食品生產(chǎn)加工小作坊質(zhì)量安全控制-資料下載頁

【總結(jié)】食品安全與質(zhì)量管理控制通遼市產(chǎn)品質(zhì)量計量檢測所—張波?食品?食品（或食物）是人類食用的物品，包括天然食品和加工食品。天然食品是指在大自然中生長的、未經(jīng)加工制作、可供人類食用的物品，如水果、蔬菜、谷物等；加工食品是指經(jīng)過一定的工藝進行加工后生產(chǎn)出來的以供人們食用或者飲用為目的制成

2025-01-08 02:55

發(fā)酵食品生產(chǎn)技術(shù)ppt課件-資料下載頁

【總結(jié)】第九章發(fā)酵食品生產(chǎn)技術(shù)醬油生產(chǎn)技術(shù)食醋生產(chǎn)技術(shù)啤酒生產(chǎn)技術(shù)其它發(fā)酵酒生產(chǎn)技術(shù)醬油生產(chǎn)技術(shù)醬油是一種營養(yǎng)價值豐富、以糧食作物為原料加工制成的發(fā)酵調(diào)味品。每l00mL醬油中含可溶性蛋白質(zhì)、多肽、氨基酸達～10g，含糖分2g以上，此

2025-01-05 08:44

食品生產(chǎn)許可法律ppt課件-資料下載頁

【總結(jié)】2022/2/2浙江省食品生產(chǎn)許可業(yè)務(wù)培訓(xùn)1食品生產(chǎn)許可法律法規(guī)和管理規(guī)范一、食品生產(chǎn)許可法律法規(guī)二、食品生產(chǎn)許可管理辦法及新版通則解讀三、其他有關(guān)食品生產(chǎn)許可的幾個重要問題四、交流問答2022/2/2浙江省食品生產(chǎn)許可業(yè)務(wù)培訓(xùn)2一、食品生產(chǎn)許可法律法規(guī)1、行政法、行政法律關(guān)系2、食品生產(chǎn)許可法律依據(jù)3

2025-01-08 05:59

食品鮮味劑的生產(chǎn)ppt課件-資料下載頁

【總結(jié)】第四章食品鮮味劑的生產(chǎn)第一節(jié)概述一、鮮味劑的分類根據(jù)來源可分為微生物鮮味劑和化學(xué)合成鮮味劑。根據(jù)化學(xué)組成可分為氨基酸類、核苷酸類、有機酸類和復(fù)合鮮味劑。二、鮮味劑的發(fā)展概況第二節(jié)鮮味劑的生產(chǎn)一、谷氨酸鈉（一）生產(chǎn)路線1、蛋白質(zhì)水解法（已逐漸淘

2025-01-05 21:43

食品加工foodprocessing-資料下載頁

【總結(jié)】食品加工(FoodProcessing)Wk1食品加工概論“食品加工”的定義?為延長食品壽命、抑制食品品質(zhì)的劣化，而將其轉(zhuǎn)變?yōu)榫呤群眯?、營養(yǎng)性、安全性、經(jīng)濟性等的製品?食品加工係以農(nóng)產(chǎn)品、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品為主要原料，用物理的、化學(xué)的、微生物學(xué)的方法處理，改變其形態(tài)以增加保藏性，或製造具有新性質(zhì)的食品。“食品加工

2025-08-01 14:28

釀造食品加工-資料下載頁

【總結(jié)】第四篇釀造食品加工第十七章酒類加工周俊清林親錄酒的種類很多，一般可以分成以下幾類一、釀造酒原料經(jīng)糖化和酒精發(fā)酵后的汁液稱釀造酒。其酒度很低，一般酒精含量不超過15～20%（V）。二、蒸餾酒以谷物、水果或糖類廢液為原料，經(jīng)糖化（或不糖化）發(fā)酵后蒸餾出來的酒謂之蒸餾酒。從廣義上講就是酒精，是一種含有復(fù)雜香氣成分的低度

2025-08-01 15:31

[工學(xué)]營養(yǎng)師課件食品加工工藝-資料下載頁

【總結(jié)】?平衡濃縮?平衡濃縮是指利用兩相分配上的某種差異而獲得溶質(zhì)和溶劑分離方法，如冷凍濃縮和蒸發(fā)濃縮。冷凍濃縮是利用稀溶液與固態(tài)溶劑在凝固點下的平衡關(guān)系，即利用合適的固液平衡條件，使溶劑(水)以冰的形式從溶液中結(jié)晶析出，并將其從液相中分離出去而使溶液濃縮。蒸發(fā)濃縮是利用溶質(zhì)和溶劑揮發(fā)度的差異，用加入熱能的方法使溶劑汽化，而溶質(zhì)則為非揮發(fā)性的

