【正文】 和效益，不僅進一步豐富 了市場供應(yīng)。主要品種和名優(yōu)特優(yōu)品種有荔枝、龍眼、柚、香蕉、芒果等 等。 **省 熱帶、亞熱帶水果資源豐富，對開發(fā)和生產(chǎn)熱帶水果酒有著得天獨厚的資源優(yōu)勢，同時， 利用傳統(tǒng)工藝結(jié)合現(xiàn)代生物技術(shù)研究開發(fā)全汁果酒，提高了產(chǎn)品的附加值，調(diào)動了果農(nóng)的種植積極性，使資源優(yōu)勢變成了商品優(yōu)勢和市場優(yōu)勢 ，經(jīng)濟效益顯著， 社會意義深遠(yuǎn)。 （ 3）目前 **省 水果深加工很落后，有些水果由于缺乏深加工，賣出的價錢很低，水果本身的價值根本體現(xiàn)不了，附加值就更低了，農(nóng)民和果農(nóng)增產(chǎn)不增收，影響了小 康社會的進程。 第二節(jié) 項目概況 一、項目擬建地點 9 本項目建設(shè)地址位于 **省 **市高新技術(shù)開發(fā)區(qū)內(nèi)， 處于新規(guī)劃的 ***區(qū)中，政策、區(qū)位優(yōu)勢明顯，交通運輸便利。 二、項目建設(shè)規(guī)模與目標(biāo) 年產(chǎn)熱帶水果酒 2020 噸 產(chǎn)品質(zhì)量要求標(biāo)準(zhǔn)如下： 酒精度 － ，揮發(fā)酸＜ （以乙酸計） g/l 干浸出物 12 g/l，滴定酸（以酒石酸計） － ，游離氧化硫＜ 50mg/l 總二氧化硫＜ 200mg/l （ 1）干水果酒 全發(fā)酵蘋果酒，其酒精含量一般為 6%－ 8%，經(jīng)調(diào)整酒精含量可達(dá)到 10%－ 13%，總糖含量不超過 4克 /升 。 （ 2）半干水果酒 總糖量介于干水果酒與半甜水果酒的水果酒。 （ 3） 半甜水果酒 含總糖 ～ 。 （ 4） 甜水果酒 含總糖大于或等于 。 項目建設(shè)主要條件 （ 1）市場條件：以富含多種營養(yǎng)成份，具有保健作用的水果酒已成為當(dāng)今酒業(yè)生產(chǎn)和消費的主要方向之一，并倍受廣大消費者的喜愛，國內(nèi)、國際市場廣闊。 （ 2）資源條件：生產(chǎn)熱帶水果酒的主要原料各類熱帶水果 3000 噸，可由自治區(qū)當(dāng)?shù)亟鉀Q。 （ 3）技術(shù)條件：本項目采用國內(nèi)先進的生產(chǎn)工藝及技 術(shù) ,盡可能地保持了水果營養(yǎng)成份在經(jīng)過釀造后的活性和穩(wěn)定性，收回率高，質(zhì)量好，自動化水平高，而且本項目生產(chǎn)工藝及技術(shù)是我們自己研究出來的，對該技術(shù)有所有權(quán)。 （ 4）資金條件：項目投入資金 5063萬元，建設(shè)投資 2860萬元，貸款解決 2020 萬元，其余由企業(yè)自籌解決。 10 項目投資與經(jīng)濟效益 項目投入總資金為 5063 萬元，其中建設(shè)投資為 2919 元（含建設(shè)期利息 59 萬元，基本預(yù)備費 260 萬元），流動資金 2144 萬元。 年均銷售收入 12020萬元，年均利潤 3654 萬元，項目財務(wù)內(nèi)部收益率%，投資回收期為 年，貸款償還期為 5 年。 項目在地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展中的作用：全國生產(chǎn)水果酒的企業(yè)還較少，水果酒品種及產(chǎn)量較低，而市場廣闊，開發(fā)和建設(shè)水果酒生產(chǎn)廠 第三節(jié) 問題與建議 一、本項目是 **農(nóng)業(yè) 科技有限 公司創(chuàng)辦以來建設(shè)投資最大的項目，建設(shè)資金籌措上需申請農(nóng)業(yè)主管部門的資金，建議盡快做好申請協(xié)調(diào)事宜。 