飯店行業(yè)的歷史、特點(diǎn)、發(fā)展趨勢(shì)及員工從業(yè)心態(tài)-文庫(kù)吧
2024-12-24 13:10 本頁(yè)面
【正文】 促進(jìn)了社會(huì)消費(fèi)方式和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的發(fā)展變化； 帶動(dòng)了其他行業(yè)的發(fā)展。 資料顯示：飯店住客開(kāi)支的近 60%花費(fèi)在飯店以外的其它行業(yè)。 “以銅為鑒可以正衣冠，以人為鑒可以知得失，以史為鑒可以知興衰” 二、飯店業(yè)的歷史 ? 世界飯店業(yè)發(fā)展史： 客棧時(shí)期（ 1218世紀(jì)之間） 鄉(xiāng)村路邊小店、家庭化、提供食宿等基本需求 大飯店時(shí)期（ 18世紀(jì)后葉至 20世紀(jì)初） 城市里的豪華飯店，注重服務(wù)，講求禮儀，陳設(shè)考究，主要接待王公、貴族、官宦和社會(huì)名流，不太注重經(jīng)營(yíng)和成本，興趣在于取悅社會(huì)上流 代表人物：瑞士人 凱撒 里茲 “客人永遠(yuǎn)是對(duì)的” 商業(yè)飯店時(shí)期（ 20世紀(jì)初至 20世紀(jì) 50年代） 服務(wù)對(duì)象是商務(wù)旅行者；服務(wù)設(shè)施與項(xiàng)目將講求舒適、方便、清潔、安全與實(shí)用；講求經(jīng)營(yíng)藝術(shù)；追求經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)最大化。 美國(guó)人 斯塔特勒 被譽(yù)為現(xiàn)代商業(yè)飯店之父 1908年在美國(guó)紐約州水牛城建立斯塔特勒飯店 提出“地點(diǎn)、地點(diǎn)、地點(diǎn)”是飯店經(jīng)營(yíng)成功的根本要素 “客人永遠(yuǎn)是對(duì)的” “飯店從根本上只銷(xiāo)售一樣?xùn)|西，這就是服務(wù)” 創(chuàng)造了標(biāo)準(zhǔn)間模式 現(xiàn)代新型飯店時(shí)期（ 20世紀(jì) 50年代至今） 集團(tuán)化，國(guó)際化，注重規(guī)模效益，連鎖經(jīng)營(yíng)，借助于現(xiàn)代通信技術(shù)與設(shè)施 希爾頓、希爾頓國(guó)際、喜來(lái)登、凱悅、威
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