié)(已修改)

2025-04-19 04:06 本頁面
 

【正文】 1.微生物的定義是 。2.微生物根據(jù)細(xì)胞結(jié)構(gòu)的有無,可分為 和 。3.細(xì)胞微生物包括 、 、 、 。4.根據(jù)細(xì)胞核的結(jié)構(gòu)與特性,可將微生物分為 、 。5. 、 和 是目前發(fā)現(xiàn)的較病毒更為簡單的亞病毒。6.微生物的共同特點有 、 、 、 、 和 。7. 微生物與其他生物的共同點有 、 、 和 、 等。8.微生物學(xué),根據(jù)研究對象可分為 、 、 、 等學(xué)科;根據(jù)應(yīng)用領(lǐng)域可分為 、 、 、 、 等分支學(xué)科;目前正在興起的前沿分支學(xué)科有 、 、 等。9.微生物學(xué)發(fā)展簡史可分為 、 、 等階段。10.17世紀(jì)下半葉, 利用自制的顯微鏡首先發(fā)現(xiàn)了“微小動物”,從此人類見到了微生物。11.Louis Pasteur利用實驗闡明了 是由微生物引起的。12. 作為固體培養(yǎng)基的固化物質(zhì)。13.J.D. ,從而使微生物學(xué)進入了分子生物學(xué)的階段。1. 微生物之間有什么共同點?2. 簡述微生物與人類進化文明的關(guān)系?3. 簡述微生物與人類社會的可持續(xù)發(fā)展的關(guān)系。1微生物形態(tài)、結(jié)構(gòu)與分類原核微生物1.原核生物 。A.有細(xì)胞核 B. 有有絲分裂C.有線粒體 D. 有細(xì)胞壁2.致病性革蘭氏陰性細(xì)菌細(xì)胞壁組成中具有 。A.核心多糖 B.O側(cè)鏈C.類脂A D.脂蛋白 3.革蘭氏染色的關(guān)鍵操作步驟是 。A.結(jié)晶紫染色 B.碘液固定C.酒精脫色 D.復(fù)染4.下列微生物中, 屬于革蘭氏陰性菌。A.大腸桿菌B.金黃葡萄球菌C.巨大芽孢桿干菌 D.肺炎雙球菌 5.Escherichia細(xì)菌的鞭毛著生位置是 。A.偏端單生 B.兩端單生C.偏端叢生 D.周生鞭毛 6.用來染芽胞的染料通常是 。A.孔雀綠 B.結(jié)晶紫C.復(fù)紅 D.番紅 7.Bacillussubtilis在生長發(fā)育的一定時期能形成 。A.孢囊 B.芽胞C.伴胞晶體D.子實體 8.氣泡由許多小的氣囊組成,氣囊膜只含有 。A.蛋白質(zhì)B.磷脂C.脂蛋白 D.肽聚糖 9.鞭毛的化學(xué)組分主要是 。A.多糖 B.脂類C.蛋白質(zhì)D.核酸 10.細(xì)菌細(xì)胞的 部分結(jié)構(gòu)與其抗原性相關(guān)。A.鞭毛 B.莢膜C.芽孢 D.液泡 11.復(fù)紅法染鞭毛的關(guān)鍵操作是 。A.玻片干凈 B.染料新鮮C.菌體活化適當(dāng) D.AC 12.鍍銀法染鞭毛的操作是 。A.玻片干凈 B.染料無沉淀C.加熱適當(dāng) D.菌體活化適當(dāng)E.AD 13.放線菌的菌體呈分枝絲狀體,因此它是一種 。A.多細(xì)胞的真核微生物B.單細(xì)胞真核微生物C.多核的原核微生物D.無壁的原核微生物 14.放線菌是抗生素的主要產(chǎn)生菌,許多著名常用的抗生素都是 屬的種的次生代謝產(chǎn)物。A.鏈霉菌 B.小單孢菌C.諾卡菌 D.放線菌 15.藍(lán)細(xì)胞中進行光合作用的場所是 。A.羧酶體 B.類囊體C.藻膽蛋白體 D.