【正文】 、簽字、拋單、取貨）（6）主動(dòng)向客人介紹本公司的其他服務(wù)項(xiàng)目及價(jià)格等，包括按摩、足底、中醫(yī)等，根據(jù)客人需要報(bào)鐘臺(tái)并合理的安排床位。（7）如果客人此時(shí)需要娛樂(lè)（打牌或打麻將），可按娛樂(lè)流程操作，如需要用餐，可按用餐流程操作。B：如果是先娛樂(lè)（1）問(wèn)詢客人是打牌還是打麻將。（2）如果是打牌，問(wèn)詢客人是否需要撲克，如需要開(kāi)單取來(lái)。（3）如果是打麻將，接通自動(dòng)麻將機(jī)電源，為客人演示操作，并講解注意事項(xiàng)。（視房間配備情況）（4）問(wèn)詢客人是否需要飲品及香煙，并適當(dāng)?shù)慕榻B，開(kāi)單取貨。（5）根據(jù)客人需要在門外等候。C：如果是先用餐●應(yīng)按著下列程序操作：點(diǎn)菜——點(diǎn)酒水——斟酒——上菜——巡臺(tái)——撤臺(tái)——擺臺(tái)●點(diǎn)菜開(kāi)單要求：（1）熟知菜譜知識(shí)，分清菜系，掌握菜價(jià)。（2）主動(dòng)介紹公司的物色菜品，以及廚部急推菜品。（3）掌握客人的消費(fèi)心理，風(fēng)俗習(xí)慣。（4）根據(jù)客人的消費(fèi)心理進(jìn)行推銷。（商談生意、宴請(qǐng)客戶、應(yīng)提高推銷檔次與價(jià)位，家庭聚會(huì)，應(yīng)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，對(duì)于時(shí)間緊張的客人不宜介紹烹調(diào)時(shí)間長(zhǎng)的菜品）。（5）根據(jù)客人的人數(shù)確定菜量，提示客人節(jié)約，以免造成浪費(fèi)。（6）點(diǎn)菜時(shí)注意菜品涼熱及葷素搭配。（7）點(diǎn)菜確定后復(fù)述菜單，要準(zhǔn)確無(wú)誤。（8）開(kāi)單時(shí)，涼熱菜分開(kāi)，熱菜按類系分類，字跡要清晰，房號(hào)、價(jià)位、時(shí)間、數(shù)量要寫清，及時(shí)拋單、對(duì)于等叫菜品要注明，對(duì)于有特殊要求的要注明（忌口者）。（9）點(diǎn)菜結(jié)束后順便問(wèn)詢客人主食是否一起點(diǎn)，以免有些品種加工時(shí)間長(zhǎng)，出品速度慢?！顸c(diǎn)酒水要求：（1）推薦酒水應(yīng)先白酒再紅酒、啤酒、最后推薦飲料。（2）推薦順序應(yīng)先高檔，后中低檔。（3）客人確定后，復(fù)述無(wú)誤下單。（4）退酒水時(shí)需標(biāo)明品名、數(shù)量、酒水返還吧臺(tái)，并注明原因。●斟酒要求：（1）手握酒瓶的姿勢(shì)，首先要求手握酒瓶的中部，商標(biāo)朝向客人，便于客人看到酒標(biāo)，同時(shí)向客人說(shuō)明酒水的特點(diǎn)。（2）在開(kāi)瓶前要爭(zhēng)得主人的同意，切忌酒瓶?jī)?nèi)仍有酒時(shí)又開(kāi)啟下一瓶。（3）斟酒前要擦試酒瓶。（4）斟酒時(shí)要站在客人的右側(cè)進(jìn)行，每斟滿一位后，應(yīng)移至下位客人，右側(cè)斟酒，不可左右開(kāi)弓，不可正對(duì)賓客或手臂越過(guò)賓客。（5）斟酒時(shí)應(yīng)從主賓位開(kāi)始，順時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行。（6）在開(kāi)啟有汽泡的酒水時(shí)要背對(duì)客人。（7）酒斟滿時(shí)，瓶口要微微抬起，瓶身向右轉(zhuǎn)，讓最后一滴酒水掛在瓶口，避免滴落在臺(tái)面或客人身上。（8）斟酒時(shí)，瓶口與杯口要保持1cm左右的距離，切忌將瓶口貼在杯口上或高線注酒。（9）客人干杯后，在征得客人同意的情況下，及時(shí)給客人續(xù)酒，烈酒滿杯，啤酒飲料八分滿，紅酒半杯（三分之二）洋酒1盎司。（10）用餐中，酒瓶不應(yīng)放在臺(tái)面，不需用的酒杯要及時(shí)的撤下?！裆喜?、擺菜要求：（1）要選好上菜口，避免在老人、兒童身旁上菜，應(yīng)在副主人和副主賓之間上菜。