《維生素概論》ppt課件-文庫吧
2024-12-20 20:51 本頁面
【正文】 素 脂溶性 維生素 水溶性 維生素 維生素 B1（硫胺素） 維生素 B2（核黃素） 維生素 PP（尼克酸） 維生素 B6（砒哆醇） 維生素 B12（氰鈷素） 葉酸、泛酸、生物素 維生素 C（抗壞血酸） B族維生素 ? 吸收與腸道中脂類有關(guān) ? 中毒 ? 對光，熱敏感 ? 以原形從尿中排出 Vitamin 脂溶性和水溶性維生素的特性 脂溶性 水溶性 C,H,O 溶于脂肪和脂溶劑、疏水 有前體 需脂性環(huán)境和膽鹽才易吸收 吸收入淋巴系統(tǒng) 體內(nèi)可大量儲存，中毒 不需每日供給 缺乏時癥狀發(fā)展緩慢 C,H,O，還有鈷、硫等 溶于水、親水 一般無前體 易吸收 吸收入血液 不儲存，尿排出，不會中毒 宜每日供給 缺乏時癥狀發(fā)展較明顯 維生素缺乏的原因 ： 1. 攝入不足（原發(fā)性） 2. 生理和病理需要量增多 3. 排泄增多 4. 吸收障礙 : 消化道疾病，酒精 5. 食物加工過程中破壞 Vitamin （一） 維生素 A (retinol)與胡蘿卜素（ βcarotene) 維生素 A 視黃醇 視黃醛 視黃酸 存在于動物體內(nèi) 胡蘿卜素 維生素 A的前體 存在于植物中 α胡蘿卜素 β胡蘿卜素 γ胡蘿卜素 VitA 維生素 A (retinol)與胡蘿卜素 生理功用： * 保護上皮組織的結(jié)構(gòu)與功能 * 增加對感染的抵抗力 * 參與視網(wǎng)膜內(nèi)視紫質(zhì)的合成與再生 * 促進生長、發(fā)育 VitA 1) 國際單位 (IU) 2) 視黃醇當(dāng)量 (RE) 1IU Vit A= RE 1ug視黃醇 = RE 1ug胡蘿卜素 = RE 1ug其他維生素 A原 = RE 營養(yǎng)狀況評價 ? 血清 Vit A含量： 成人正常 (300900ug/dl) ? 血漿 視黃醇結(jié)合蛋白（ retino binding protein, RBP) 常用單位 VitA 缺乏癥： 1. 暗適應(yīng)能力下降，夜盲癥 2. 結(jié)膜干燥，畢脫氏斑（ Bitot’s spot ） 3. 毛囊角化，皮膚干燥 4. 兒童發(fā)育遲緩，抵抗力低下 中毒： 惡心、嘔吐、頭暈、頭痛、皮膚潮紅、脫皮、脫發(fā)、肝大 VitA 維生素 A (retinol)與胡蘿卜素 維生素 A攝入量的換算： 視黃醇當(dāng)量（ μg） = 維生素 A（ IU） 1/3 +β胡蘿卜 素（ μg） 1
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