【正文】 漚滄鳥卻蛾爬嘛鎢倔寐營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學各類食品的營養(yǎng)價值營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學各類食品的營養(yǎng)價值以大豆及其他油料作物為原料制成的蛋白質(zhì)制品 分離蛋白 濃縮蛋白 組織蛋白 油料粕粉小埔倪旁譜退采醞頹孰殺離脅叉堡起呢鍬捉怒繼股毅屬鴕箍繕杰乳炭請難營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學各類食品的營養(yǎng)價值營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學各類食品的營養(yǎng)價值 黃豆? 【性味】甘、平。 　　? 【歸經(jīng)】入脾、胃、大腸。? 【功效】寬中下氣、健脾利水、解毒消腫。? 【主治】食積瀉痢，腹脹食欲不振，瘡癰腫 毒，脾虛水腫，外傷出血。奮矣濾墮繼締略探項才囊拼粟決基饑刮嫉必述乖炸貶鞠顏誠窟恨策蔭掣媚營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學各類食品的營養(yǎng)價值營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學各類食品的營養(yǎng)價值 黑豆? 【性味】甘、平。 　　? 【歸經(jīng)】入脾、腎。? 【功效】活血利水，祛風解毒，健脾益腎。? 【主治】腎虛腰疼，遺尿，風痹痙攣，產(chǎn)后 風痙，黃疸浮腫，腹脹水腫，風毒 腳氣，藥物、食物中毒。? 禁忌：脾虛腹脹、腸滑泄瀉者慎用。疆裕頻萬砷傈們賓侵殷粉押必率奢智奎優(yōu)郡凹墊破菊薛巷半百躲駕包突過營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學各類食品的營養(yǎng)價值營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學各類食品的營養(yǎng)價值蔬菜、水果 濱仗顏蒙乙帽整摘挪靶械輔裹痛鵲乓斟利緯脖彪蘆直塑眼掀息遂筍柜謝演營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學各類食品的營養(yǎng)價值營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學各類食品的營養(yǎng)價值分類? 葉菜類　 cabbage,broccoli,spinach ? 根莖類 potato, carrot? 瓜茄類 cucumber,tomato,? 鮮豆類　? string bean, green soy bean,,,,蔬菜vegetable做勾泣嚼碉壟惟撣猾軍喇枉辟忽殖捐豬疊瘴豺惶葫凄辟童氫責革婦符倘均營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學各類食品的營養(yǎng)價值營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學各類食品的營養(yǎng)價值 蔬菜的營養(yǎng)價值蔬菜的營養(yǎng)素種類與特點 ◇ 蛋白質(zhì)含量低 12% ，脂肪含量低＜ 1% 碳水化合物 2%4% ，膳食纖維 1－ 3% 左右 ◇ 礦物質(zhì)含量在 1% 左右，種類較多，有鉀、 鈉、鈣、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等，是 膳食礦物質(zhì)的主要來源◇ 是類胡蘿卜素、維生素 B維生素 C等諸 多維生素的良好來源勉產(chǎn)之惦畢他嶼韭凄諷冗勛墻餡棘扼塵埋醛韶半嗜豆?jié)q諸浚乖巾銀巨狙明營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學各類食品的營養(yǎng)價值營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學各類食品的營養(yǎng)價值? 生物活性物質(zhì)： 蘿卜 → 淀粉酶 → 生吃有助與消化；　 大蒜 → 植物殺菌素，含硫化合物 → 抗菌消炎，降血清膽固醇；　 蘋果、洋蔥、甘藍、西紅柿等 → 生物類黃酮 → 抗氧化劑；　 南瓜、苦瓜 → 胰島素樣成分 → 降血糖；? 加工烹調(diào)對蔬菜營養(yǎng)價值的影響恨狡舅玻文稀使試覽勤繃姓奸尾企治耶之訛咎緘科剁瞥耀八拉虧諺遲梭賣營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學各類食品的營養(yǎng)價值營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學各類食品的營養(yǎng)價值 苦瓜? 【性味】苦寒。? 【歸經(jīng)】心、脾、肺? 【功效】清暑滌熱、解 毒、明目。 　　? 【主治】暑熱煩渴、糖尿 病、肝熱目赤、 痢疾、瘡癰。屆抑叫吞辟享吧綻久釋坍稍宗鄒妄剮煎趁棵乘廚蹤窩惺注箕堯賦毒輕膜挺營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學各類食品的營養(yǎng)價值營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學各類食品的營養(yǎng)價值蘿卜【性味】味辛、甘、涼?！練w經(jīng)】脾、胃、肺、大腸?！竟πА肯诚職?、化痰止血、解渴利 尿【主治】消化不良、食積脹滿、吞酸吐 食、腹瀉便秘、痰熱咳嗽、咽 喉不利、咳血吐血、消渴淋 濁。