a家庭膳食營養(yǎng)學04——一些食物的營養(yǎng)價值-文庫吧
2024-12-28 07:41 本頁面
【正文】 蛋的營養(yǎng)價值 鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值也很高，經(jīng)科學測定，其蛋白質(zhì)含量比雞蛋高11． 2%，維生素 B含量比雞蛋高 88． 3%，鐵質(zhì)高 46． 1%，核黃素高 3倍。鵪鶉蛋中富含蘆丁、磷脂、卵磷脂、賴氨酸、日光酸和蛋氨酸等，雄居百禽之首。 鵪鶉的藥用價值 明代著名醫(yī)學家李時珍在《本草綱目》中曾指出，鵪鶉的肉、蛋有補五臟、益中續(xù)氣、實筋骨、耐寒暑、消熱結(jié)之功效。 經(jīng)臨床試驗，鵪鶉的肉蛋對貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、氣管炎、心臟病、高血壓、肺結(jié)核、小兒疳積、月經(jīng)不調(diào)病癥都有理想的療效。特別是鵪鶉蛋中所富含的蘆丁等成份，對改善人體微循環(huán)、補氣血等有顯著功效。
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