【正文】 使味覺遲鈍，食欲減退。唾液有助于清除口腔內的食物殘渣，減少細菌繁殖和發(fā)酵的機會，并能保護口腔粘膜，糖尿病患者一旦發(fā)生口腔潰瘍，則很難痊愈，所以，吃葵花子時，最好用手剝殼，切記不能一次吃得太多。糖尿病人吃瓜子要計算量，盡量減少油脂的攝人。特別想吃時，每天也不要超過150克。而且要換算成能量從一天飲食總熱量里扣除，如果少吃一個100克的熟饅頭，則可以吃不多于70克的帶殼葵花子，而且還要定期到醫(yī)院檢查血糖。糖尿病病人怎么吃甜食和幾道食療菜式如何控制血糖是糖尿病病人在日常飲食中最著急的一件事，家人和他們一起想出了各種解決的辦法，但這些辦法真的有效嗎? 最近一期的臺灣《康健》雜志請營養(yǎng)師進行了分析。 少吃主食就好?一味地少吃還不如科學地食用，以求營養(yǎng)的均衡。其實，在各種食物中，最影響血糖變化的除了米面等主食，還有紅豆、綠豆、薏仁、馬鈴薯、芋頭和水果、牛奶等。這些食物糖尿病病人一天到底能吃多少，最好咨詢一下醫(yī)院的營養(yǎng)科醫(yī)生，讓他們幫你列一個營養(yǎng)食譜。 不能吃甜食?糖尿病人不是不能吃甜食，只是要控制分量，而且，要懂得在食物間進行代換。例如:吃了1根冰棍，主食就要少吃半碗。 今天驗的血糖值高些，就吃少點?最重要的是弄清血糖升高的原因，是因為昨天吃多了，還是因為運動量減少了。如果不是上述原因，一天該吃多少食物還是要照吃，血糖實在降不下來時，就該和醫(yī)生討論調整藥量。養(yǎng)成“定時定量”的進食習慣，才便于醫(yī)生給予準確的藥物劑量。 多吃降血糖食物?民間流傳著很多降血糖食物，比如山藥、薏仁等等，許多是未經科學證實的，所以大家不要隨便相信。 家里飯菜要分開煮?其實，大可不必這樣費事。 遺傳也是糖尿病的主要患病原因，所以全家最好都吃少油、少鹽、少糖和高纖維的食物。如果病人吃不慣，家人最好幫他從最容易的做起，或者通過定期檢查血糖值、血脂等方法，增強他改變飲食習慣的動力。 清蒸茶鯽魚 【原料】鯽魚約500克，綠茶適量。 【制做】將鯽魚去鰓、內臟，留下魚鱗，腹內裝滿綠茶，放盤中，上蒸鍋清蒸熟透即可。 【用法】每日1次，淡食魚肉。 【功效】補虛，止消渴。適用于糖尿病口渴多飲不止以及熱病傷陰。 苦瓜蚌肉湯 【原料】苦瓜250克，蚌肉100克。 【制做】活蚌用清水養(yǎng)2至3天除泥味后取肉，同苦瓜煮湯，以鹽油調味。 【用法】喝湯吃苦瓜和蚌肉，食用天數酌情而定。 【功效】適用于上消型，養(yǎng)陰清熱，潤燥止渴。 鮮蘿卜燉鮑魚 【原料】鮮蘿卜500克，干鮑魚50克。 【制做】蘿卜切片，同鮑魚煮熟食用。 【用法】每日2次服或隔日服食，連服15~20天。 淮山知母汁 【原料】淮山粉30克，花粉15克，知母15克，生雞內金粉10克，五味子10克，葛粉10克。 【制做】先將知母、五味子加水500亳升，煎汁300毫升，去渣，再將淮山粉、葛粉、天花粉、內金粉冷水調糊，趁藥液沸滾時倒入攪拌為羹。 【用法】每次服100毫升，每日3次。 【功效】醫(yī)尿頻、下肢浮腫、清熱降火。 枸杞燉兔肉 【原料】枸杞15克，兔肉250克，蔬菜、油鹽適量。 【制做】先將枸杞子，兔肉加水燉熟，后加蔬菜、油、鹽調味。 【用法】飲湯吃肉，每1~2天吃1次。 【功效】經常食用可以治療糖尿病，大便稀瀉，困倦無力，尿頻數。 炒苦瓜 【原料】苦瓜250克，洗凈切塊，炒時加食油、鹽適量，佐膳。 【功效】苦瓜性味甘、苦，既能清熱解毒、除煩止渴，又能降低血糖。菠菜根內金飲 【原料】鮮菠菜根100克，干雞內金15克，水煎服，每日2~3次。 