飯店服務(wù)規(guī)章制度-文庫(kù)吧
2025-04-05 04:45 本頁(yè)面
【正文】 打開(kāi)，標(biāo)準(zhǔn)倒上水沫杯滿即可。 11 上菜 溫柔說(shuō)。 先生 慢回身 小心燙到，碗盤端平穩(wěn) 上到臺(tái)面 ，不急不躁 報(bào)上菜名，上完最后一道菜時(shí)說(shuō) 菜齊了 請(qǐng)各位慢用。 12 在客人就餐的過(guò)程中，又來(lái)了幾位客人，要馬上拉椅子讓座，填置餐具等用具， 并問(wèn)主賓，是否需要在添幾道菜，根據(jù)桌上的菜在添幾道桌上沒(méi)有的，重復(fù)前面幾項(xiàng)的服務(wù)程序。 13 在就餐過(guò)程中，要經(jīng)常留意客人的 酒杯 茶杯 湯碗 客人的杯中無(wú)酒 茶水了，要及時(shí)續(xù)滿，不喝酒的客人 ，要及時(shí)續(xù)滿飲料和湯水?！ ?4 就餐過(guò)程中，客人如果喊 服務(wù)員要應(yīng)聲及時(shí)趕到，走足要快 不要跑， 馬上問(wèn) 請(qǐng)問(wèn)先您需要點(diǎn)什么？如果不能及時(shí)趕到，也要應(yīng)聲回答 哎 您稍等馬上就到。 15 客人點(diǎn)的菜如果有湯菜 燉菜，要留意是否涼了，征求客人意見(jiàn)，請(qǐng)問(wèn)先生 這個(gè)湯菜是否需要給您熱一下。 16 留意臺(tái)面上的煙灰缸，臺(tái)面的雜物要及時(shí)清理，餐盤煙灰缸要及時(shí)更換，清理時(shí)，告知客人，先生 慢回身，注意不要將雜物掉落到客人身上，酒瓶要及時(shí)拿到安全的地方。 17 看見(jiàn)客人要停止飲用酒水時(shí)，要及時(shí)問(wèn)道。請(qǐng)問(wèn)各位來(lái)點(diǎn)什么主食，如果客人說(shuō)不著急， 你可以跟客人笑著說(shuō)。我們酒店的主食都需要現(xiàn)做，比較慢我怕
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