飯店行業(yè)的歷史、特點、發(fā)展趨勢及員工從業(yè)心態(tài)-文庫吧
2025-12-10 13:10 本頁面
【正文】 促進了社會消費方式和消費結構的發(fā)展變化； 帶動了其他行業(yè)的發(fā)展。 資料顯示：飯店住客開支的近 60%花費在飯店以外的其它行業(yè)。 “以銅為鑒可以正衣冠，以人為鑒可以知得失，以史為鑒可以知興衰” 二、飯店業(yè)的歷史 ? 世界飯店業(yè)發(fā)展史： 客棧時期（ 1218世紀之間） 鄉(xiāng)村路邊小店、家庭化、提供食宿等基本需求 大飯店時期（ 18世紀后葉至 20世紀初） 城市里的豪華飯店，注重服務，講求禮儀，陳設考究，主要接待王公、貴族、官宦和社會名流，不太注重經(jīng)營和成本，興趣在于取悅社會上流 代表人物：瑞士人 凱撒 里茲 “客人永遠是對的” 商業(yè)飯店時期（ 20世紀初至 20世紀 50年代） 服務對象是商務旅行者；服務設施與項目將講求舒適、方便、清潔、安全與實用；講求經(jīng)營藝術；追求經(jīng)營利潤最大化。 美國人 斯塔特勒 被譽為現(xiàn)代商業(yè)飯店之父 1908年在美國紐約州水牛城建立斯塔特勒飯店 提出“地點、地點、地點”是飯店經(jīng)營成功的根本要素 “客人永遠是對的” “飯店從根本上只銷售一樣東西，這就是服務” 創(chuàng)造了標準間模式 現(xiàn)代新型飯店時期（ 20世紀 50年代至今） 集團化，國際化，注重規(guī)模效益，連鎖經(jīng)營，借助于現(xiàn)代通信技術與設施 希爾頓、希爾頓國際、喜來登、凱悅、威
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