（2）上菜時(shí)應(yīng)提示客人“先生/女士，請(qǐng)慢回身。”（3）菜上到轉(zhuǎn)盤后，應(yīng)順時(shí)針?lè)较蜉p輕轉(zhuǎn)至主賓和主人之間，停下，后退一步，并請(qǐng)品嘗，報(bào)菜名，右手示意。（4）上菜時(shí)要雙手操作，將菜品放到轉(zhuǎn)盤的邊緣一一擺放，不可將菜品放在轉(zhuǎn)盤中央。（5）如果轉(zhuǎn)盤邊緣已滿，應(yīng)將最先上的菜移到轉(zhuǎn)盤中央，方可上新菜。（6）用餐過(guò)程中，經(jīng)客人同意撤下空盤，或把盤中不多的菜品折成小盤。（7）菜品上齊后要通知客人菜品已上齊，請(qǐng)慢用。（8）上整雞、整鴨、整魚時(shí)注意：雞不獻(xiàn)頭、鴨不獻(xiàn)尾、魚不獻(xiàn)脊。（雞頭、鴨頭朝向客人右邊，魚腹朝向賓客）（9）擺菜時(shí)要本著“一點(diǎn)、二線、三角、四方、五梅花”的原則。（10）擺放菜品要對(duì)正，色澤搭配、葷素搭配，講究藝術(shù)造型，將看面朝向主賓?！裱才_(tái)要求：（1）注意觀察客人用餐的情況，隨時(shí)滿足客人要求。（2）及時(shí)撤換骨碟、煙缸（骨碟內(nèi)雜物不可超過(guò)三分之一，煙缸內(nèi)煙頭不能超過(guò)2支）（3）主動(dòng)為客人斟酒、點(diǎn)煙。（4）及時(shí)派送紙巾。（5）在客人允許的情況下，及時(shí)撤下空盤，將剩余菜品移至小盤。（6）主賓敬酒時(shí)，幫助客人拉椅，要為無(wú)酒或少酒的客人斟酒。（7）操作碗、盤、杯時(shí)，手指不可伸入器皿中，更不能浸入菜品中。（8）根據(jù)臺(tái)面情況，適時(shí)的提示客人是否需要添加菜品。●撤臺(tái)要求：（1）收口布 （2）撤金器 （3）收杯具 （4）收瓷器 （5）通知傳菜部撤餐 （6）撤臺(tái)布 （7）將臟口布、臺(tái)布返管家部等量更換。●擺臺(tái)要求：（1）臺(tái)布四周裙擺要?jiǎng)蚍Q。（2）轉(zhuǎn)心居中，轉(zhuǎn)盤后上，旋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)盤、檢查轉(zhuǎn)心是否居中。（3）餐具整齊統(tǒng)一，干凈無(wú)缺口，口布無(wú)破洞污漬。（4）展盤與筷子尾部平齊，距桌邊1cm。（5）展盤墊紙面向上，骨碟居中置于墊紙上。（6）翅碗置于展盤左上角，小勺放于翅碗內(nèi)，勺把向左。（7）口布折花置于骨碟中央。（8）酒具按高、中、低，依次排在展盤前方。（9）餐具間距離相等，以1公分宜。（10）煙缸對(duì)稱擺放（11）臺(tái)椅干凈無(wú)塵、無(wú)破損，10人臺(tái)以“三三、二二”式為宜，橫豎對(duì)齊，整齊劃一。（12）工作臺(tái)內(nèi)物品分類擺放整齊，取用方便?？腿私Y(jié)帳時(shí)，應(yīng)上報(bào)領(lǐng)班，及時(shí)通知收銀打單。（問(wèn)詢是否有會(huì)員卡，貴賓卡等）值臺(tái)人員審單無(wú)誤后，由領(lǐng)班陪同客人買單，并即時(shí)封單。輔助客人更衣，提示客人有無(wú)遺漏物品，并幫助客人檢查，同時(shí)檢查包房?jī)?nèi)設(shè)備設(shè)施有無(wú)破損，備品是否齊全，如有問(wèn)題及時(shí)通知上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，與客溝通。送客離房并通知咨客本房房態(tài)。（先結(jié)后走，先走后結(jié)，組合結(jié)帳，即走即結(jié)等）1如果客人留房，要及時(shí)通知上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)部門，并買單或收取等額押金，收銀、鞋部登記客人姓名及聯(lián)系方式，及保留時(shí)間，通知客人超三小時(shí)，此房自行退房，超三小時(shí)進(jìn)房的客人再次收浴資，并詢問(wèn)客人房間是否需要整理。1再次檢查，房?jī)?nèi)是否有客人遺漏的物品，（床邊、沙發(fā)縫、浴服兜、麻將床抽屈、更衣柜、保險(xiǎn)柜等）。