糖尿病患者要肯于吃“苦”和“酸”大自然很神秘，但也很有規(guī)律。有陰必有陽，有陽必有陰。香與臭相對立，濕與燥相對立，寒和熱相對立，苦與甜相對立。中醫(yī)治病，正是利用了大自然的這些規(guī)律?！　√悄虿〔∪艘嫌诔浴翱唷?糖尿病是個“甜”病。血里糖多，嚴重時尿里糖也多。那怎么治呢？要用苦藥，苦是甜的對立。黃連最苦，是治療糖尿病的好藥，其他如黃芩、黃柏、大黃、龍膽草、苦參等，都有很好的降糖作用。你再看看茶中的苦丁茶，蔬菜中的苦瓜，都能降糖。所以，糖尿病病人要肯于吃“苦”。其實，茶中不僅僅是苦丁茶，還有許多“苦茶”，如西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、鐵觀音等等。只要達到一定的濃度，就會起到降糖瀉熱的作用；蔬菜中也不僅僅是苦瓜，還有許多“苦菜”，尤其是野菜。只要你有了這個意識，就可以選出好多可用于降糖瀉火的野菜，如魚腥草、蒲公英、薊菜、車前草（車轱轆菜）、紫花地丁等等，涼拌食用最好?！　√悄虿〔∪诉€要肯于“吃苦” 這是指那些由于吃得過多而引起的肥胖型糖尿病病人，要嚴格地限制飲食，多吃粗糧，少吃肥甘厚味；加強運動，勞其筋骨。這個“苦”一定要吃。有許多糖尿病患者，經過一段時間的“吃苦”，體重減到標準后，不但血糖正常了，相關的血脂、血壓、血尿酸也降下來了，脂肪肝也消失了。所以，對于大多數肥胖型的糖尿病病人來說，“吃苦”是非常必要的，它帶給你的是身體的健康和生活的幸福，這就是苦中有甜，以苦換甜。當然，非肥胖型的糖尿病，或消瘦型的糖尿病，治療就另當別論了?！　≈委煛疤稹辈∵€有一個好方法，那就是吃“酸” 每個人都會有這樣的生活常識：炒菜時，糖放多了，用醋調；醋放多了，用糖調。所以，酸是甜的中和劑、調和劑。我們在治療糖尿病的中藥里很喜歡用烏梅、石榴皮、酸棗仁、山萸肉，就是這個道理。酸味藥，可以斂汗、斂氣、斂陰，使病人的出汗減少，口渴減輕，體力增強。望梅（烏梅）況且能止渴，更何況是真的吃梅呢？在飲食上，只要平時多吃醋，就可以減輕糖尿病的許多癥狀，同時，還可以防治糖尿病引起的動脈硬化。醋可以凈化腸道，減少脂肪的吸收，對降脂有利；醋又可以軟化血管，減輕糖尿病引起的動脈硬化，好處多多。只是胃酸多的人不要多吃醋。但是，糖尿病患者也要忌諱小肚雞腸的“吃醋”，心胸要開闊些，性格要開朗些，精神愉悅本身就是一劑良藥。掌握四個要素　放心享用水果水果大多都很甜，其主要成分是糖，如葡萄糖、果糖和蔗糖等。一些水果中還含有少量的淀粉，如蘋果、芒果和香蕉等。糖尿病人若食用不當，可升高血糖，使病情反復。所以長期以來水果被排除在糖尿病食品之外，有些人甚至到了“談果色變”的程度。　　但很多糖尿病人又渴望能吃點水果，如何解決這個矛盾呢？辦法很簡單，只要掌握好下面這四個要素?！　∫匾唬撼运臅r機　當血糖控制比較理想，餐后2小時血糖控制在10mmol/L以下，％以下，沒有經常出現高血糖或低血糖，就滿足享受水果的先決條件了。如果血糖控制不理想，可先將西紅柿、黃瓜等蔬菜當水果吃，等病情平穩(wěn)后再選擇水果?！　∫囟撼运臅r間　水果一般在兩次正餐中間（如上午10點或下午3點）或睡前一小時吃，這可以避免一次性攝入過多的碳水化合物而使胰腺負擔過重。一般不提倡在餐前或餐后立即吃水果。　　要素三：吃水果的種類　各種水果碳水化合物的含量約為6％～20％。應選擇含糖量相對較低及升高血糖速度較慢的水果。后者對不同的糖尿病人可能有一定的差異，可根據自身的實踐經驗作出選擇。一般而言，西瓜、蘋果、梨、橘子、獼猴桃等含糖量較低，對糖尿病人較為合適，而香蕉、紅棗、荔枝、菠蘿、葡萄等含糖量較高，糖尿病人不宜食用?！　