【正文】 守計算，每年基地農(nóng)戶可增加收入1800萬元扶貧效果顯著。綜上所述，本項目的技改擴建具有明顯的社會效益和經(jīng)濟效益。第三章 市場需求預測與建設規(guī)模 市場需求現(xiàn)狀 國內(nèi)外馬鈴薯資源、加工和市場狀況 馬鈴薯種植面積廣泛，現(xiàn)在全世界年產(chǎn)馬鈴薯近3億噸，年人均消費量為28公斤，但不同國家之間的差異十分明顯，發(fā)達國家達74公斤，而發(fā)展中國家只有14公斤。馬鈴薯消耗主要包括四個方面：（1）食用占消費比例的54%。越是發(fā)達國家，直接消費鮮薯的比例越低，加工成食品的消費比例越高。（2） 飼用占消費比例19%。（3） 種用占消費比例12%。（4）工業(yè)馬鈴薯或淀粉型馬鈴薯消費比例占8%左右。世界馬鈴薯主要種植、生產(chǎn)國馬鈴薯產(chǎn)量及加工比重見表31.表31 各主要國家馬鈴薯產(chǎn)量及加工比重國別總產(chǎn)量（萬噸）人均產(chǎn)量（公斤）加工比重（%）法國95美國82荷蘭630420英國706123德國1070134中國560043俄羅斯3376228隨著科學技術的不斷發(fā)展以及人民生活的提高，各國馬鈴薯的直接消費量呈明顯減少趨勢。而用于加工食品或其他產(chǎn)品的比例日益增高，表32列出了歐洲各國馬鈴薯產(chǎn)品的產(chǎn)量。歐洲的馬鈴薯加工業(yè)大約在二十世紀三十年代興起，以荷蘭、德國尤為突出。荷蘭的馬鈴薯加工業(yè)發(fā)展除了具有得天獨厚的自然生態(tài)環(huán)境條件外，主要靠具有一套先進、科學、規(guī)范的良種繁育耕作、管理、收獲貯藏技術體系，以及產(chǎn)銷加工的配套運行機制。加之周密的社會農(nóng)業(yè)法制，使馬鈴薯產(chǎn)業(yè)具有主導型農(nóng)業(yè)——加工的優(yōu)勢，對荷蘭的國民經(jīng)濟作出重要貢獻。其較高產(chǎn)出的分流是靠出口第三世界國家和亞熱帶無條件留種地區(qū)。此外，荷蘭擁有世界一流的馬鈴薯加工設備，可生產(chǎn)近百種馬鈴薯食品或半成品出口西方各國，為其換取豐厚的外匯收入。表32 歐洲各國馬鈴薯食品的產(chǎn)量 （萬噸） 品種國家干制品炸薯條油炸薯片其他產(chǎn)品總量炸薯條/總量（%）德國英國法國荷蘭比利時意大利我國是世界上馬鈴薯種植面積最大的國家之一，鮮薯總產(chǎn)量在5600萬噸左右，居世界第一位。雖然我國的薯類資源如此豐富，薯類加工業(yè)歷史悠久，但發(fā)展十分緩慢。大部分薯類除鮮食或作飼料和工業(yè)原料外，只有少部分用于食品加工，而且生產(chǎn)規(guī)模小，品種單一，質(zhì)量較差，同食品工業(yè)發(fā)達國家相比，差距甚遠。如美國食品加工用的馬鈴薯占其總量的76%，英國約占40%，而我國目前用于食品加工用的馬鈴薯還不到10%，并且主要以淀粉及其附加產(chǎn)品為主。隨著近幾年方便休閑食品加工的興起，國內(nèi)出現(xiàn)一些薯片、薯條以及膨化食品生產(chǎn)廠家，但其規(guī)模、品種以及技術的先進性等方面距歐美發(fā)達國家差距較大。