糖果類haccp計(jì)劃書(doc18)-haccp-文庫(kù)吧
2025-07-14 13:53 本頁(yè)面
【正文】 車輛運(yùn)送至目的地 . 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 編號(hào)： XXWITQ01 XX 市 XX 食品有限公司 XX Foods co.， LTD XX 糖果 HACCP 計(jì)劃書 、危害分析工作單 第 39 頁(yè) 共 55 頁(yè) 版次： A 發(fā)布日期： 20200218 修訂號(hào)： 1 實(shí)施日期： 20200218 產(chǎn)品名稱： XX 糖果 產(chǎn)品種類：糖果類 食用方法 : 直接食用 貯存方法 : 常溫 包裝方式： 塑料袋 消費(fèi)人群： 普通公眾 1 2 3 4 5 6 工序 /步驟 確定在這步驟 中潛在危害 潛在食品危害是否顯著 對(duì)上欄的判定 提出依據(jù) 能用于顯著危害的預(yù)防措施 這步是否 關(guān)健控制點(diǎn) : 白砂糖 生物的 細(xì)菌 /霉菌 /酵母菌 不顯著 選擇合格供應(yīng)商 ,并要求每批提供檢驗(yàn)報(bào)告 不是 化學(xué)的 重金屬 /SO2 殘留 不顯著 選擇合格供應(yīng)商 ,并要求每批提供檢驗(yàn)報(bào)告 不是 物理的 有機(jī) /無機(jī)雜質(zhì) 不顯著 選擇合格供應(yīng)商 ,并在下道過濾工序中清除 . 不是 : 高麥芽糖漿 生物的 細(xì)菌 /霉菌 /酵母菌 不顯著 選擇合格供應(yīng)商 ,并要求每批提供檢驗(yàn)報(bào)告 不是 化學(xué)的 重金屬 /SO2 殘留 不顯著 選擇合格供應(yīng)商 ,并要求每批提供檢驗(yàn)報(bào)告 不是 物理的 有機(jī) /無機(jī)雜質(zhì) 不顯著 選擇合格供應(yīng)商 ,并在下道過濾工序中清除 . 不是 : 奶油 生物的 細(xì)菌 /霉菌 /酵母菌 不顯著 選擇合格供應(yīng)商 ,并要求每批提供檢驗(yàn)報(bào)告 不是 化學(xué)的 酸價(jià) /過氧化值 不顯著 選擇合格供應(yīng)商 ,并要求每批提供檢驗(yàn)報(bào)告 不是 物理的 無 : 、食鹽 生物的 無 化學(xué)的 鈣鹽 /鎂鹽 不 顯著 選擇合格供應(yīng)商 ,并要求每批提供檢驗(yàn)報(bào)告 不是 物理的 水不溶物 不 顯著 選擇合格供應(yīng)商 ,并在下道過濾工序中清除 . 不是 生物的 細(xì)菌 /病毒 顯著 過程中有可能會(huì)因工具 /操 作人員引入 通過溶糖操作規(guī)程及 SSOP進(jìn)行控制 不是 化學(xué)的 無 物理的 水不溶性雜質(zhì) 顯著 加料過程中可能掉入的雜質(zhì) 下道過濾工序清除及 SSOP 控制 不是 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 編號(hào)： XXWITQ01 XX 市 XX 食品有限公司 XX Foods co.， LTD XX 糖果 HACCP 計(jì)劃書 、危害分析工作單 第 40 頁(yè) 共 55 頁(yè) 版次： A 發(fā)布日期： 20200218 修訂號(hào)： 1 實(shí)施日期： 20200218 產(chǎn)品名稱： XX 糖果 產(chǎn)品種類：糖果類 食用方法 : 直接食 用 貯存方法 : 常溫 包裝方式： 塑料袋 消費(fèi)人群： 普通公眾 1 2 3 4 5 6 工序 /步驟 確定在這步驟 中潛在危害 潛在食品危害是否顯著 對(duì)上欄的判定 提出依據(jù) 能用于顯著危害的預(yù)防措施 這步是否 關(guān)健控制點(diǎn) 生物的 細(xì)菌 /病毒 顯著 過程中有可能會(huì)因工具 /操作人員引入 通過 SSOP 控制 不是 化學(xué)的 無 物理的 水不溶性雜物 顯著 原料及工序過程引入 檢查濾網(wǎng)有無破損 CCP1 生物的 無 化學(xué)的 無 物理的 無 工序 生物的 無 化學(xué)的 無 物理的 碳化塊 /不溶物 顯著 工序過程熬糖溫度過高而糖液的碳化引入 過程中通過熬糖真空度和溫度進(jìn)行控制 CCP2 : 檸檬酸 生物的 無 化學(xué)的 硫酸鹽 /氯化物 /重金屬 不顯著 供應(yīng)商每半年提供一次權(quán)威機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)報(bào)告 不是 物理的 有機(jī)雜質(zhì) 不顯著 供應(yīng)商每半年提供一次權(quán)威機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)報(bào)告 不是 : 生物的 無 化學(xué)的 硫酸鹽 /氯化物 不顯著 供應(yīng)商每半年提供 一次權(quán)威機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)報(bào)告 不是 物理的 有機(jī)雜質(zhì) 不顯著 供應(yīng)商每半年提供一次權(quán)威機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)報(bào)告 不是 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 編號(hào)： XXWITQ01 XX 市 XX 食品有限公司 XX Foods co.， LTD
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