二、本項目所需原料水果的質(zhì)量、供應(yīng)量等對項目產(chǎn)品質(zhì)量和正常運行影響較大，建議與果農(nóng)簽定長期供應(yīng)合同，并考慮適當(dāng)選用東南亞的熱帶水果作為原料補充。 三、我國水果酒品牌還較少，且大眾認(rèn)知度還比較低，建議對水果酒加大廣告的力度 ，以期擴大市場占有率和競爭力，實現(xiàn)效益。 第二章 市場預(yù)測 眾所周知，由于國家對白酒行業(yè)采取限制措施，以及近年來，隨著人民生活質(zhì)量，消費水準(zhǔn)的提升，保健意識逐漸增強，保健型啤酒，水果酒，奶酒等低酒精品種發(fā)展迅速 。 白酒市場占整個飲料酒市場的比重逐年下降。從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整的宏觀分析，低度化，營養(yǎng)型，純凈化將成為未來產(chǎn)品調(diào)整的必然發(fā)展趨向。 專家認(rèn)為，低度多風(fēng)味的飲料酒是未來酒業(yè)市場拓展空間的發(fā)展方向。國家的酒業(yè)總體政策為限制高度，鼓勵發(fā)酵酒和低度酒，支持水果酒和非糧食原料酒的發(fā)展，這對果酒的發(fā)展十分有利 。 第一節(jié) 國際水果酒市場狀況及前景 隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展和生活水平的提高，出于對生命質(zhì)量和生存質(zhì)量包括健康和長壽的渴望，人類愈來愈關(guān)注生活的文化品位和自身的營養(yǎng)保 11 健。由于工業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展所造成的環(huán)境污染，由于現(xiàn)代生活節(jié)奏加快所造成人們的工作繁忙和精神的高度緊張，由于現(xiàn)代人的缺乏鍛練，還由于人們營養(yǎng)知識的不足而造成的營養(yǎng)失衡，使得飲用保健酒日益成為人自身的一種內(nèi)在健康 需 要。與其生病吃藥不如注重日常飲食保健、防病比治病更重要的觀念、植物藥優(yōu)于化學(xué)合成藥的觀念日益深入人心。在歐美，自然療法、植物療法、食物療法日益 盛行，甚至出現(xiàn)了水果醫(yī)院。保健酒市場前景廣闊。 在網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟迅猛發(fā)展的今天，我們?nèi)匀豢吹揭恍└缓幕瘍?nèi)涵的傳統(tǒng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)經(jīng)久不衰。在 2020 年全球最有價值品牌評選中，可口可樂仍雄居榜首。顯然，富含民族文化內(nèi)涵的產(chǎn)品，其生命力和影響力是久遠(yuǎn)的。經(jīng)濟學(xué)家預(yù)言：有著五千年博大精深文化底蘊和天人合一哲學(xué)根基的中醫(yī)藥保健產(chǎn)業(yè)，最有資格作為中國特色經(jīng)濟的標(biāo)志，在二十一世紀(jì)的國 外 保健食品市場上獨占鰲頭。 目前尚未有國 外 市場保健酒的銷售數(shù)據(jù)，但保健酒發(fā)源于中國，主產(chǎn)于中國、日本、韓國，從我國年產(chǎn)水果酒 25萬噸左右的 數(shù)據(jù)來看，與 1999年我國年產(chǎn) 25 萬噸葡萄酒的數(shù)據(jù)相當(dāng)，而 1999 年全球葡萄酒產(chǎn)量為 2550萬噸，我國葡萄酒產(chǎn)量僅相當(dāng)于全球產(chǎn)量的百分之一，以此類推，國 際 市場保健酒的容量之大可想而知。 