【正文】 差異 2 になった杯を下に向けて、飲み干したことを示し、客人に対する尊重の気持ちを表す?？腿摔庖话悚孙嫟吒嗓丹胜堡欷肖胜椁胜?。席では、主人がよくそれぞれのテーブルを回って酒をもてなすことがある。 「回敬」：客人が主人に酒を勧めること。 「互敬」：客人と客人との間で「酒をもてなす」こと。相手に酒を多く飲ませるには、勧める方は飲まなければならない理由を探し出し、勧 められる方はそれに反駁する理由が探せない場(chǎng)合は、飲まなければならない。こうすることで雙方の気持ちの交流は高まる。 「代飲」：風(fēng)格を失わず、客人と主人を興ざめさせずに酒のもてなしを避ける方法。本人が酒を飲めない、または飲みすぎているが、主人または客人が酒を勧めることでどうしても敬意を表したいとする時(shí)に、特別な関係にある人に頼んで飲んでもらうことができる。結(jié)婚式では、花婿と花嫁の介添え役が代わって飲むことが多いが、酒にかなり強(qiáng)くてはならない。酒を勧めるために、酒席ではユーモラスな言い方が多い?！笟莩证沥瞍堡欷?、一口で飲み干す。気持ちが厚ければ、多く飲むことだ」とか「気持ちが淺ければ、ちょっと舐めればいい」など。 「罰酒」：中國(guó)人の「酒をもてなす」一種獨(dú)特の方法。理由もいろいろある。最もよく見られるのが、酒席に遅れた人に対する「罰酒三杯」だろう。時(shí)には冗談めいた性格を帯びることがある。 3 日常生活 における 日本の酒文化の特徴 日本人の乾杯は宴會(huì)の始まるときだけで、あとは皆自分勝手に飲むようで ある 。 ところが中國(guó)人は必ず誰(shuí)かを誘って一緒に飲 む 。 例えば、十二人でテーブルを囲んだ場(chǎng)合、その日のホストが杯をあげて「さあ 、皆さん、今日は本當(dāng)によくいらっしゃいました。乾杯 ！ 」とや る ?！盖工趣先毡救摔韦瑜Δ吮颏ⅳ菠七m量飲むことではなく、文字通り 、 杯を乾かしてしまう事を言 う 。 だから一滴も殘らないように全部乾かしてしまわなければな らない 。 最も理想的なのは全員と乾杯するという方法で ある 。 自分の右隣の人から一人ずつ談中日飲酒習(xí)慣的差異 3 乾杯して全員と酌 み 交すことで ある 。 當(dāng)然のことながら、全員が「人數(shù)分マイナス 1」の回?cái)?shù)だけ乾杯することにな る 。 しかし、こうやって酒を酌み交わしていても、絶対にやってはいけないことがあ る 。それが第二のタブー「絶対に 酔っ払ってはいけません」で ある 。 日本人は飲んでも羽目を外さない人は「腹を割って話合ってくれない」とか「つき合いが悪い」「薄気味悪い」などという理由で評(píng)価が下がるようで ある 。 そして醜態(tài)をさらした人間の方が何となく信頼出來(lái)ると評(píng)価されるようで ある 。日本人からすればこんな宴會(huì)のどこが楽しいのかと思うでしょう。 4 中日飲酒習(xí)慣についての比較 飲酒の共通點(diǎn) 日本は，中國(guó)と非常に近い。両國(guó)は古代から交流してきた。また、儒學(xué)の影響で、酒文化はいろいろな共同點(diǎn)を持っている 。両國(guó)の人民は酒が大好き である 。 酒についての文章もたくさんある。例えば、中國(guó)三國(guó)時(shí)代の曹操の『短歌行』がある。日本の「萬(wàn)葉集」に書かれた山上憶良の有名な「 貧窮問(wèn)答歌」の一節(jié)に「堅(jiān)塩をとりつづしろひ、糟湯酒うちすすろいて．．．」と、塩をさかなに酒糟を湯でといて飲む庶民の姿が歌われていて、當(dāng)時(shí)すでに貴族たちは「もろみ」を絞った「澄酒（すみざけ）」を飲んでいたことが伺える。 酒が祭祀に役に立つことは明瞭である。両國(guó)とも酒で祭祀をする。酒は神と人間との掛け橋として、神に捧げる。そのほか、両國(guó)では、料理を作る時(shí)、よく酒を使う。中國(guó)では黃酒を使 い、日本では味醂を使う。 飲酒の 相違點(diǎn) 酒の種類について 中國(guó)の酒は大きくいって白酒と老酒に分かれる。 