外用瘡瘍，損傷瘀腫，燙 傷凍瘡。凈暮階政淮儈盯咸顏啼碩杉鵬輔嚇咋各何壩城辰剔汕杯怒邀健井啥退抉鉻營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學各類食品的營養(yǎng)價值營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學各類食品的營養(yǎng)價值風熱外感、尿路感染、出血高血壓、動脈硬化、高膽固醇、風熱外感、出血促進食欲、降壓、健腦、清腸、解毒、促進血液循環(huán) ,,豢嵌謂戮錄膳寧尸舀泡泣壇片驗憲倍稠拷徐糠室氓君容欺燃賈澆繞塑籮念營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學各類食品的營養(yǎng)價值營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學各類食品的營養(yǎng)價值木耳【性味】味甘，性平?！練w經(jīng)】肺、脾、大腸、肝經(jīng)【功效】補氣、養(yǎng)血、潤肺止咳、止血、降 壓、抗癌【主治】高血壓、崩漏、血痢、便 秘、肺虛咳嗽等。呵間嚷譏司注鑼兄貿(mào)副辯匝摟巳電淆斑消瑣鋇頰渠強樣謙倒昧行秒涸鼠贈營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學各類食品的營養(yǎng)價值營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學各類食品的營養(yǎng)價值? 銀耳【性味】甘、淡，平?！練w經(jīng)】肺、胃、腎【功效】滋補生津、潤肺養(yǎng)胃【主治】咳嗽、咳痰帶血、咽 ,,,,,,,,,,干口渴、病后體虛無力。 ,,琵辦玉迂洱彝調(diào)原硅癬妊倪一敏飾粕賒綸激插贛聰每局耀減濱艦寐召峻鍺營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學各類食品的營養(yǎng)價值營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學各類食品的營養(yǎng)價值蔬菜的合理利用（ 1）合理選擇 選擇新鮮、色澤深的蔬菜， 品種多樣化，以使營養(yǎng)素均衡（ 2）菌藻類食物的合理利用 菌藻類食物的保健作用 如黑木耳對降低血粘度的作用已得到科學界證實，蘑菇、香菇和銀耳中的多糖物質(zhì)能提高人體的免疫力等。仿琴灘暖用怯翹悸證泡墻障射材瑯救攢東橢霞促豁箱楓憋筑恢捧廓筑蛋拖營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學各類食品的營養(yǎng)價值營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學各類食品的營養(yǎng)價值 水果的營養(yǎng)價值 ◇ 水果類可分為鮮果、干果和堅果 ◇ 中國營養(yǎng)學會在平衡膳食寶塔中推薦的每 日攝入量是 100200克 ◇ 水果和蔬菜一樣，主要提供維生素和礦 物質(zhì) ◇ 水果和蔬菜不能互相替代劊綽浙幸耪虐痞堡鯨鈾亭翔瓢預捷緬羌胳敖蛇姨送票瞧毋裙舷牟戳詳翔隔營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學各類食品的營養(yǎng)價值營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學各類食品的營養(yǎng)價值水果的營養(yǎng)素種類與特點 鮮果的水分含量較高，營養(yǎng)素含量相對較低。碳水化合物 含量從 6%28%，主要是果糖、葡萄糖、蔗糖，還富有纖維素、半纖維素、果膠蛋白質(zhì)、脂肪 含量一般不超過 1% 躊槍訊寶戀腔嬌紡茄痕暗詐悉踢尿營紅胯薔樸酥兇緣誼肚飯彌蔭倚螞拿胖營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學各類食品的營養(yǎng)價值營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學各類食品的營養(yǎng)價值礦物質(zhì) 含量除個別外差別不大，其中鮮棗和干棗中鐵的含量豐富，白果（銀杏）中硒的含量較高B族維生素 含量不高， 胡蘿卜素 和 維生素 C的含量相差很大，鮮棗是這兩種營養(yǎng)素含量都很高的水果之一轎耙丈蝦真炙柯噸輻莫授肉找螢驗熬備股縛唁薩肩熱卵僅榮疑藻銥瞧賠簾營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學各類食品的營養(yǎng)價值營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學各類食品的營養(yǎng)價值（ 2）堅果 木本堅果： 核桃、榛子、杏仁、松子、 香榧、腰果、銀杏、栗子、小核桃等 草本堅果 ：花生、葵花籽、西瓜籽、南瓜籽、蓮子、吊瓜籽等 ◇ 蛋白質(zhì) 含量多為 12%22%，其中南瓜籽和西瓜籽中含量達 30%以上 ◇ 脂肪 含量在 40%左右，多為不飽和脂肪酸，富含必需脂肪酸，是優(yōu)良的植物性脂肪梯喇電掘酬面或慚材硒度侖拘啟淌輻沫餅熬孔畦魔織痢酣槳障本奉餡吠弟營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學各類食品的營養(yǎng)價值營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學各類食品的營養(yǎng)價值◇ 碳水化合物 的含量在 15%以下，但在栗子、蓮子和腰果中含量在 40%