飯店服務(wù)規(guī)章制度-文庫吧
2025-04-05 04:45 本頁面
【正文】 打開，標準倒上水沫杯滿即可。 11 上菜 溫柔說。 先生 慢回身 小心燙到，碗盤端平穩(wěn) 上到臺面 ，不急不躁 報上菜名，上完最后一道菜時說 菜齊了 請各位慢用。 12 在客人就餐的過程中，又來了幾位客人，要馬上拉椅子讓座，填置餐具等用具， 并問主賓，是否需要在添幾道菜，根據(jù)桌上的菜在添幾道桌上沒有的，重復前面幾項的服務(wù)程序。 13 在就餐過程中，要經(jīng)常留意客人的 酒杯 茶杯 湯碗 客人的杯中無酒 茶水了，要及時續(xù)滿，不喝酒的客人 ，要及時續(xù)滿飲料和湯水?！ ?4 就餐過程中，客人如果喊 服務(wù)員要應(yīng)聲及時趕到，走足要快 不要跑， 馬上問 請問先您需要點什么？如果不能及時趕到，也要應(yīng)聲回答 哎 您稍等馬上就到。 15 客人點的菜如果有湯菜 燉菜，要留意是否涼了，征求客人意見，請問先生 這個湯菜是否需要給您熱一下。 16 留意臺面上的煙灰缸，臺面的雜物要及時清理，餐盤煙灰缸要及時更換，清理時，告知客人，先生 慢回身，注意不要將雜物掉落到客人身上，酒瓶要及時拿到安全的地方。 17 看見客人要停止飲用酒水時，要及時問道。請問各位來點什么主食，如果客人說不著急， 你可以跟客人笑著說。我們酒店的主食都需要現(xiàn)做，比較慢我怕
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