色で分類するのはいかにも即物的だが、「白」は白色ではなく無(wú)色透明の意で蒸留酒のことだ。 有名なものには「マオタイ酒」（ 53 度）をはじめ「五糧液」（ 60 度）「汾酒」（ 50～60 度）などがある。黃酒は醸造酒でコハク色から得た名前であろう。これは老酒とも言う。よく熟成したという意味から來(lái)たものらしい。なかでも紹興酒（ 13～ 18 度）が有名だ。黃酒は地域的には長(zhǎng)江以南が多いようだ。日本の酒談中日飲酒習(xí)慣的差異 4 は 大きくいって清酒と果酒に分かれる。日本は、高溫多濕で豊かな四季をもち、稲穂がみのるので、米を原料とした清酒が生まれた。清酒の味は主に甘口と辛口の二種類がある。中國(guó)は地域が広くて、民族が多いので、酒の味も多種である。 飲み方と飲む禮儀について 忌む こと 手酌などはご法度だ。飲む場(chǎng)合には必ず誰(shuí)かと乾杯をしなければならない。目と目を見交わせながら飲むのが中國(guó)流の宴會(huì)の基本である。日本人の乾杯は宴會(huì)の始まるときだけで、あとは皆自分勝手に飲むようだ。ところが、中國(guó)人は必ず誰(shuí)かを誘って一緒に 飲む。 例えば、十二人でテーブルを囲んだ場(chǎng)合、その日のホストが杯をあげて「さあ、皆さん、今日は本當(dāng)によくいらっしゃいました。乾杯」とやる。「乾杯」というと日本人は杯をあげて適量飲む。どころが、中國(guó)人は文字通り杯を乾かしてしまう。 だから一滴も殘らないように全部乾かしてしまわなければならない。 最も理想的なのは全員と乾杯するという方法だ。 自分の右隣の人から一人ずつ乾杯して全員と酌み交すことだ。 當(dāng)然のことながら、全員が「人數(shù) ―1 」の回?cái)?shù)だけ乾杯することになる 。 なるべく全員が同量の灑を飲むと言うのが中國(guó)流の宴 會(huì)の重要な作法だ。 中國(guó)人の宴會(huì)では、とにかくありとあらゆる口実で酒を飲まされる。しかし、どれだけ酒を飲まされても酔った様子を表に出してはいけない。 宴會(huì)が終わるまでシャンとしなければならない。すなわち、たとえ酒の場(chǎng)であっても絶対に緊張をくずさず、最後まで崩れない人こそが、中國(guó)の社會(huì)では尊敬されるのだ。だから、うっかり気を緩めて泥酔でもしようものなら二度と宴會(huì)に呼ばれないようになる。日本人からすれば信じられないことかもしれないが、宴會(huì)の場(chǎng)に於いて酔うような人間は信頼出來(lái)ないと思われる。 日本人の場(chǎng) 合は、どうもこれと正反対のようだ。飲んでも羽目を外さない人は「腹を割って話合ってくれない」とか「つき合いが悪い」「薄気味悪い」などという理由で評(píng)価が下がるようだ。そして醜態(tài)をさらした人間の方が何となく信頼出來(lái)ると評(píng)価される。 特に政治向きの話などはもってのほかだ。同じようなことは歐米のパーティーでも言われるようだが、中國(guó)の場(chǎng)合とかなりニュアンスが違う。歐米の場(chǎng)合談中日飲酒習(xí)慣的差異 5 は思想信條が違う人がいると議論になってしまい、白けるから政治の話や宗教の話はしない方が良いという意味らしい。だが中國(guó)の場(chǎng)合、もし政治批判の話が飛 び出した場(chǎng)合、それを聞かれた方は窮地に陥ってしまう。中國(guó)人は言質(zhì)を取られるのを極端に怖れる。他人から攻撃されたとき、言質(zhì)を取られていると逃げ道がなくなるからだ。だから中國(guó)人はなるべく面倒なことになりそうな話は避けたがる。また宴會(huì)の場(chǎng)で、酔った勢(shì)いで政治批判の発言をした人間は勿論弱みを握られるわけだが、それを黙って聞いていたと言うのも同罪と見なされるのが中國(guó)社會(huì)の常識(shí)なのだ。黙っているのは賛成の証拠だろうと言われるからだ。かと言って反論を仕掛けるのもおろかしいことで、反論をすればその発言によってまた言質(zhì)を取ら れることになる。だから宴會(huì)の席に置いては絶対に政治の話をしないのだ。小聲で隣りの人と話をするのは何にか企