1清理房間，補(bǔ)充備品，準(zhǔn)備迎接下一組客人。1午夜及時(shí)關(guān)閉背景音樂(lè)及不必要的燈光。1午夜的值班人員以男生進(jìn)房服務(wù)為宜。（女生忌諱進(jìn)入）1清理本區(qū)域的衛(wèi)生，準(zhǔn)備交接班。崗位職責(zé)熟練掌握房?jī)?nèi)的設(shè)備設(shè)施的性能和操作方法。保證本區(qū)域的衛(wèi)生清潔，備品齊全，并擺放整齊。以飽滿的熱情、規(guī)范的舉止禮貌的迎接客人。熟悉當(dāng)日吧臺(tái)所提供的各種酒水、香煙品種。準(zhǔn)確無(wú)誤的填寫消費(fèi)單據(jù)并及時(shí)拋單。熟練掌握滅火器的使用方法，做好本區(qū)域的安全防火工作。掌握本部門的專業(yè)知識(shí)及必要的消毒常識(shí)。注意事項(xiàng)進(jìn)房時(shí)要先敲門，每隔30分鐘進(jìn)房一次。（在客人無(wú)特殊要求的情況下）進(jìn)房時(shí)要主動(dòng)添水、換煙缸，并適時(shí)的推銷，以簡(jiǎn)單清理房間為主。進(jìn)房清理時(shí)要避免接觸客人物品，如客人要求去衣物包裹中取東西時(shí)，應(yīng)婉言拒絕，如客人一再要求，應(yīng)將客人衣物包裹交給客人，由其自行操作。進(jìn)房清理時(shí)，要快、凈、齊、輕。進(jìn)房清理時(shí)，要注意觀察客情以及是否有火災(zāi)隱患。拾到客人遺落物品要及時(shí)上交部門領(lǐng)導(dǎo)。對(duì)于先結(jié)后走的客人要留意其是否有二次消費(fèi)，以免跑單。對(duì)于散賓轉(zhuǎn)房以及組合結(jié)帳的客人要注意跟蹤。對(duì)于來(lái)訪客人停留時(shí)間要跟蹤，超時(shí)則計(jì)費(fèi)。 保 安 崗 位 職 責(zé)崗位職責(zé)服從上司的指揮和工作安排，秉公辦事，不徇私情，浴場(chǎng)保安員應(yīng)具有強(qiáng)烈的責(zé)任心，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，隨時(shí)保持高度的警覺(jué)性，敢于挺身而出制止犯罪活動(dòng)及違法亂紀(jì)行為。如遇突發(fā)事件及非常事故，在場(chǎng)保安要保持清醒，果斷給予處理及時(shí)通知其它隊(duì)員并向上級(jí)匯報(bào)。發(fā)現(xiàn)可疑的人或事須禮貌地進(jìn)行盤查監(jiān)控。協(xié)助浴場(chǎng)各部門處理賓客或雇員的安全問(wèn)題，要熟悉崗位的分布，愛(ài)護(hù)通信器材和崗位上的各種設(shè)施。協(xié)助有關(guān)部門保衛(wèi)重要賓客進(jìn)出浴場(chǎng)的安全，巡視浴場(chǎng)的員工聚集點(diǎn)，制止賭博、打斗及偷竊客人財(cái)物等情況的發(fā)生。具有全心全意為浴場(chǎng)服務(wù)的意識(shí)，儀表端莊，干凈整潔，禮貌待人，努力奉行“追求卓越、永居一流”的服務(wù)宗旨，在保安服務(wù)中真正體現(xiàn)“敬客、敏捷、周到”的浴場(chǎng)保安服務(wù)風(fēng)格。努力鉆研保安服務(wù)知識(shí)，掌握浴場(chǎng)保安的服務(wù)技巧，當(dāng)值時(shí)要保持旺盛的精力，做好巡場(chǎng)工作，堅(jiān)持清場(chǎng)制度。熟悉本部崗位的任務(wù)與要求，認(rèn)真貫徹執(zhí)行安全崗位職責(zé)，做好本職工作，確保浴場(chǎng)安全。對(duì)重要部位和儲(chǔ)存大量錢物的場(chǎng)所要經(jīng)常進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)提出，護(hù)衛(wèi)財(cái)務(wù)部、收銀員將現(xiàn)金存入或提出。定期檢查報(bào)警系統(tǒng)、安全及消防系統(tǒng)，嚴(yán)密控制建筑物周圍之門戶、服務(wù)區(qū)、工程交貨區(qū)。