《食品分離技術(shù)》ppt課件-文庫吧
2024-12-24 05:40 本頁面
【正文】 （二）膜分離的類型和基本原理 1． 微濾 （ microfiltration, MF ） 分離范圍 ～ 2μm， 可截留微細(xì)物質(zhì) ， 可濾除細(xì)菌和細(xì)小的懸浮顆粒 。 以孔徑 102～ 104 nm的多孔膜過濾溶液 。 2． 超濾 （ ultrafiltration, UF ） 分離范圍 ～ ， 可濾除大分子物質(zhì)和微粒 ， 以孔徑 1～ 100 nm的膜過濾 。 3． 反滲透 （ reverse osmosis, RO） 利用反滲透膜選擇地透過溶劑的性質(zhì) ， 對溶液施加壓力 ， 克服溶劑的滲透壓 ,使溶劑通過膜而從溶質(zhì)中分離出來的過程 。 可分離分子量150或更低的化合物分子 。 反滲透與超濾主要區(qū)別 （ 1） 反滲透施加的壓力大 ， 超濾小 。 （ 2） 反滲透可分離大 、 小分子 、 微粒 ， 一般水才能通過膜 ， 超濾只分離大分子和微粒 。 （ 3） 適用范圍：反滲透主要用于海水淡化 ， 果蔬汁等液體濃縮 。 超濾可用于果蔬汁 、 酒 、 醋澄清 、 汁液 、奶濃縮 、 天然色素等分離 。 4． 電滲析 (Electrodialysis, ED) 它通過具有選擇透性和良好導(dǎo)電性的離子交換膜 ， 在外加直流電場的作用下 ， 使原水中陰 、 陽離子分別通過陰離子交換膜和陽離子交換膜 ， 從而達(dá)到凈化作用的技術(shù) 。 （三）膜材料和膜組件 1． 膜材料 ?高分子膜 常用二醋酸纖維素酯 (CA)、 聚砜 （ PS） 、聚丙烯腈 （ PAN） 等 。 ?無機(jī)膜 多孔陶瓷膜 、 中空纖維玻璃膜 、 表面改性多層多孔膜 、 碳分子篩膜等 。 膜應(yīng)具備以下性能特點(diǎn) ?耐壓 MF膜 ～ 、 UF膜 ～ 、RO膜 ～ 6mpa。 ?耐溫 0～ 82℃ 。 ?耐酸堿 ?耐化學(xué)腐蝕 ?高滲透流率 3．膜組件 （ 1） 分離設(shè)備 主要由膜組件和對流體提供壓力的泵組成 ，如電滲析 ， 需直流電 。 （ 2） 對 MF、 UF、 RO而言 ， 常用以下組件 ?板框式組件 ?管式膜組件 ?卷式膜組件 ?中空纖維膜組件 （四）膜分離技術(shù)特點(diǎn)及在食品工業(yè)中的應(yīng)用實(shí)例 1． 特點(diǎn) ?在常溫下進(jìn)行 ?不發(fā)生相變化 ?能耗低 ?在密閉容器中進(jìn)行 ?不用添加化學(xué)試劑 、 添加劑 ?選擇性好 ?使用范圍廣 ?操作簡便 ， 易自動化操作 2. 膜分離技術(shù)在果蔬汁加工中的應(yīng)用 超濾技術(shù)在蘋果汁加工中的應(yīng)用 超濾技術(shù)
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