第二節(jié) 我國水果酒市場狀況及前景 水 果酒符合 我國 酒類發(fā)展的產(chǎn)業(yè)政策，是今后飲料酒工業(yè)的發(fā)展重點，要進一步推行原料生產(chǎn)基地化、良種化、區(qū)域化的方針，搞好優(yōu)質(zhì)野生水果資源的人工家植，擴大果酒生產(chǎn)品種，要在確保基礎(chǔ)原料質(zhì)量的前提下，廣泛推廣國 外 、國內(nèi)成熟的工藝處理技術(shù)，進一步調(diào)整果酒的品種結(jié)構(gòu)，積極探索開發(fā)適應(yīng)市場 需 要的新品種。 而具有營養(yǎng)保健功能的滋補酒、保健酒，其市場前景更加廣闊，是擴大國內(nèi)及國 際 市場很有發(fā)展前途的一類酒種。 一、 我國水果酒發(fā)展?fàn)顩r 在 20 世紀(jì) 60－ 80年代，我國出現(xiàn)過一些果酒名牌產(chǎn)品如熊岳蘋果酒、一面坡三梅酒、上海青梅酒、四川紅桔酒、內(nèi)蒙紅豆酒、河北沙棘酒等。 12 受當(dāng)時消費習(xí)慣和消費水平的影響，這些產(chǎn)品到后來大多數(shù)退出了市場。90 年代中后期隨著果樹栽培面積的增加，水果的連年豐收，尤其是干紅葡萄酒的熱銷，帶動了果酒加工業(yè)的發(fā)展，在十幾年的時間里，全國新建了幾十家果酒企業(yè)，都是以本地的特色水果為原料制作特色果酒，如東北 地區(qū)的山葡萄酒、黑加侖酒、樹梅酒、華北地區(qū)的蘋果酒、梨酒、杏酒、草莓酒、棗酒、新疆的石榴酒、兩廣地區(qū)的荔枝酒、枇杷酒、 楊 桃酒、西北地區(qū)的獼猴桃酒、江浙一帶的桑椹酒、青梅酒等。這些產(chǎn)品在最近幾年陸續(xù)進入市場后逐漸被消費者認(rèn)可，尤其在我國南方沿海發(fā)達(dá)地區(qū)，一些知識層次較高的中老年人和年輕人越來越喜歡飲用果香優(yōu)雅，酒 精 度低，營養(yǎng)豐富的果酒。產(chǎn)品銷量逐年攀升，到 2020 年我國水果酒產(chǎn)量達(dá) 30 萬噸，和葡萄酒產(chǎn)量持平。大多數(shù)產(chǎn)品質(zhì)量較好， 2020 年上海國際布魯塞爾品酒節(jié)我國果酒參賽企業(yè)共 6 家， 5 家產(chǎn)品獲獎，葡萄酒企業(yè) 17 家與會， 2 家獲獎。從這一點可看出我國的葡萄酒質(zhì)量和國外的產(chǎn)品還有一定的距離，而果酒產(chǎn)品在質(zhì)量上已經(jīng)有了很大進步。當(dāng)然有這樣的成績一方面和我國釀酒工作者的辛勤工作密不可分 ,一方面也和果酒的特色性緊密相連，果酒的同類產(chǎn)品較少，可比性不強，比較容易占質(zhì)量優(yōu)勢。從世界范圍來看，果酒與葡萄酒并存，其從屬地位毋容置疑，但其口味各異的花色品種從滿足多元消費來看卻必不可少。在全世界尤其在中國這樣一個水果生產(chǎn)大國發(fā)展果酒產(chǎn)業(yè)必要性更為明顯。 二、我國水果酒發(fā)展前景 輕工業(yè)發(fā)展的總體要求 中， 釀酒業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和發(fā)展的重點是 :繼續(xù) 貫徹“優(yōu)質(zhì)、低度、低耗、多品種、高效益 ”的方針，積極實施 “四個轉(zhuǎn)變 ”（蒸餾酒向釀造酒，高度酒向低度酒，糧食酒向果類酒，普通酒向優(yōu)質(zhì)酒、營養(yǎng)酒）。以市場 求為導(dǎo)向，以節(jié)糧和滿足消費為目標(biāo)，重點發(fā)展葡萄酒、水果酒，積極發(fā)展黃酒，穩(wěn)步發(fā)展啤酒，控制白酒總量。 目前，受國家產(chǎn)業(yè)政策及市場的影響，我國白酒產(chǎn)業(yè)正處于萎給狀態(tài)，以水果為原料生產(chǎn)的系列果酒符合目前飲料酒的發(fā)展方向。