【正文】 資金來源 ..................................................................................... 33 167。 流動資金估算 ............................................................................................. 34 第九章 財務分析和經濟分析 ........................................................ 36 167。 項目盈利能力分析 ..................................................................................... 37 總投資收益率（ ROI）： .............................................................................. 37 投資回收期： .............................................................................................. 38 財務凈現值（ 12%）（ FNPV）： .................................................................. 38 財務內部收益率： ...................................................................................... 38 167。 項目清償能力分析 ..................................................................................... 38 借款償還期： .............................................................................................. 38 借款償還期為一年較易實現。 .................................................................. 38 利息備付率： .............................................................................................. 38 利息備付率為 262 有足夠的資金支付利息，償債風險小。 ................ 38 償債備付率： .............................................................................................. 38 資產負債率： .............................................................................................. 38 167。 項目總結 ...................................................................................................... 39 附表 .......................................................................................................................... 40 1/ 46 四季 餐廳 可行性研究報 告 第一章 項目實施 綱要 167。 項目名稱、項目區(qū)位、項目簡介 項目名稱： 四季餐廳，是一家非常具有特色的主題餐廳。 項目區(qū)位： 我們的四季特色主題餐廳準備開設在重慶路上亞泰富苑附近，占地200 平方米。 項目簡介： 隨著生活水平的不斷提高，人們在經歷了從吃飽到吃好的階段后，吃正逐漸演變成一種文化消費，在品嘗美味的同時，更注重飲食的環(huán)境與氛圍。四季餐廳不但為人們準備了精致又可口的食物，更為顧客提供優(yōu)美又很有特色的飲食環(huán)境，讓顧客可以沉浸在不同季節(jié)的景色里。