外場工作手冊-文庫吧
2025-07-28 17:02 本頁面
【正文】 將桌椅排放整齊。 5) 檢查桌椅上是否有客人遺忘的物品，若有交值班 經理 。 —— 拖地 ? 拖地時，徹底清掃地面上所有的雜物。 ? 將“小心地滑”牌，放在需要清潔的地方， ? 用噴壺噴濕地面或用濕拖 ? 拖地時人由前向后移，將拖把洗干凈并在壓水器中擰干，拖地把以“ S”型動作拖地，拖地時隨時關注來往的顧客，當客人路過時，應提醒客人“小心地滑”立即停止拖地，待客人過后再拖。 6 —— 服務柜和吧臺 ? 保持服務柜上的刀叉餐盤補充，清潔無水漬 ? 將吧臺上的各種儀器擺放整齊有序 ? 干凈的餐具擺放位置是否整齊正 確 ? 服務柜內的物料所需是否齊全并整潔 ? 垃圾不應超過三分之二，滿了應抽起一個扎緊口袋丟棄。 ? 垃圾桶至少有二個垃圾袋，以防破袋。 ? 使用抹布和清潔劑擦拭服務柜，保持服務柜清潔。 —— 洗手間 ? 隨時保持洗手臺鏡面，臺面，洗手盆，烘手機干凈無水漬。 ? 保持座便器清潔無堵塞，抽水良好，小便池清潔，廢紙簍清潔無溢出。 ? 衛(wèi)生紙（圈筒紙）和洗手液充足。 ? 照明系統(tǒng)和通風正常 , 宗旨：顧客至上，用我們熱情周到的服務讓客人感到喜出望外， 101%的滿意 禮貌用語：您好、請打撓一下，不好意思，請稍等?? —— 其它地方的清潔 墻角、燈罩、避 畫、小裝飾臺、扶手和攔桿要每天清理一次。 7 外場接待工作站 ―― 儀容、儀表及準備工作 服務員面帶微笑，精神面貌良好 ,上班時應全部穿工作服。 ? 女生：盤頭，流海不可蓋至眉毛，涂淺淡色口紅，工衣平整，穿 肉色 絲襪和黑色包頭鞋。 ? 男生：頭發(fā)鬢角不能蓋耳朵，后面不能觸衣領。不能留有胡須。工衣平整。黑色鞋子 ,不可留有指甲 ,不可配戴戒指（除以婚或已定婚外）手鏈等手飾 —— 站姿 精神面貌良好，面帶微笑 ? 男生：（挺胸，抬頭，兩眼目視前方，收腹，雙腳邁開，與肩同寬，兩手自然垂放或靠后背 ? 女生：同上，丁字步或兩腳稍做并攏 ，雙手交叉半握放于腹前。 —— 準備工作臺 上崗前的準備工作及檢查工具是否備齊及完整性。 了解當日工作的值班事項及交接事項。 8 檢查服務工具： ? 菜單 ：檢查是否完整無缺頁、無破損、若有，須回報值班店長并立即更新。 ? 桌椅 ：是否擺放整齊、干凈。 ? 雜志 ：檢查是否完整無破損，若有，須回報店長并立即更新 ? 照明 ：所有燈炮是否能正常工作 ? 墊紙與餐巾紙 ：整齊干凈，擺放定位 ? 外賣用具 ：外賣車清潔，整齊擺放于餐廳門口；保溫袋充電 ? 餐具 ：從消毒柜中取出適量餐具、使用清潔的拋光布依次拋光；放入清 潔的餐具盒中并加蓋保存。 ―― 迎 賓 一、 以最熱情的態(tài)度及最甜美的笑容歡迎客人進店。 當客人入店時
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