生豬屠宰管理情況工作匯報(bào)-文庫(kù)吧
2025-03-30 10:43 本頁(yè)面
【正文】 定、造成肉品質(zhì)量安全事故，或不履行職責(zé)、或違犯相關(guān)法規(guī)的負(fù)責(zé)人，將依照《國(guó)務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》、《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》和《生豬屠宰管理?xiàng)l例》等進(jìn)行處罰；情節(jié)嚴(yán)重、觸犯刑律的，將移送司法機(jī)關(guān)依法追究其法律責(zé)任。市政府與9個(gè)鎮(zhèn)（街道辦事處）簽定了《市肉品質(zhì)量安全目標(biāo)管理責(zé)任書(shū)》。責(zé)任書(shū)要求各鎮(zhèn)（街道辦事處）主要負(fù)責(zé)人對(duì)本地生豬屠宰和肉品質(zhì)量安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作負(fù)全責(zé)。市商務(wù)局與市內(nèi)18家生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)（廠）簽定了《市肉品質(zhì)量安全目標(biāo)管理責(zé)任書(shū)》。責(zé)任書(shū)要求生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)（廠）負(fù)責(zé)人對(duì)屠宰加工環(huán)節(jié)負(fù)責(zé)，確保出廠肉品檢疫檢驗(yàn)合格。建立肉品購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)帳，完善肉品質(zhì)量可追溯體系。嚴(yán)禁屠宰加工病死豬肉；嚴(yán)禁在屠宰過(guò)程中對(duì)豬、牛、羊注水流入市場(chǎng)銷(xiāo)售；嚴(yán)禁添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為，嚴(yán)格執(zhí)行肉品屠宰檢驗(yàn)制度。做到?jīng)]有配戴耳標(biāo)和檢疫合格證明的生豬不進(jìn)廠屠宰，檢疫檢驗(yàn)不合格、未加蓋檢驗(yàn)證章、無(wú)檢疫合格證明的肉品不出廠銷(xiāo)售，有害肉品必須進(jìn)行無(wú)害化處理。同時(shí)，要承擔(dān)屠宰廠信息化管理和肉品可追溯體系所需相關(guān)信息的報(bào)送責(zé)任。發(fā)現(xiàn)未經(jīng)檢疫或來(lái)源信息不完全的生豬，有義務(wù)及時(shí)報(bào)當(dāng)?shù)貏?dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)處理。加強(qiáng)生豬屠宰現(xiàn)場(chǎng)管理。必須要有經(jīng)考試合格專(zhuān)兼職肉品品質(zhì)檢驗(yàn)員，對(duì)肉品質(zhì)量負(fù)責(zé)檢驗(yàn)；必須嚴(yán)格場(chǎng)內(nèi)消毒管理，防止病菌侵蝕肉品；不斷更新設(shè)施設(shè)備，逐步推行機(jī)械化屠宰。健全和完善畜禽定點(diǎn)屠宰日常管理規(guī)范，建立肉品質(zhì)量安全長(zhǎng)效機(jī)制。市商務(wù)局和市教育局聯(lián)合與全市79所中小學(xué)簽定了《市肉品質(zhì)量安全目標(biāo)管理責(zé)任書(shū)》。要求學(xué)校集體食堂采購(gòu)的豬肉必須100%來(lái)自市生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)；嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨索票要票制度，即學(xué)校采購(gòu)肉品時(shí)，必須向銷(xiāo)售方索取肉品來(lái)自定點(diǎn)屠宰企業(yè)的有效票證，相關(guān)執(zhí)法部門(mén)檢查時(shí)，學(xué)校應(yīng)主動(dòng)配合、提供肉品來(lái)自定點(diǎn)屠宰企業(yè)的有效票證；學(xué)校在采購(gòu)肉品過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)定點(diǎn)屠宰企業(yè)銷(xiāo)售的肉品質(zhì)量有問(wèn)題時(shí)，必須及時(shí)向上級(jí)主管部門(mén)報(bào)告。層層簽定責(zé)任狀以來(lái)，通過(guò)對(duì)肉品生產(chǎn)、流通和消費(fèi)環(huán)節(jié)的檢查，馬家店街道辦事處城區(qū)生豬定點(diǎn)屠宰率達(dá)到100%，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)達(dá)到95%以上；全市超市、學(xué)校經(jīng)營(yíng)消費(fèi)的肉品100%來(lái)自生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)；沒(méi)有發(fā)生一起肉品質(zhì)量安全事故。（三）生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)的監(jiān)督管理情況 根據(jù)上級(jí)要求，市商務(wù)局加強(qiáng)監(jiān)管，在屠宰環(huán)節(jié)認(rèn)真查找問(wèn)題，建立完善了投訴、舉報(bào)管理制度，收集畜禽屠宰存在的問(wèn)題和案件線索，針對(duì)突出問(wèn)題及時(shí)調(diào)查處理。建立了生豬屠宰場(chǎng)（點(diǎn)）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)考核評(píng)價(jià)體系，內(nèi)容為六個(gè)方面：一是生豬定點(diǎn)屠宰基本情況，包括屠宰量、病害豬、無(wú)害化處理；二是基礎(chǔ)工作，包括臺(tái)賬、制度建設(shè)及實(shí)施情況；三是肉品市場(chǎng)準(zhǔn)入，包括肉品出庫(kù)單、肉品驗(yàn)訖章、跨區(qū)域銷(xiāo)售；四是衛(wèi)生控制，包括工
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