【正文】 劑需符合國家有關(guān)規(guī)定量 ? ? 企業(yè)法定代表人和主要管理人員 ，是否具有相關(guān)食品安全知識（比例） ? 企業(yè)的生產(chǎn)操作人員 身體健康狀況，是否有傳染病 ? 質(zhì)量檢驗人員具有食品質(zhì)檢資格證書的比例 ? ? 產(chǎn)品名稱、廠名、廠址、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期或保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號和順序號 ? 三 .流通領(lǐng)域的食品安全與質(zhì)量管理 ? 用于儲存、運輸和裝卸食品的容器包裝、工具、設(shè)備必須無毒、無害，符合有關(guān)的衛(wèi)生要求，保持清潔，防止食品污染。在運輸時不得將成品與污染物同車運輸。 ? 四 .銷售領(lǐng)域食品質(zhì)量與安全管理 ? 銷售過程中：確定關(guān)鍵控制點；從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高質(zhì)量意識；增加消費者對食品的滿意程度 ? 銷售的后期服務(wù)中，指導(dǎo)消費者在購買食品時的檢查并完好的運輸回家、正確貯存和在保持期內(nèi)食用；并延伸指導(dǎo)消費者正確管理食品儲藏室、保持廚房用具衛(wèi)生和個人衛(wèi)生、正確處理剩余食品和腐敗變質(zhì)食品 檢驗在質(zhì)量管理中的作用 ? 檢驗是生產(chǎn)的眼睛； ? 是產(chǎn)品質(zhì)量的保證。 檢驗在質(zhì)量管理中的作用 ? 產(chǎn)品質(zhì)量檢驗： 產(chǎn)品質(zhì)量檢驗就是依據(jù)方法標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測，得出數(shù)據(jù)或結(jié)果與產(chǎn)品（質(zhì)量）標(biāo)準(zhǔn)的各項特性指標(biāo)進(jìn)行比較，并做出符合（或合格）與不符合（或不合格）判定的活動。 ? 標(biāo)準(zhǔn) ： 為在一定范圍內(nèi)獲得最佳秩序，經(jīng)協(xié)商一致制定并由公認(rèn)（權(quán)威）機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)，共同使用的和重復(fù)使用的一種規(guī)范性文件。 （ 2）標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)以科學(xué)、技術(shù)和經(jīng)驗的綜合成果為基礎(chǔ)，并以促進(jìn)最大社會效益為目的。 ? 層級分類法：國際標(biāo)準(zhǔn)（ ISO/IEC 17025： 2022）；區(qū)域性標(biāo)準(zhǔn)（ EN 歐盟標(biāo)準(zhǔn)）；國家標(biāo)準(zhǔn)（ GB或 GB/T）；行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（ SB或 SB/T、 QB或 QB/T、 NY或 NY/T等）；企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（ Q/NMDH001S） . ? 約束性分類法： 強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) GB 7718－ 2022《 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 》 ； 推薦性標(biāo)準(zhǔn) GB/T 10792－ 2022《 碳酸飲料 》 。 ? 檢驗的基本職能 ? 1把關(guān)的職能 ? 2預(yù)防的職能 ? 3報告的職能 ? 4改進(jìn)的職能 ? 檢驗項目，包括： ? 包裝、狀態(tài)檢驗； ? 物理特性檢驗； ? 化學(xué)特性檢驗； ? 外觀檢驗（包括文字和標(biāo)示）； 食品加工生產(chǎn)小作坊的質(zhì)量安全控制基本要求 ? ? 關(guān)于食品加工小作坊，大家并不陌生，老百姓經(jīng)常吃的 ? 豆腐 、 糕點 、 面條 、 醬腌菜等很大一部分都是由食品加工 ? 小作坊生產(chǎn)。但對于什么是食品小作坊，眾說紛紜。 171。中 ? 華人民共和國食品安全法 187。第二十九條明確提到了食品小作 ? 坊的安全監(jiān)管由各省市制定管理辦法，第一次給予了它的 ? 生存和發(fā)展的法律地位，但并沒有給出它的明確定義。 2022 ? 