我們沒有辦法讓時間靜止，讓四季停止更替，但是我們希望可以盡我們所能 創(chuàng)造出最真實的幻境，讓您沉浸在您自己選擇的季節(jié)里。走進四季餐廳，我們帶您領略春的清新，夏的絢爛，秋的溫馨，冬的浪漫！ 167。 項目基本情況： 項目基本情況 四季餐廳是一個以四季為主題的餐廳，餐廳內分為四個部分，分別表現出春、夏、秋、冬四個季節(jié)的不同特色，顧客可以自行選擇自己喜歡的季節(jié)入座，餐廳飲食也分別按照季節(jié)進行合理搭配，我們真誠的希望，所有光顧我們餐廳的顧客可以在優(yōu)美的環(huán)境、愉快的氛圍中享受美食。 項目建設周期 本餐廳的建設周期大約兩個月，在接洽并簽訂租賃合同后，先會 進行店面裝潢整修，然后進行店面裝飾與布置，待一切準備無誤后，就可以開店。 項目市場分析 首先，餐飲企業(yè)獲得了國家政府的支持。 國家商務部發(fā)布了 “關于進一步做好 2/ 46 餐飲業(yè)有關工作的通知 ”， 并出臺 一系列 有利于餐飲業(yè)發(fā)展的 法律和法規(guī) 。 長春市 政府 也 鼓勵民營企業(yè)發(fā)展，餐飲 企業(yè) 相對于其他行業(yè)準入門檻低，技術要求 和成本 都較低 ， 經營 者 容易快速進入行業(yè) 并取得利益。 其次，被老百姓稱為“金街”的重慶路商業(yè)街，是長春市的一張重量級燙金“名片”，經過幾年的全新改造后，背負起長春市乃至吉林省商業(yè)中心的重任，承載著長 春城市形象、城市發(fā)展、城市文化和生活形態(tài)流變的標示性作用。 另外，較之于大眾餐廳，主題餐廳的優(yōu)勢在于強調差異 —— 標準化基礎上的差異化，即餐廳在激烈的競爭中，透過塑造一種與眾不同的形象，使自己的產品與服務區(qū)別于競爭對手，優(yōu)于競爭對手，進而使顧客偏愛自己的產品與服務。這種差異，就餐廳而言，是全面的，不僅包括有形的差異還包括無形的差異，不僅包括物質屬性上的差異，還包括 銷售環(huán)境上的差異。 四季餐廳建立在這個繁華、客流量巨大的商業(yè)圈里，又十分具有特色，相信一定可以財運滾滾來！ 項目投資狀況 本項目的 總投資為 1093425 元人民幣，一次性開發(fā)建設完畢，開發(fā)資金來源擬分為兩個渠道：一是自 有 資金，二是對外融資即銀行貸款，初步籌措方案為： （ 1）自籌資金為 736725 元 （ 2）銀行貸款 30 萬元，占總投資的 %，主要用于店面裝修等。 項目財務分析 如圖所示，根據財務分析，餐廳的營業(yè)收入逐漸提高直至穩(wěn)定，收入相當可觀。 3/ 46 項目經濟指標分析 銷售規(guī)劃 的 戰(zhàn)略目標：本餐廳通過樹立產品 和提升形象的形象戰(zhàn)略來實現銷售目標 ，人均消費： 50~100 元。 銷售目標 （ 單位 ： 人 ） 10:0014:00 16:0022:00 周一 100 200 周二 100 200 周三 100 200 周四 100 200 周五 100 250 周六 150 250 周日 150 250 167。 可行性研究結論 20 世紀 90 年代時出現并逐漸發(fā)展起來的主題餐廳，讓吃飯不單單是為了填飽肚子，更成為了一種文化享受。重慶路商圈以中高檔服務群體為主要服務對象，突顯出現代時尚、優(yōu)雅豪華的特征，是人們在業(yè)余時間休閑、放松的好去處。根據上述財務分析可見，在重慶路開設餐廳是一個非常成功的想法， 重慶路的客流量巨大且高端人群眾多，消費層次大多很高，人們在逛街感到疲乏時，坐在優(yōu)美的環(huán)境中用餐一定是一個非常不錯的選擇。我們的銷售目標在每日 300— 400 人，根據財務分析報表，當餐廳的業(yè)務步上軌道后，每月的營業(yè)收入十分可觀，同時，為了拉動經濟需求，餐飲業(yè)的發(fā)展還獲得了政府的支持。因此我們認為，四季餐廳的建立與營業(yè)是十分可行并會有很好的發(fā)展前景的。 4/ 46 第二章 項目背景和基本設想 四季餐廳是一個具有特色的主題餐廳。隨著生活水平的不斷提高，人們在經歷了從吃飽到吃好的階段后，吃正逐漸演變成一種文化消費，在品嘗美味的同 時，更注重飲食的環(huán)境與氛圍。為求新求變，一種在歐美國家非常流行的餐廳形式 —— 主題餐廳悄然出現。主題餐廳是通過一個或多個主題為吸引標志的飲食場所，希望人們身臨其中的時候，經過觀察和聯想，進入期望的主題情境，譬如“親臨”世界的另一端、重溫某段歷史、了解一種陌生的文化等。第一個主題餐廳的出現是在 20 世紀 90 年代時，與一般餐廳相比，主題餐廳令人印象深刻的是它的用餐環(huán)境，它往往圍繞一個特定的主題對餐廳進行裝飾，甚至食物也與主題相配合，為顧客營造出一種或溫馨或神秘，或懷舊或熱烈的氣氛，千姿百態(tài)主題紛呈。 