∫厮模撼运臄盗俊「鶕麑ρ堑挠绊懀刻炜墒秤?00克左右的水果（可提供約90千卡的熱量），同時應減少半兩（25克）的主食，這就是食物等值交換的辦法，以使每日攝入的總熱量保持不變?！　“瓷鲜鏊膫€要素去做的同時，糖尿病人還應自己摸索規(guī)律，如果能在吃水果前后2小時測一下血糖及尿糖，對了解自己能不能吃這種水果，吃得是否過量會很有幫助。多吃黃豆防治糖尿病并發(fā)癥豆制品是我國的傳統(tǒng)食品?，F代研究證明黃豆在許多方面對健康有益，如有類似雌激素作用等。這里舉最近提出的兩個作用。 　　2004年8月的英文《營養(yǎng)學雜志》上有人認為黃豆有益于防治糖尿病腎病及心臟病。他們研究了14例53～73歲有糖尿病腎病的2型糖尿病男病人。一組給提純的黃豆蛋白粉，另一組給動物肉蛋白粉，均用香草調味，混在原來的飲料或食物中吃。 　　結果吃黃豆蛋白的病人尿中蛋白量減少約10%，這說明糖尿病腎病有改善，而吃動物蛋白的病人尿中蛋白量卻增加。而且吃黃豆蛋白的病人血中高密度脂蛋白(HDL，又稱為“好的膽固醇”)增加了4%。而HDL降低是易并發(fā)心血管病的。 　　糖尿病腎病在較早期是應該補充蛋白質的。研究者原來期望補充黃豆蛋白后尿中蛋白量不增加，沒有想到反而能減少，而且血中HDL的增加也減少了并發(fā)心血管病的機會。因此看來是應該多吃黃豆少吃肉。 　　2004年9月英文《泌尿外科學》雜志中澳大利亞專家認為黃豆可防治前列腺癌。因為前列腺癌的發(fā)生與雄激素有關，而黃豆中一般認為含有植物雌激素(即作用類似雌激素的植物成分)，可能會抵消雄激素的作用。他們對29例診斷為前列腺癌而準備手術的病人分3組：黃豆組、黃豆加亞麻籽組(都是高植物雌激素)及小麥組(低植物雌激素)。前兩組各用50克熟黃豆粉或再加20克亞麻籽粉制成面包供病人每天服用。測定開始時及做手術前的血中前列腺特異抗原(PSA)、游離PSA、睪酮、性激素結合球蛋白、游離雄激素指數、雙氫睪酮等指標。結果發(fā)現，黃豆粉組的總PSA及游離/總PSA之比均較對照組有明顯的改善。 　　以前也有流行病學研究認為多吃植物雌激素的男性患前列腺癌的危險性較小。在本研究中，PSA是診斷前列腺癌的重要指標，它的降低說明前列腺癌有改善。因此本工作與流行病學研究結果是一致的。 　　當然，這兩項研究僅僅是初步的，因為病例數都不多，還有待進一步擴大研究。但是黃豆原來就是中國的傳統(tǒng)食品，適量服用，有利無弊，完全可以作為食療?，F在西方國家積極開發(fā)黃豆制品品種，我國是豆制品的大國，更應該發(fā)展創(chuàng)新，不要再出現豆腐的原產地到日本去學習內酯豆腐這類怪事了。糖尿病人飲食誤區(qū)有多少？專家指出，從接診的病人敘述病情的治療過程發(fā)現，不少人道聽途說學了點偏方，于是在飲食安排中隨便亂吃或不吃，搞到身體狀況更差，這值得提醒注意…… 　　“我以為”：以為減少主食量就是不吃米飯，大量吃番薯、芋頭來充饑。 　　你應該：其實淀粉含量多的食物都盡量少吃，除了米飯，番薯、芋頭也是淀粉含量非常豐富的食物，也應少吃，或以總量控制、能量互換的方式，吃多了番薯，就少吃點別的。 　　“我以為”：水果不能吃或水果不怕吃。 　　你應該：這兩種認識都是進食水果的極端，其實瓜果菜都可吃，但要選擇含糖量低的來吃，比如蘋果、石榴、梨子、柚子、楊桃、番石榴等，1日可以吃2兩水果，約半個蘋果的量，至于葡萄、榴蓮、荔枝、龍眼、哈密瓜、西瓜則不應吃或少吃，雖然有點痛苦，但為了身體健康也要忍一忍。 　　“我以為”：糖一點都不能沾。 　　你應該：糖不是不能吃，減少吃糖的量即可，可從熱量計算上來控制，也需要遵循總量控制、能量互換的原則。 　　