2025-02-17 14:27

罐藏食品生產(chǎn)工藝ppt課件-資料下載頁

【總結(jié)】第五章罐藏食品生產(chǎn)工藝罐頭的定義和特點：?罐頭——原料經(jīng)預(yù)處理→裝罐（裝入能密封的容器內(nèi)）→排氣、密封、殺菌、冷卻，經(jīng)這一系列過程制成的產(chǎn)品。?特點：①必須有一個能夠密閉的容器（包括復(fù)合薄膜制成的軟袋）②必須經(jīng)過排氣、密封、殺菌、冷卻這四個工序。③從理論上講必須殺死致病菌、腐敗菌、中

2025-01-08 05:24

有機食品的生產(chǎn)、加工、標簽與銷售的準則(ppt113)-食品飲料-資料下載頁

【總結(jié)】第有機食品的生產(chǎn)、加工、標簽與銷售的準則CAC/GL32-1999第有機食品的生產(chǎn)、加工、標簽與銷售的準則CAC/GL32-1999?前言?第1節(jié)范圍?第2節(jié)描述與定義?第3節(jié)標簽與產(chǎn)品說明?第4節(jié)生產(chǎn)與制作規(guī)則?第5節(jié)列入附件2的物質(zhì)的要求

2025-08-06 08:23

糧油加工課件第五章面制食品的加工-資料下載頁

【總結(jié)】CompanyLogo第五章面制食品的加工面制食品的分類焙烤食品蒸煮食品面包、餅干、糕點以及我國傳統(tǒng)的烙餅、火燒、月餅等掛面、饅頭、蒸包等CompanyLogo1面包的生產(chǎn)主要材料及作用①形成組織結(jié)構(gòu)。面粉中的蛋白質(zhì)吸水，在攪拌作用下形成面筋，面筋起支撐產(chǎn)品組織的骨架作用。同時，面粉中的

2025-01-06 07:04

食品加工技術(shù)(3)糧油加工-資料下載頁

【總結(jié)】第一章糧油加工技術(shù)第二節(jié)方便食品生產(chǎn)技術(shù)?方便食品是取之可食或稍作處理即可食用的食品，?目前，世界上方便食品品種已超過12022種，成為主流食品。?方便食品的種類很多，大致可分成以下四種。?一：即食食品：?如各種糕點、面包、饅頭、油餅、麻花、湯圓、餃子、餛飩等，這類食品通常買來后就可食用，而

2025-01-04 18:48

保證食品安全的食品加工-資料下載頁

【總結(jié)】1保證食品安全的食品加工食品質(zhì)量與安全專業(yè)王春玲21、Introduction(3)Thatiswhythereisaneedfor這就是為什么對以下兩點有需要的原因

2025-05-26 02:49

天然食品和加工食品的營養(yǎng)-資料下載頁

【總結(jié)】第四章 天然和加工食品營養(yǎng) 第一頁，共四十一頁。 食品按來源可分為三類 1 2 3 動物性食品 植物性食品 各類食品的制品糖酒油罐頭糕點等 糧谷類豆類硬果類 薯類蔬菜水果類等 ...

2025-09-25 00:03

食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)質(zhì)量安全監(jiān)管工作概述-資料下載頁

【總結(jié)】食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)質(zhì)量安全監(jiān)管工作概述一、有關(guān)食品安全的幾個概念（一）食品?指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。（二）食品安全?食品安全，指食品無毒、無害，符合應(yīng)當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。（三）預(yù)包裝食品

2025-01-08 07:16

食品加工機械與設(shè)備-資料下載頁

【總結(jié)】第七章裝料及機械包裝第一節(jié)裝料機械第二節(jié)包裝機械第一節(jié)裝料機械將加工后的食品物料裝到各種容器中，是食品生產(chǎn)過程中的主要工序之一。一、液體灌裝食品料液種類較多，包括各種低粘度的流體液料、稠性液料及含量氣料液。采用灌裝方法有常壓法灌裝、等壓法灌裝、真空灌、虹吸法灌裝、壓力

2025-05-26 22:07

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