食品加工與保藏原理第九章食品的化學(xué)保藏-資料下載頁

【總結(jié)】食品加工與保藏原理第九章食品的化學(xué)保藏食品化學(xué)保藏技術(shù)是食品科學(xué)研究中的一個重要領(lǐng)域。它有著悠久的歷史，如前所述的鹽腌、糖漬、酸漬和煙熏都可算是化學(xué)保藏方法，因?yàn)樗鼈儗?shí)際上就是利用鹽、糖、酸及熏煙等化學(xué)物質(zhì)來保藏食品的。不過人們真正利用人工化學(xué)制品于食品保藏則時間還不長，始于二十世紀(jì)初期，后來，隨著化學(xué)工業(yè)和食

2025-08-01 14:28

第二章食品保藏與加工技術(shù)-資料下載頁

【總結(jié)】第二章食品保藏與加工技術(shù)?討論?１．常見食物原料的貯藏期有多長？?２．生活中通過哪些方法延長食物的貯藏期？?３.食物腐敗變質(zhì)的速度與哪些因素有關(guān)？?４．造成食物變質(zhì)的原因是什么？第二章食品保藏與加工技術(shù)第一節(jié)食品的變質(zhì)及其控制第二節(jié)　食品的熱保藏技術(shù)第三節(jié)食品的低溫處理與冷凍保藏第四節(jié)食品的脫水、干燥和濃縮

2025-07-20 05:30

食品腌漬發(fā)酵和煙熏保藏-資料下載頁

【總結(jié)】第一章食品的腌漬發(fā)酵和煙熏處理概述常用加工工藝經(jīng)典保藏方法賦予特殊風(fēng)味腌漬發(fā)酵煙熏特點(diǎn)：簡單易行、經(jīng)濟(jì)實(shí)用；保藏原理抑制M生長；總體上適應(yīng)連續(xù)生產(chǎn)線要求第一節(jié)食品的腌漬保藏一、定義腌漬：將食鹽、糖、醋或其他調(diào)味料滲透到食品組

2025-05-26 22:08

食品加工與保藏原理(ppt44)-食品飲料-資料下載頁

【總結(jié)】食品加工與保藏原理第七章食品的輻射保藏食品的輻射保藏是是利用射線照射食品，滅菌、殺蟲，抑制鮮活食品的生命活動，從而達(dá)到防霉、防腐、延長食品貨架期目的的一種食品保藏方法。第一節(jié)食品輻射(照)的意義及特點(diǎn)與微波的區(qū)別：輻射是利用原子核衰變產(chǎn)生的電磁波來處理食品，

2025-08-05 15:26

菌種傳代與保藏ppt課件-資料下載頁

【總結(jié)】菌種的傳代與保藏內(nèi)蒙自治區(qū)藥品檢驗(yàn)所菌種是從事微生物學(xué)及生命科學(xué)研究的基本材料，在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域中，診斷制品的制備，菌苗的生產(chǎn)、微生物致病性研究，藥物的抑菌試驗(yàn)及藥品微生物檢驗(yàn)等都有一套完整的菌種.微生物具有生命活力，在傳代過程中易發(fā)生變異甚至死亡，因此菌種保藏是一項(xiàng)重要的基礎(chǔ)工作，是微生物學(xué)基礎(chǔ)工作的一

2025-02-21 15:42

低溫滅菌技術(shù)-資料下載頁

【總結(jié)】低溫滅菌技術(shù)介紹3M醫(yī)療事業(yè)部胡仕翔13052022816醫(yī)院常用滅菌方法高溫滅菌法?高壓蒸氣滅菌法（濕熱)?干熱滅菌（干熱)低溫滅菌法?環(huán)氧乙烷氣體滅菌法?過氧化氫等離子滅菌?甲醛氣體滅菌?過氧乙酸滅菌?放射線滅菌?化學(xué)消毒劑浸泡?環(huán)氧乙烷氣體滅菌

2025-08-05 03:07

軟飲料的保藏ppt課件-資料下載頁

【總結(jié)】蘋果汁中棒曲霉毒素的降解香味馥郁酸甜適度清爽爽口營養(yǎng)豐富棒曲霉毒素棒曲霉毒素加工過程中棒曲霉二次生長與產(chǎn)毒毒素產(chǎn)生菌對原料果的污染80℃加熱生物法：某些微生物對真菌毒素具有一定的降解作用，但目前有關(guān)生物法控制棒曲霉素含量的研究少見報道。有報道指出，用Saccharom

