《餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)定位》ppt課件-文庫吧
2025-01-02 20:28 本頁面
【正文】 href= /a a href= /a a href= /a 我國餐飲企業(yè)主的幾種類型 先驅(qū)類： 性格：跳躍性思維，什么事都跟風(fēng)，想法你能做我也能做，非常自我。 弱點(diǎn)：專注程度不高，什么都想做，什么都做不成； 常有行為：變化應(yīng)對(duì)不了他的想法，經(jīng)常給你 “ 畫餅 ” ； 管理意識(shí)：只管錢，其他的不是重要的（但是他忽略了其他的也是主要的） 用人意識(shí)：能首先滿足他感官欲望的，其次是能力； 金錢觀：能賺錢的都做 a href= /a a href= /a a href= /a 我國餐飲企業(yè)主的幾種類型 先驅(qū)類： 發(fā)展趨勢(shì)：如果你在做的話 — 快點(diǎn)跳槽（除非你能影響他的思維） 合作對(duì)象：勸你不要找這種老板。 形象定位：有藝術(shù)氣質(zhì)，乘早改行； 忠告：當(dāng)你在荒漠饑餓的時(shí)候伸手的距離有個(gè)面包，而一公里遠(yuǎn)處又一頓魚翅龍蝦大餐，他們的形式有不同但是意義都是填飽肚子，你有時(shí)要考慮為了吃得好一點(diǎn)你是不是還有做一公里的體力； a href= /a a href= /a a href= /a 餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)定位 成功者的經(jīng)驗(yàn)是在經(jīng)營(yíng)之前，選擇投資的地點(diǎn)是最重要的一步。要是地點(diǎn)選擇不當(dāng)，空有高級(jí)的裝潢、美味的食物、優(yōu)雅的氣氛，仍吸引不了顧客進(jìn)門，其效果與預(yù)期的相差甚遠(yuǎn)。 a href= /a a href= /a a href= /a 餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)定位 因此籌劃前需要縝密的策劃能力和了解與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手之間的主、客觀情勢(shì)，慎重行動(dòng)方能奏效。 這就是開店前要確定經(jīng)營(yíng)定位的道理。 a href= /a a href= /a a href= /a 餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)定位 定位即根據(jù)主體所面對(duì)的消費(fèi)群體在市場(chǎng)上所形成的固定位置。 定位理論的核心是： “ 操縱已存在顧客心中的東西，重新結(jié)合已存在的聯(lián)結(jié)關(guān)系。 ” 通俗地說就是顧客希望獲取什么樣的需求，就提供什么樣的產(chǎn)品來滿足這種需求。 a href= /a a href= /a a href= /a 餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)定位 餐飲市場(chǎng)定位是指為了讓飯店產(chǎn)品在目標(biāo)市場(chǎng)顧客的心目中樹立明確及深受歡迎的形象而進(jìn)行的各種決策及活動(dòng)。 通過定位，使飯店的經(jīng)營(yíng)者明白企業(yè)所處的位置，面對(duì)的是什么類型和層次的顧客，才能根據(jù)需求設(shè)計(jì)飯店產(chǎn)品，展開促銷活動(dòng)。 a href= /a a href= /a a href= /a 餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)定位 飯店經(jīng)營(yíng)的成敗取決于對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)的研究與分析，而關(guān)鍵又在于飯店的經(jīng)營(yíng)定位是否準(zhǔn)確與可行。 a href= /a a href= /a a href= /a 餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)定位 定位大體來說包含以下幾個(gè)方面。 一、目標(biāo)顧客定位 餐飲的目標(biāo)顧客就是指哪類人會(huì)來店里消費(fèi)。這個(gè)問題必須在開店之前就想清楚，而不能夠等開了之后再去想這個(gè)問題，那是相當(dāng)危險(xiǎn)的，因?yàn)闆]把方向找到就出發(fā)了，很可能導(dǎo)致投資失敗。也不要想你的產(chǎn)品是所有人都會(huì)來消費(fèi)的，那是不可能的事情。 a href= /a a href= /a a href= /a 餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)定位 定位大體來說包含以下幾個(gè)方面。 一、目標(biāo)顧客定位 如麥當(dāng)勞就是面向喜歡歐美休閑生活方式的年輕人和小孩子的，但更側(cè)重小朋友，他們專門為兒童生日開辟了了專區(qū)和設(shè)置了兒童樂園；肯德基更側(cè)重青年人，麥當(dāng)勞和肯德基用餐的兒童比例就能說明問題。 a href= /a a href= /a a href= /a 餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)定位 定位大體來說包含以下幾個(gè)方面。 二、文化定位 文化定位是指餐廳的主題文化，每個(gè)餐廳吸引顧客的地方除了產(chǎn)品味道價(jià)格服務(wù)質(zhì)量這些基礎(chǔ)的東西之外，文化是很重要的。文化定位都是針對(duì)目標(biāo)顧客的，你的目標(biāo)顧客喜歡什么樣的主題文化，你就應(yīng)該要去追求什么主題文化氛圍。 a href= /a a href= /a a href= /a 餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)定位 定位大體來說包含以下幾個(gè)方面。 二、文化定位 餐廳主題文化的突出，是餐廳在經(jīng)營(yíng)中的一個(gè)獨(dú)特亮點(diǎn)，裝修可以復(fù)制，文化是不易被復(fù)制的。 a href= /a a href= /a a href= /a 餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)定位 定位大體來說包含以下幾個(gè)方面。 三、經(jīng)營(yíng)策略定位 經(jīng)營(yíng)策略包含企業(yè)的戰(zhàn)略規(guī)劃和實(shí)施策略。 中國餐飲企業(yè)戰(zhàn)略大體可分為三個(gè)層次：一是利潤(rùn)導(dǎo)向戰(zhàn)略， 二是市場(chǎng)導(dǎo)向戰(zhàn)略， 三是可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略。 a href= /a a href= /a a href= /a 餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)定位 定位大體來說包含以下幾個(gè)方面。 三、經(jīng)營(yíng)策略定位 戰(zhàn)略對(duì)于很多餐飲企業(yè)來說是個(gè)很高的課題，因此需要各企業(yè)經(jīng)營(yíng)者深思熟慮，制定能力范圍內(nèi)的確實(shí)可實(shí)行的策略、措施才是明智之舉，不可好高騖遠(yuǎn)、一蹴而就，企業(yè)發(fā)展是階段性的，每個(gè)階段的任務(wù)不一樣，所以每個(gè)階段的戰(zhàn)略也不一樣。 a href= /a a href= /a a href= /a 餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)定位 定位大體來說包含以下幾個(gè)方面。 四、裝修定位 在確定了目標(biāo)顧客、確定了文化后，就要考慮裝修。裝修必須圍繞目標(biāo)顧客的喜好，突出餐飲企業(yè)獨(dú)特的文化訴
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1