葉綠體16.在下列微生物中 能進行產(chǎn)氧的光合作用。A.鏈霉菌 B.藍(lán)細(xì)菌C.紫硫細(xì)菌 D.大腸桿菌 17.海水中的微生物具有的特點是 。A.嗜酸 B.嗜堿C.嗜熱 D.嗜鹽 18.細(xì)胞內(nèi)部的pH值 。A.與外部環(huán)境的pH值相同B.近酸性C.近堿性D.近中酸 19.原核生物代謝的主要調(diào)節(jié)部位為 。A.細(xì)胞核、酶及酶與底物間隔狀況B.細(xì)胞核、細(xì)胞膜及酶C.細(xì)胞膜、酶及酶與底物的相對位置D.細(xì)胞器膜、細(xì)胞膜及酶20.沒有細(xì)胞壁的原核微生物是 。A.立克次體B.支原體C.衣原體D.螺旋體21.下面不屬于古細(xì)菌的原核微生物是 。A.產(chǎn)甲烷菌 B.硫酸鹽還原菌C.反硝化細(xì)菌 D.極端嗜鹽菌1.原核微生物包括有 、 、 和 等,它們的大小以 單位來表示。2.細(xì)菌的基本形態(tài)有 、 及 。分別稱之 、 及 。3.球菌按其分裂后的排列方式,可分為 、 、 和 、 、 等4.革蘭氏染色法是鑒別細(xì)菌的重要方法,染色的要點如下:先用、 染色,再加 處理,使菌體著色,然后用 脫色,最后用 復(fù)染,呈 為革蘭氏陽性反應(yīng)。5.對細(xì)菌簡單染色法的一般步驟是 。常用的染料有 和 等。6.脂多糖是革蘭氏陰性菌細(xì)胞壁特有成分,它由三部分組成,即 、 及 。7.革蘭氏陰性細(xì)菌細(xì)胞壁有 層,內(nèi)層稱為 ,約 厚,以 為主要成分,外層稱為 ,約 厚,不含 成分。8.革蘭氏陽性細(xì)菌的細(xì)胞壁有 層,其厚度為 , 是革蘭氏陽性細(xì)菌細(xì)胞壁所特有的化學(xué)成分。9.在周質(zhì)空間中,存在著多種蛋白質(zhì),包括:、 、 、 和 。10.細(xì)菌細(xì)胞的中間體是由 形成的,它是細(xì)菌能量代謝的場所,而真核細(xì)胞中此結(jié)構(gòu), 才是其能量代謝的場所。11.細(xì)菌肽聚糖由 和 交替交聯(lián)形成基本骨架,再由 交錯相連,構(gòu)成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。12.革蘭氏陽性細(xì)菌與革蘭氏陰性細(xì)菌兩者細(xì)胞壁在組成成分上主要差異為前者 含量高,后者 含量高。13.整個肽聚糖合成過程的步驟很多,反應(yīng)的部位分別發(fā)生在細(xì)胞的 、 和 ,因而可分為三階段。青霉素對細(xì)菌的抑制作用發(fā)生在 。14.細(xì)胞膜位于細(xì)胞壁 ,具有從培養(yǎng)基中 ,防止 中低分子量化合物的泄漏及排泄 的作用,所以它是一層 。15.中間體(mesosome)是由 內(nèi)陷而成的層狀、管狀或囊狀結(jié)構(gòu)。它主要功能是 。16.芽孢是某些細(xì)菌在生活史的一定階段形成的沒有 活性的休眠體,對 、 和 具有抗性。17.芽孢具有 、 、 、 、 、 、 和 等多層結(jié)構(gòu)。18.芽胞的形成過程可概括為下列幾個階段 、 、 、 、 、 、 和 。19.芽胞具有較強的抗逆性,這是因為 、 、 和 。20.蘇云金桿菌的主要殺蟲對象是 、 和 的幼蟲。21.蘇云金桿菌產(chǎn)生的毒素是 。22.球菌中惟一能形成芽胞的菌是 。23.傘毛常出現(xiàn)在革蘭氏 菌上,性傘毛僅 具有,它在接合時轉(zhuǎn)移 。