嚴(yán)格遵守浴場(chǎng)各項(xiàng)規(guī)章制度，特別是安全保衛(wèi)制度，執(zhí)行交接班制度，上崗時(shí)不得撤離工作崗位，不準(zhǔn)處理私事，確保安全。1員工通道保安要做好員工上下班出入證出示，考勤打卡，隨身物品檢查工作和外來(lái)人員（供應(yīng)商等）的接待并登記工作。1巡檢保安要密切注意員工更衣室安全工作，防止內(nèi)盜。1車場(chǎng)保安切實(shí)做好門前警戒，特別是在夜間要注意車輛安全，人多時(shí)注意失竊或在門前鬧事，保證門前安全，做好門前清潔衛(wèi)生工作。餐 廚 部 崗位職責(zé)總廚崗位職責(zé)總廚要全面負(fù)責(zé)管理廚房工作人員的工作安排、工作監(jiān)督、工作要求。嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)，對(duì)每道菜品都負(fù)有口味質(zhì)量的責(zé)任。杜絕浪費(fèi)，隨時(shí)對(duì)廚房工作人員的浪費(fèi)行為加以監(jiān)督、懲戒。嚴(yán)把進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，對(duì)所有原材料要嚴(yán)格管理，絕不能買變質(zhì)、不合要求的原料。協(xié)調(diào)好與公司其它部門之間的關(guān)系，積極完成上級(jí)交待的工作。嚴(yán)格要求廚房衛(wèi)生、菜品衛(wèi)生及廚師個(gè)人衛(wèi)生。主動(dòng)經(jīng)常開(kāi)發(fā)新菜品，新口味，滿足各位顧客對(duì)新菜品的需求。嚴(yán)格遵守公司的各項(xiàng)管理制度。嚴(yán)格控制菜品成本，節(jié)約各種原料，提倡節(jié)約精神。廚師崗位職責(zé)服從上級(jí)的工作安排，積極主動(dòng)完成工作任務(wù)。講究個(gè)人衛(wèi)生，對(duì)工作場(chǎng)地要隨時(shí)保持干凈、整潔。不使用變質(zhì)原料，不合要求的原料，絕不浪費(fèi)原料，要合理使用原料，提倡節(jié)約為主的思想。嚴(yán)格要求菜品的口味、質(zhì)量，絕不能出不合要求的菜品，積極提高自身修養(yǎng)、技術(shù)水平，不驕傲自滿，要積極創(chuàng)新菜品。團(tuán)結(jié)同事，不搞小圈子，主動(dòng)配合各崗位完成工作任務(wù)，齊心協(xié)力把工作提高上去。嚴(yán)格遵守公司的各項(xiàng)管理制度。工作場(chǎng)所嚴(yán)禁吸煙，必須著工裝、工褲、工帽，著裝必須整潔，不留長(zhǎng)頭發(fā)、長(zhǎng)指甲，不配戴手飾、不粗言穢語(yǔ)、不打鬧、嚴(yán)格遵守上、下班時(shí)間。服從總廚的處罰及獎(jiǎng)勵(lì)。（按獎(jiǎng)懲制度執(zhí)行）勤雜工崗位職責(zé)積極完成本崗位工作，服從工作安排。合理安排工作時(shí)間。講究個(gè)人衛(wèi)生，工作場(chǎng)地衛(wèi)生，保持整潔。不亂堆亂放，擺放餐具必須統(tǒng)一、整齊；做到一洗、二清、三消毒。主動(dòng)配合廚師完成工作。嚴(yán)格遵守公司的各項(xiàng)管理制度。 收 銀 員崗位職責(zé)及服務(wù)流程工作流程每天提前15分鐘到崗打卡、換工裝、戴工牌。打掃本區(qū)域衛(wèi)生；準(zhǔn)備好一切所需表格和當(dāng)日的備用金。當(dāng)客人結(jié)帳時(shí)，應(yīng)當(dāng)面核對(duì)并向客人復(fù)述所收之?dāng)?shù)目，并迅速為客人找贖，找贖時(shí)需禮貌地展示所消費(fèi)的數(shù)目并說(shuō)“謝謝”要令客人有賓至如歸的感覺(jué)，遺留找零錢必須上交。如果客人結(jié)帳時(shí)支付現(xiàn)金，收銀員要當(dāng)面核對(duì)清楚數(shù)目，方可拿回找贖。如收會(huì)員卡，應(yīng)在刷卡之后對(duì)卡號(hào)進(jìn)行登記。