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飯店服務(wù)規(guī)章制度-文庫吧

2025-04-05 04:45 本頁面


【正文】 打開,標準倒上水沫杯滿即可。   11 上菜 溫柔說。 先生 慢回身 小心燙到,碗盤端平穩(wěn) 上到臺面 ,不急不躁 報上菜名,上完最后一道菜時說 菜齊了 請各位慢用。   12 在客人就餐的過程中,又來了幾位客人,要馬上拉椅子讓座,填置餐具等用具, 并問主賓,是否需要在添幾道菜,根據(jù)桌上的菜在添幾道桌上沒有的,重復前面幾項的服務(wù)程序。   13 在就餐過程中,要經(jīng)常留意客人的 酒杯 茶杯 湯碗 客人的杯中無酒 茶水了,要及時續(xù)滿,不喝酒的客人 ,要及時續(xù)滿飲料和湯水?! ?4 就餐過程中,客人如果喊 服務(wù)員要應(yīng)聲及時趕到,走足要快 不要跑, 馬上問 請問先您需要點什么?如果不能及時趕到,也要應(yīng)聲回答 哎 您稍等馬上就到。   15 客人點的菜如果有湯菜 燉菜,要留意是否涼了,征求客人意見,請問先生 這個湯菜是否需要給您熱一下。   16 留意臺面上的煙灰缸,臺面的雜物要及時清理,餐盤煙灰缸要及時更換,清理時,告知客人,先生 慢回身,注意不要將雜物掉落到客人身上,酒瓶要及時拿到安全的地方。   17 看見客人要停止飲用酒水時,要及時問道。請問各位來點什么主食,如果客人說不著急, 你可以跟客人笑著說。我們酒店的主食都需要現(xiàn)做,比較慢我怕
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