2025-04-29 03:56

菌種傳代與保藏ppt課件-資料下載頁

【總結(jié)】菌種的傳代與保藏內(nèi)蒙自治區(qū)藥品檢驗(yàn)所菌種是從事微生物學(xué)及生命科學(xué)研究的基本材料，在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域中，診斷制品的制備，菌苗的生產(chǎn)、微生物致病性研究，藥物的抑菌試驗(yàn)及藥品微生物檢驗(yàn)等都有一套完整的菌種.微生物具有生命活力，在傳代過程中易發(fā)生變異甚至死亡，因此菌種保藏是一項(xiàng)重要的基礎(chǔ)工作，是微生物學(xué)基礎(chǔ)工作的一

2025-05-03 05:25

食品保藏原理與技術(shù)實(shí)驗(yàn)-資料下載頁

【總結(jié)】《食品保藏原理與技術(shù)》實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)一、燙漂標(biāo)準(zhǔn)的確定（2個學(xué)時）一、目的要求燙漂是果蔬加工中一項(xiàng)重要的工序，通過本實(shí)驗(yàn)，達(dá)到兩個目的：1、基本掌握燙漂的生化指標(biāo)和感官指標(biāo)；2、了解不同的原料，殺死過氧化物酶時需要不同的燙漂條件。二、材料和用具菜豆、山楂、蘋果、馬鈴薯等新鮮果蔬。%聯(lián)苯胺、%過氧化氫。電爐、燒杯（50ml）、不銹鋼刀、溫度計、滴管。三、燙漂

2025-07-14 02:25

[精選]食品保藏工藝技術(shù)-資料下載頁

【總結(jié)】食品保藏工藝防止食品腐敗變質(zhì)的食品工藝即食品保藏（foodpreservation）工藝?低溫?高溫?脫水?提高滲透壓?輻照?紫外線一、低溫工藝?低溫保藏食品工藝即為冷藏、冷凍工藝?冷藏是預(yù)冷后的食品在稍高于冰點(diǎn)溫度（0℃）中進(jìn)行貯藏的方法。常用冷藏溫度在4℃

2025-01-06 19:22

hypothermia：低溫ppt課件-資料下載頁

【總結(jié)】Hypothermia–WhyAmISoCold?DavidFeldstein,MDPrimaryCareConference5/26/04Objectives?Etiologiesofhypothermia?Clinicalmanifestationsofhypothermia?Causesofhypo

2025-01-12 09:43

低溫處理ppt課件-資料下載頁

【總結(jié)】1第4章食品低溫處理與保藏教學(xué)目的和要求：?熟悉低溫對食品微生物和酶活性的影響；掌握食品冷藏與凍藏的基本原理。?熟悉各種冷卻方法的特點(diǎn)及適用對象；掌握冷藏和速凍的基本工藝與方法。?熟悉冷藏與凍藏過程冷耗量的計算、食品品質(zhì)的變化、影響貯藏效果和產(chǎn)品品質(zhì)的因素。2教學(xué)內(nèi)容（

2025-01-04 19:40

[精選]食品的干制保藏技術(shù)-資料下載頁

【總結(jié)】食品的干制保藏技術(shù)第五章第五章食品的干制保藏技術(shù)v食品干制過程中的濕熱傳遞v食品常用的干制方法v干制品的包裝與貯藏v干制品的干燥比和復(fù)水性v食品在干制保藏中的品質(zhì)變化v補(bǔ)充思考題本章重要的知識點(diǎn)v干制過程的濕熱傳遞v常用的干燥方法v干燥對食品品質(zhì)的影響v干燥食品的復(fù)水性概述v食品干制保藏的概念§

2025-02-18 14:05

[精選]食品冷凍保藏工藝技術(shù)-資料下載頁

【總結(jié)】本章的主要內(nèi)容及重點(diǎn)：?食品低溫保藏的基本原理——低溫保藏原理以及不同低溫條件下影響食品貯藏的主要因素?食品的冷藏——不同食品原料在冷藏過程中的控制方法和特點(diǎn)，冷藏對食品品質(zhì)的影響?食品的凍藏——凍結(jié)過程及其規(guī)律、凍結(jié)速度和解凍速度對凍藏食品品質(zhì)的影

2025-01-08 14:39

食品的化學(xué)保藏(ppt117)-石油化工-資料下載頁

【總結(jié)】1食品的化學(xué)保藏中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院來自中國最大的資料庫下載2主要內(nèi)容1、概述2、食品防腐劑3、食品抗氧化劑4、食品保鮮劑來自中國最大的資料庫下載3第一節(jié)概述食品化學(xué)保藏：就是在食品生產(chǎn)和儲運(yùn)過程中適當(dāng)采用化學(xué)制品來提高食品的

2025-08-03 17:45

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