準(zhǔn)確打印各項(xiàng)收費(fèi)帳單、發(fā)票，及時(shí)、快捷收受客人應(yīng)付費(fèi)用，在收款中做到快、準(zhǔn)，不準(zhǔn)確不收款，對(duì)所收的鈔票必須認(rèn)真驗(yàn)明真鈔，如有假鈔，應(yīng)由收銀員負(fù)責(zé)，對(duì)簽名結(jié)帳的，必須有依據(jù)。（上級(jí)指定客戶）收銀員在結(jié)帳單上簽字，大堂經(jīng)理/大堂副理封單。與下一班收銀員核對(duì)帳單是否與營(yíng)業(yè)額相符。此班營(yíng)業(yè)額填入單據(jù)后由經(jīng)手人簽字。由下一班收銀員核對(duì)單據(jù)后簽字。1交代是否有存在并需要立即解決的問(wèn)題。1收銀員將當(dāng)班所有票據(jù)、現(xiàn)金、必須與帳單核對(duì)相符，并按不同幣種，不同票據(jù)分別填寫營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表，經(jīng)手人簽字后上交財(cái)務(wù)部。1交接好所有單據(jù)、刷卡機(jī)、驗(yàn)鈔機(jī)、計(jì)算器、電話機(jī)、收銀機(jī)等物品。1檢查收銀處所有電源開(kāi)關(guān)。崗位職責(zé)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，必須認(rèn)真核對(duì)帳單，避免損失或造成客人投訴。按規(guī)定，一切單據(jù)必須按順序分開(kāi)，收銀員凡從財(cái)務(wù)部領(lǐng)取的帳單，須按序號(hào)登記好，作廢的帳單必須保留并注明原因，由大堂經(jīng)理簽字后方可生效。遵守各項(xiàng)財(cái)務(wù)制度，按時(shí)上繳營(yíng)業(yè)款，交接時(shí)要核對(duì)清查帳目，做到帳物相符，嚴(yán)禁挪用公款?？腿擞Y(jié)帳時(shí)必須按營(yíng)業(yè)結(jié)帳單、登記結(jié)帳表結(jié)帳，如有錯(cuò)漏由收銀員負(fù)責(zé)。做好安全工作，杜絕其它工作人員進(jìn)入收款處。收銀員如遇特殊單據(jù)，一定要注明原因，并由主管經(jīng)理簽字。耐心仔細(xì)的為客人提供買單和存取物品服務(wù)。統(tǒng)計(jì)各班客源情況，做好營(yíng)業(yè)報(bào)告。準(zhǔn)確了解各項(xiàng)設(shè)施、設(shè)備情況，并積極推銷公司各種服務(wù)。評(píng)估客人的消費(fèi)意向，以便向他們推銷各類會(huì)員卡。注意事項(xiàng)一切長(zhǎng)款必須全數(shù)交回公司，由公司處理。決不能中飽私囊，如發(fā)現(xiàn)立即開(kāi)除。若客人要求掛帳時(shí)，不能立即應(yīng)允，應(yīng)先向經(jīng)理、大堂副理請(qǐng)示，否則要對(duì)一切后果和損失負(fù)責(zé)。如有掛帳，免單或打折，需由經(jīng)理同意并簽字后方可生效。如因工作疏忽而發(fā)生跑單、漏單，應(yīng)由當(dāng)事人負(fù)責(zé)賠償。小心操作所使用的電腦終端機(jī)、打字機(jī)、收費(fèi)機(jī)、電腦收銀機(jī)、計(jì)算器、驗(yàn)鈔機(jī)等設(shè)備，并做清潔保養(yǎng)工作。每日收入現(xiàn)金，必須切實(shí)執(zhí)行“長(zhǎng)繳短補(bǔ)”的規(guī)定，不得以長(zhǎng)補(bǔ)短，發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)款或短款，必須如實(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。要切實(shí)執(zhí)行外匯管理制度，不得套取外匯，也不得私自兌換外匯，負(fù)責(zé)監(jiān)督服務(wù)員遵守外匯管理制度。備用周轉(zhuǎn)金必須天天核對(duì)，不得以白條抵庫(kù)，一切營(yíng)業(yè)收入現(xiàn)金，不得坐支，未經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)，不得在營(yíng)業(yè)收入現(xiàn)金中借出給任何部門或任何個(gè)人。