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正文內(nèi)容

生鮮處肉品課陳列規(guī)范-文庫吧

2025-04-24 22:52 本頁面


【正文】 6 、 陳列次序:吊掛豬肉由左至右 , 肋條 夾心 腿肉 。 分割臺(tái):由左至右 , 蹄膀 整塊肋條 整塊夾心 整塊腿肉 。 陳列品項(xiàng)數(shù):至少不低于 4個(gè) , 各店可根據(jù)吊豬肉車的大小調(diào)整 。 陳列量:吊掛豬肉要求豐滿 , 以不至于防礙面銷人員與顧客交流為宜 , 臺(tái)面豐滿 , 留有足夠的空間分割豬肉即可 , 吊豬車吊掛 , 紅 、 白條各 4— 6片分開吊掛為宜 。 時(shí)間段的要求: 8: 30— 11: 00陳列量務(wù)必豐滿 ,11: 00— 18: 00可適當(dāng)減少 , 18: 00以后可各店可根據(jù)門店來客數(shù)的規(guī)律適當(dāng)調(diào)整 。 面銷規(guī)范:面銷人員要求服裝整潔 , 無胡須 、 無留指甲 , 刀具臺(tái)面吊鉤 , 吊豬肉車清潔無血漬 。 ( 二 ) 豬肉分割包裝陳列 ( 含豬副 , 豬肉臟 ) 衛(wèi)生要求:豬肉表面無碎屑 , 托盤內(nèi)無血水 , 包裝保鮮膜表面無血跡 。
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