提及主 題餐廳，人們習慣上將其與特色餐廳等同起來。事實上，兩者是相區(qū)別的概念。首先，主題餐廳一定是一個特色餐廳。主題餐廳的必備特質是特色，即主題餐廳生存和發(fā)展的資本是‘個性化’的特色。但是，特色餐廳不一定是主題餐廳。在現實餐飲市場上，存在著許多特色餐廳，但是，從嚴格意義上講，不能稱為是主題餐廳。因為主題餐廳除了要有特色鮮明的各類特色菜之外，還非常注重主題文化的深度開發(fā)，注重相應環(huán)境的營造，藉助于環(huán)境突出其主題特色。 較之于特色餐廳，主題餐廳更強調從菜式到環(huán)境的全范圍的特色化和鮮明化。主題的關鍵在于如何充分調動各種‘ 因素’來深化特色，營造出一種無所不在的特色氛圍。大凡在菜式上有新意的餐廳就可稱之為特色餐廳，對于特色餐廳而言，關鍵在于菜式上的突破，而對于主題餐廳而言，追求的則是從菜式、環(huán)境、服務、文化等方面的整體創(chuàng)新巧特色。 現如今，餐館要想吸引顧客就必須提供一種全新的飲食體驗，要有吸引人眼球的娛樂項目、一次性雞尾酒、常人意想不到的主題等。而事實上，一些頗具意味，稀奇古怪的飯店正悄然在世界各地流行起來，如漫畫主題，天空之城主題，還有廁所主題在世界各地均有分布。 但是并不是所有的主題餐廳都能堅持下去，曾經風 光一時的以鄧麗君為主題的餐廳已然轉讓，黑暗餐廳也都悄然退隱。究其原因，有專家指出：一 5/ 46 個餐廳最根本的生命力就是菜品質量。在很多主題餐廳里，菜單設計、內部裝修、盤碟設計精美異常，花哨的噱頭很多，卻惟獨沒有在菜品上傾注更多的精力。優(yōu)美的環(huán)境的確是主題餐廳一個最大的優(yōu)勢，可以在短時間內打響知名度，人們往往受餐廳的環(huán)境吸引而忽略了它的菜品，但這種好奇來得容易去得更容易，當新鮮感過后，單純依靠環(huán)境維系的生意便會變淡。對于主題餐廳來說，搶眼的可能是氛圍與環(huán)境，但留住客人的依然應該是食物的口味。 較之于大眾餐廳，主 題餐廳的優(yōu)勢在于強調差異 —— 標準化基礎上的差異化，即餐廳在激烈的競爭中，透過塑造一種與眾不同的形象，使自己的產品與服務區(qū)別于競爭對手，優(yōu)于競爭對手，進而使顧客偏愛自己的產品與服務。這種差異，就餐廳而言，是全面的，不僅包括有形的差異還包括無形的差異，不僅包括物質屬性上的差異，還包括銷售環(huán)境上的差異。 這是個講究個性消費的時代，主題餐廳既能讓人滿足口腹之欲，又能放松心情，還能滿足一些有特殊心理需求的顧客，顯然是未來餐飲業(yè)發(fā)展的一種有利競爭形式。 6/ 46 第三章 市場分析與銷售設想 167。 總體市場分析 市場環(huán)境 分析 餐廳 經營 是以服務顧客為宗旨， 項目 運行的好壞離不開顧客的支持。 第六次全國人口普查 中 ， 長春 市常住人口為 7677089 人 ，其中 具有 購買能力的1564 歲的人口為 6137509 人，占 %。 經濟 能力是購買力的基礎 ， 2020 年 長春市 人均可支配收入達到 25720元 比上年 增長 %， 2020 年 ，長春全市 75%的新增財力投入到民生領域 ，職工月最低工資標準增長 %，達到 1320 元。經濟社會發(fā)展的主要預期目標是 ： 城鎮(zhèn)居民人均可支配收入增長 12%， 服務業(yè)增加值增長 10%。 在 政策 方面 民營經濟是 長春市 市場經濟的重要組成部分，也是地方經濟的強力支撐。 2020 年， 長春市 市工商部門在省市突出發(fā)展民營經濟政策出臺之后，推出了更加細化的 28 條優(yōu)惠政策，創(chuàng)業(yè)者的準入門檻降低 。同時在 2020 年政府 工作報告中指出要 加強商貿流通體系建設，擴大城鄉(xiāng)居民消費需求，培育新興消費熱點的 要求 。這些 政策都有助于餐飲 市場 的 繼續(xù)發(fā)展 。 “兩橫三縱”快速路在全市人民的支持下，實現了主線貫通、簡易通車，也 為人們的出行提供了便利 。 由于 公務消費的減少 ， 致使 餐飲業(yè) 消費持續(xù) 降低 ，所以 刺激餐飲業(yè) 的發(fā)展 成 為 促進長春經濟發(fā)展 任務 的 一部分。 市場供需現狀 分析 及 消費者購買行為分析 自 2020 年 11 月 1 日開始，長春市工商局全面執(zhí)行《 吉林省人民政府辦公廳關于進一步促進市場主體發(fā)展壯大的試行意見 》文件確定的新的登記制度以來，全民創(chuàng)業(yè)熱情高漲，全市個體工商戶發(fā)展出現了井噴式增長，住宿和餐飲行業(yè)趨于飽和，導致存續(xù)