年 5月 12日， GB/T237342022即 “ 食品加工生產(chǎn)小作坊的質(zhì)量 ? 安全控制基本要求 ” 正式發(fā)布。該標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布實施，填補(bǔ)了 ? 我國食品小作坊沒有標(biāo)準(zhǔn)的空白。在此標(biāo)準(zhǔn)中，首次提出 ? 了食品小作坊的定義。 ? ? 一食品加工小作坊的定義及特征 ? 依照相關(guān)法律 、 法規(guī)從事食品生產(chǎn) ,有固定生產(chǎn)場所 ,從業(yè)人員較少 ,生產(chǎn)加工規(guī)模小 ,無預(yù)包裝或簡易包裝 ,銷售范圍固定的食品生產(chǎn)加工（不含現(xiàn)做現(xiàn)賣）的單位或個人 。 ? ? 根據(jù)上述定義，食品生產(chǎn)加工小作坊有如下特征： ? ，主要是指根據(jù) 171。中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法 187。， 171。中華人民共和國食品安全法 187。， 171。中華人民共和國食品衛(wèi)生法 187。， 171。國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定 187。等有關(guān)法律 、 法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定。 ? 2 有固定的生產(chǎn)加工場所，主要跟流動攤販相區(qū)別。 ? 3 從業(yè)人員較少。 ? 4 無預(yù)包裝或簡易包裝，銷售產(chǎn)品主要以散裝為主。 ? 5 銷售區(qū)域相對固定，銷售對象一般為本地居民。 ? 6 不含現(xiàn)做現(xiàn)賣。 ? ? 二總體要求 ? 應(yīng)遵守相關(guān)法律 、 法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)中的規(guī)定和要求，提高食品質(zhì)量安全意識，完善管理制度，改善廠房 、 設(shè)施設(shè)備 、 過程控制等條件 ,保證所生產(chǎn)經(jīng)營的食品衛(wèi)生 、 無毒 、 無害 ,不得生產(chǎn)危害人體健康和生命安全的食品。 ? （一） 生產(chǎn)與加工場所的要求 ? 1生產(chǎn)場所周圍應(yīng)與有毒有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離，保證不受污染源的污染。 ? 2生產(chǎn)場所的面積應(yīng)與生產(chǎn)能力相適應(yīng)，有足夠的空間和場地放置設(shè)備物料和產(chǎn)品，并滿足操作和安全生產(chǎn)的要求；加工場所布局應(yīng)符合相應(yīng)的生產(chǎn)加工流程要求，生食區(qū)和熟食區(qū) 、 原輔料和成品的存放場所應(yīng)分開，避免交叉污染；加工場所和生活區(qū)應(yīng)保持規(guī)定的距離。 ? 3加工場所地面墻面應(yīng)平整，應(yīng)采用水泥或瓷磚等硬質(zhì)材料；墻面地面應(yīng)便于清洗消毒墻壁應(yīng)有高度不低于 ，且平整防止污垢積存，便于清洗；窗戶內(nèi)窗臺應(yīng)便于清潔；頂部建造應(yīng)防止漏雨，防止灰塵積累，碎片脫落，并且容易清潔。 4生產(chǎn)場所應(yīng)清潔干凈通風(fēng)不應(yīng)有積水泥濘廢棄物等易造成食品污染的因素。 ? 5應(yīng)對廁所等污染源采取有效隔離措施，防止污染食品。 ? 6應(yīng)采取有效措施防止生產(chǎn)場所和周圍區(qū)域內(nèi)害蟲滋生。進(jìn)行殺蟲 、 殺菌操作時不得污染原輔料 、 食品及與食品生產(chǎn)直接接觸的物品。 ? （二）設(shè)施與設(shè)備的要求 ? 1應(yīng)具備良好的供水設(shè)施。 ? 2應(yīng)具備符合生產(chǎn)要求的污水排放設(shè)施，排水良好。 ? 3應(yīng)設(shè)必要的洗手設(shè)施并配備潔凈的毛巾或干手器；應(yīng)具備帶蓋防滲漏的垃圾和污物暫存設(shè)施；應(yīng)具備清洗劑 、 消毒劑 、 殺蟲劑等物質(zhì)的保存設(shè)施并單獨存放，并有明確標(biāo)識。 ? 4應(yīng)具備食品添加劑的保存設(shè)施，并單獨存放。 ? 5應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)需要設(shè)置紫外燈等消毒殺菌設(shè)施。 ? 6加工場所及庫房應(yīng)有良好的防鼠蚊蠅昆蟲等設(shè)施。 ? 7加工場所及