24.鞭毛主要化學(xué)成分為 ,鞭毛主要功能為 。25.大腸桿菌鞭毛基體由四個盤狀物構(gòu)成,它分別稱為 、 、 和 環(huán)。26.莢膜的主要化學(xué)成分有 和 等,常采用 方法進行莢膜染色。27.菌落特征對菌種的識別、鑒定有一定的意義,其特征包括 、 、 、 、 、 、 和 等。 28.細(xì)菌的繁殖過程為 、 、 。29.細(xì)菌一般進行 繁殖,即 。放線菌以 方式繁殖,主要形成 ,也可以通過 繁殖。30.酵母的繁殖方式分為有性和無性兩類,無性繁殖可分為 、 兩種形式,有性繁殖時形成 。霉菌在有性繁殖中產(chǎn)生的有性孢子種類有 、 、 、 和 。 31.細(xì)菌形態(tài)明顯地受環(huán)境條件的影響,如 、 、 等發(fā)生改變,均可能引起細(xì)菌形態(tài)的改變。32.有些細(xì)菌細(xì)胞質(zhì)內(nèi)含有聚β羥基丁酸,這是 和 貯藏物質(zhì),而異染顆粒主要成分是 ,它是一種 的貯藏物質(zhì)。33.放線菌是一類介于 和 之間,又更接近于 的原核微生物。它的菌絲體分為 菌絲和 菌絲,在無性繁殖中分化為 、 和 等。34.放線菌是革蘭氏染色都呈 ,菌體形態(tài)分為 和 。產(chǎn)生抗生素最多的放線菌是 屬,慶大霉素是 屬產(chǎn)生的。35.放線菌的代表屬有 、 、 、 、 等。36.放線菌對國民經(jīng)濟的重要性在于它們是 的主要產(chǎn)生菌,許多臨床和生產(chǎn)上有使用價值的抗生素如 、 、 和 等都由放線菌產(chǎn)生。37.放線菌菌落形狀一般為 ,表面呈 ;而霉菌菌落表面常呈 。38.Streptomyces即 ,它有兩種繁殖方式,一種方式是 ,另一種方式是 。39.放線菌孢子絲的形狀有 、 、 之分,孢子絲的排列方式有 、 或 。40.藍(lán)細(xì)菌亦稱 ,其一般直徑或?qū)挾葹? ,有時在水池,湖泊繁殖茂盛,形成肉眼可見的較大群體,常稱之 而導(dǎo)致水污染和水生動物的死亡。41.藍(lán)細(xì)菌區(qū)別于其他微生物的一個重要特征是細(xì)胞內(nèi)含有 ,能進行 作用。但它仍屬于 核微生物。42.藍(lán)細(xì)菌的異形胞僅含少量藻膽素,缺乏 ,它們不再生產(chǎn) 或固定CO2。這樣,它們從結(jié)構(gòu)和代謝上提供一個 環(huán)境,使 保持活性。43.黏細(xì)菌的生活史包括兩個階段,即 和 階段。44.支原體突出的形態(tài)特征是 ,所以,它對青霉素不敏感。45.微生物的學(xué)名采用“雙名法”,是按 和 而命名的,前者采用以大寫字母開頭的拉丁語化的 ,后者采用以小寫字母開頭的拉丁語化的 。46.生物分類學(xué)家將 作為分類的基本單位,將相近似的分類基本單位歸為一類,稱之為 ,更高一級的分類單位依次推為 、 、 、 、 。47.微生物分類學(xué)中使用的技術(shù)分成四個不同的水平: 、 、 、 等。48.細(xì)菌分類鑒定的主要文獻是 。49.細(xì)菌生長最適pH一般是 ,放線菌生長最適pH一般是 。50.一般情況下,微生物的 抗干燥能力較強,微生物這一特性已用于 。51.細(xì)菌細(xì)胞質(zhì)中常有大分子狀態(tài)的內(nèi)含物,其中含C儲藏物有 、
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