也符合國家產(chǎn)業(yè)政策、同時對于那些生產(chǎn)處于停產(chǎn)半停產(chǎn)狀態(tài)的中小型白酒廠轉(zhuǎn)產(chǎn)，是一很好的出路 。 13 原料價格優(yōu)勢。我國的果樹種植業(yè)經(jīng)過近 20 年 的發(fā)展，規(guī)模化、區(qū)域化已形成。但原料與加工業(yè)的矛盾卻日益突出，導(dǎo)致的結(jié)果是除部分優(yōu)質(zhì)果或低產(chǎn)果外，其它果收購價都很低，比如象產(chǎn)量大的蘋果、梨、桃、山楂等最近幾年的收購價一直維持在每斤 1～ 2毛錢，有時甚至更低。一些野生水果資源由于加工業(yè)的滯后，很少有人采摘，每年基本上都是自生自滅，而往往這些水果由于沒有受任何污染，保證了純天然性，多數(shù)是加工制酒的好原料。由此可見，在原料高產(chǎn)區(qū)和野生水果產(chǎn)區(qū)建立果酒加工企業(yè)，產(chǎn)品的直接成本很低，市場競爭優(yōu)勢明顯。這也是最近幾年吸引很多國外果酒生產(chǎn)商來中國投資建廠的主要原因之一。 政策優(yōu)勢。早在 80年代我國政府就提出了釀酒方針的四個轉(zhuǎn)變，即蒸餾酒向發(fā)酵酒轉(zhuǎn)變，糧食酒向果酒轉(zhuǎn)變，高度酒向低度酒轉(zhuǎn)變，低檔酒向高檔酒轉(zhuǎn)變。發(fā)酵果酒是國家提倡的項目，到目前為止，全國建立的幾十家果酒廠都或多或少的享受了政府提供的多種優(yōu)惠政策，如貼息貸款、企業(yè)包稅、無償提供科研經(jīng)費等。為果酒的事業(yè)發(fā)展?fàn)I造了良好的社會環(huán)境。 企業(yè)經(jīng)營管理優(yōu)勢。我國現(xiàn)有的果酒企業(yè)老廠少新廠多，這些新建酒廠大多數(shù)是白酒企業(yè)投資興建的，原因主要是國家釀酒方針的政策調(diào)整和人們重營養(yǎng)，重保健飲食結(jié)構(gòu)的悄然變化。白酒企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營 管理模式和果酒企業(yè)盡管有所區(qū)別，但畢竟有很多相近之處，如產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)管理、市場營銷以及承擔(dān)的各種風(fēng)險等，因此，這些企業(yè)做起來就比較得心應(yīng)手，不容易走彎路，既提高了工作效率，又推動了行業(yè)的快進步伐，這是我國現(xiàn)有果酒廠普遍存在的經(jīng)營管理優(yōu)勢。 三、產(chǎn)品出口及價格分析 果酒是世界各大酒種不可缺少的一個酒種，它的特色性可滿足人們消費的多樣化。隨著入世后，貿(mào)易自由度的擴大，國外的產(chǎn)品大量涌入國內(nèi)市場，同時，我國的一些特色水果酒產(chǎn)品也會進入國際市場， 與 我國的葡萄酒相比，應(yīng)該講，果酒產(chǎn)品占有國際市場更為有利，因為釀酒原 料具有區(qū)域性特點，也就是說我國的果酒產(chǎn)品有一定的資源優(yōu)勢，而這一先天優(yōu)勢也是保證產(chǎn)品質(zhì)量和市場占有率的有利條件。 14 四、水果酒市場競爭格局預(yù)測 盡管水果酒具有獨特的發(fā)展優(yōu)勢，但在最近幾年，國內(nèi)葡萄酒消費過熱引來了國外葡萄酒、白蘭地、威士忌的大量涌入，水果酒銷售遭到?jīng)_擊；而國外市場又因出口國經(jīng)濟危機、通貨膨脹也受到影響。從中國釀酒工業(yè)協(xié)會水果酒專業(yè)委員會提供資料來看： 1996年我國水果酒產(chǎn)量為 31萬噸，占飲料酒總量的比例為 %,1997 年產(chǎn)量為 萬噸，占比例為%。1998年為 20噸左右，占比 例進一步下滑到 %。 