“我以為”：豆、菇類營養(yǎng)豐富，多吃好。 　　你應該：豆、菇類含嘌呤，多吃會引起尿酸高，容易導致痛風，尤其不適合有伴有痛風病的糖尿病人，可適量吃，不要餐餐吃。 　　“我以為”：南瓜對糖尿病好要多吃。 　　你應該：即使南瓜，也只能是適量吃，吃多了也不好，有人吃多了南瓜會皮膚發(fā)黃。不止南瓜，苦瓜、冬瓜也應該適量。 　　“我以為”：吃肉不吃飯就不會吃進太多淀粉。 　　你應該：吃肉不吃飯，長久下去會造成營養(yǎng)缺乏，有些藥物還需要靠淀粉起效，飯也要適當地吃，依然要依照膳食的健康寶塔比例來吃，糖尿病人應該把食物纖維量加多點，淀粉量減少點，若平時飲食明顯不均衡的，還可適當補充一些維生素。 　　“我以為”：還是喝粥比吃飯好。 　　你應該：喝粥易吸收，讓血糖一下子升高太快，這對糖尿病人不好。應該是一天四五餐、少量多餐地吃，每次8分飽，吃點心和水果也可算一餐。盡量吃難消化能頂肚餓的食物。糖尿病人食療方中醫(yī)講求食療，糖尿病人除了在食物選擇上應有所顧忌，少吃高糖、高脂的食物外，還可適當選擇一些食療方來調理身體。李賽美醫(yī)生提供了幾套食療方適合不同需求的糖尿病人。 目的一：調理脾胃 　　材料：淮山5g、茯苓5g、大棗5顆（沒有蜜棗的高糖分，更適合糖尿病人） 　　制法：燉盅燉煮 　　分量：1人量 　　加減：消化功能差時還可加黨參5g、北芪10g 　　進食頻率：一周一次 目的二：補肝腎 　　材料：首烏5g、枸杞5g、龍眼肉5顆、烏雞肉3兩 　　制法：燉盅燉煮 　　分量：1人量 　　進食頻率：一周不超過一次 目的三：補肺氣、降口渴 　　材料：銀耳10g、去核雪梨半只、紅棗5顆 　　制法：燉盅燉煮 　　分量：1人量 　　進食頻率：一周不超過一次 目的四：益氣活血 　　材料：花旗參片5g、田七片5g 　　制法：燉盅燉煮 　　分量：1人量 　　進食頻率：一周不超過一次 目的五：降血脂 　　材料：黑木耳適量 　　制法：日常炒菜時下一些 　　進食頻率：可每日食用 目的六：消食導滯、降脂行氣 　　材料：山楂或陳皮適量 　　制法：煮水 　　注意：胃酸胃潰瘍者少飲或飯后飲糖尿病人餐桌上的“明星”食品注射胰島素或容易發(fā)生低血糖的病人，要注意用餐時間，必要時可在三餐之間加餐。但是，加餐量應在正餐的總量中扣除，做到加餐不加量。不用胰島素治療的病人也可酌情少食多餐，這種方法可以減輕集中用餐后對胰腺造成的負擔。飲食要提倡多樣化和均衡性，食物烹飪方式以蒸、煮、燒、燉、燜、燴、涼拌為好，盡量避免食用油炸的食物；提倡用較粗制的米、面和一定量雜糧；多選用綠葉類蔬菜，進食速度要慢，調味品中要限制糖的含量，采用植物油，忌食動物油。特別要注意戒酒，因為，飲酒不利于糖尿病的控制，酒精會產生很高的熱量，而空腹飲酒又易導致低血糖。 　　關于糖尿病的飲食療法我還想向大家推薦一些餐桌上的輔助“降糖藥”，藥食同源，有益無害，不妨一試。 　　南瓜、山藥———對防治糖尿病有益，同時對高血壓和肝、腎等疾病等也有益。 　　芹菜———有散淤破結、消腫解毒、降壓祛風的功能，芹菜葉的作用尤其明顯。 　　菠菜根———有養(yǎng)血、止血、斂陰、潤燥功能，對高血壓、糖尿病和夜盲癥有一定的輔助治療作用。 　　冬瓜———對糖尿病引起的水腫和腳癬治療有些幫助。 　　洋蔥———對抑制高脂肪飲食引起的膽固醇升高有些作用，適合于糖尿病并發(fā)動脈硬化患者食用。 　　蘿卜———有消積滯、化痰熱、理氣寬中、解毒、降糖、抗癌等效用。常食用鮮蘿卜作用更顯著。 　　胡蘿卜———有降壓強心、降糖、消炎和抗過敏的作用。糖尿病飲食歌謠一首糖尿病