目前，我國水果酒生產(chǎn)企業(yè)有 100 多家，其中兼營的多，專營的少。生產(chǎn)能力大都在 100 噸以下， 1000－ 5000 噸的占 10%左右，萬噸以上生產(chǎn)規(guī)模的企業(yè)極少。這些生產(chǎn)廠家遍布全國，其中果酒生產(chǎn)以河南、山東、江蘇、浙江、安徽五省為主，露酒生產(chǎn)以浙江、福建、廣東、湖北、 **省五省為主。隨著企業(yè)改革的深化，水果酒生產(chǎn)企業(yè)的結(jié)構(gòu)也在發(fā)生變化，除了國有企業(yè)外，合資企業(yè)、股份制企業(yè)、民營企業(yè)等都出現(xiàn)在該行業(yè)中。其中較為卓著的企業(yè)及產(chǎn)品有：煙臺張裕公司生產(chǎn)的至寶三鞭酒、山西汾酒公司生產(chǎn)的竹 葉青酒、北京紅星釀酒公司生產(chǎn)的北京人參白蘭地、上海中國釀酒廠生產(chǎn)的梅酒、湖北勁酒集團生產(chǎn)的中國勁酒、山東景芝集團生產(chǎn)的特制三鞭酒、浙江致中和公司生產(chǎn)的五加皮酒、河南省豫酒廠生產(chǎn)的中國養(yǎng)生酒、湖北咸寧市酒廠生產(chǎn)的桂花酒、杭州酒廠生產(chǎn)的青梅酒、海南椰島公司生產(chǎn)的鹿龜酒、內(nèi)蒙古鴻茅公司生產(chǎn)的鴻茅藥酒等。以張裕三鞭酒為例：張裕三鞭酒系列產(chǎn)品 1997年產(chǎn)量為 2400噸， 1998年為 2600噸，1999 年達(dá) 3000噸。 由于水果酒生產(chǎn)企業(yè)大多數(shù)規(guī)模小、技術(shù)裝備差，基地建設(shè)不配套，再加上稅賦的變更，使部分企業(yè)經(jīng)濟效 益下滑，出現(xiàn)虧損。而缺乏先進的生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備，缺乏整體規(guī)劃和資金投入，加上產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的不合理、質(zhì)量的不穩(wěn)定以及產(chǎn)銷的不對路，嚴(yán)重滯約了企業(yè)的發(fā)展，規(guī)模化生產(chǎn)難以形成。當(dāng)啤酒、葡萄酒已經(jīng)有了各自穩(wěn)定的消費群體時，中國人對水果酒的消費了解卻還停留在極淺的層次。同樣是做廣告，啤酒、葡萄酒已經(jīng)是以做品牌、做形象，而水果酒卻往往在做認(rèn)知。 種種跡象表明：無論從產(chǎn)品的品牌知名度還是從產(chǎn)品的市場占有率來 15 看，國內(nèi)營養(yǎng)保健酒市場均處于諸侯混戰(zhàn)的市場成長時代。此時誰能抓住先機，搶先應(yīng)用新技術(shù)，開發(fā)高市場親和力的新產(chǎn)品，誰就 能迅速擴大市場份額，成為未來營養(yǎng)保健酒市場的霸主。 第三章 建設(shè)規(guī)模及產(chǎn)品方案 一、建設(shè)規(guī)模： 建設(shè) 水果 酒 加工廠 ， 總投資 5063 萬元， 占地面積 20200 M2(30畝 )，總 建筑面積 50000M2，年產(chǎn)水果 酒 2020 噸 。 二、產(chǎn)品方案 本項目的建設(shè)是以 **省 熱帶、亞熱帶水果為主要原料，采用先進的高新技術(shù)生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)出符合酒業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的，具有保健作用和迎合消費者口味的熱帶水果酒，這將極大改善我國水果酒產(chǎn)業(yè)格局和增加水果酒品種、產(chǎn)量。 本項目所生產(chǎn)水果酒產(chǎn)品品種為：干水果酒、