因此提高馬鈴薯制品加工技術，積極開發(fā)馬鈴薯產(chǎn)品及其休閑食品、方便食品，開拓國內(nèi)新市場是該行業(yè)一項刻不容緩的任務，也是馬鈴薯制品深加工企業(yè)發(fā)展的一次重要機遇。 馬鈴薯產(chǎn)品市場需求狀況、膨化食品及復合薯片市場需求馬鈴薯油炸鮮薯片以其松脆松香、鮮美可口、營養(yǎng)豐富、老少皆宜、價格低廉等特點受到人們青睞。自從它于于一百多年前在美國問世以來，其生產(chǎn)量與消費量與日俱增，速度驚人，亞洲、大洋洲的許多國家的人民也早已接受了這種方便食品，就油炸馬鈴薯片的普及程度而言，可以說它已成為當今備受歡迎的全球性方便休閑食品之一。今年來，隨著人們生活水平的不斷提高，人們對食品的需求逐漸從糧、油、肉、糖等必需食品向休閑享受食品擴張，對食品的口味和品種有了更高的要求。我國二十世紀八十年代中期開始引進設備生產(chǎn)油炸馬鈴薯片。最近6~7年，隨著近幾年國內(nèi)食品市場的繁榮，休閑食品的風行，油炸薯片的消費日益增大，產(chǎn)品產(chǎn)銷兩旺。我國人口眾多，存在著巨大的市場消費潛力，該產(chǎn)品已表現(xiàn)出良好的市場發(fā)展前景。美國馬鈴薯及其制品的出口額早在二十世紀就是年代初已達到4億多美元，其中銷量最大是油炸馬鈴薯片。據(jù)統(tǒng)計，生產(chǎn)油炸馬鈴薯片的成本約20元/公斤，國內(nèi)銷售價格約25~35元/公斤，而國際市場的銷售價格約為5~6美元/公斤。油炸薯片在日本每年銷售量約2萬噸，在韓國其銷售量大于2000噸，在加拿大、東南亞和我國的臺灣省以及香港地區(qū)也有很大的銷量。目前國內(nèi)已有比較規(guī)范的油炸馬鈴薯片生產(chǎn)企業(yè)20多家，預計到2013年年需求量將到達3萬噸左右。生產(chǎn)油炸馬鈴薯片經(jīng)濟效益顯著，產(chǎn)品市場前景廣闊。膨化食品是近年來在我國興起的方便休閑食品，其品種繁多，市場廣泛，消費量很大。西歐和美國的膨化食品生產(chǎn)企業(yè)FRITOLAY公司，年銷售額達到了50億美元。我國近代膨化食品生產(chǎn)起步于上世紀七十年代末期，八十年代以后隨著改革開放和人民生活水平的提高，膨化食品有了突飛猛進的發(fā)展，膨化食品企業(yè)由我國沿海向內(nèi)陸如雨后春筍般建立起來。拒不完全統(tǒng)計，1995年膨化食品產(chǎn)量約2萬噸，銷售額約6億元人民幣。而且每年以10%~15%的速度增長。作為方便休閑食品，它具有質(zhì)地酥脆、美味可口、食用方便、營養(yǎng)物質(zhì)易于吸收等特點，特別受廣大少年兒童和老年消費者的喜愛和歡迎。，，可見我國的休閑食品市場的發(fā)展空間是廣闊的，增長的潛力巨大。馬鈴薯是一種高檔方便休閑食品，已逐步走入百姓家庭，消費量逐年增加，復合薯片具有口感好，含油量低，成型整齊，生產(chǎn)周期長，不受季節(jié)影響等優(yōu)點。我國現(xiàn)有4條引進的馬鈴薯復合薯片生產(chǎn)線，年產(chǎn)量在5000噸左右，產(chǎn)品供不應求。若只按城市人口年人均消費量120克計，也需20條年產(chǎn)1000噸（200kg/h）生產(chǎn)線的產(chǎn)量。我國人口眾多，存在著巨大的市場消費潛力。薯條是西方國家一種傳統(tǒng)的方便快餐食品，其加工歷史已有幾十年。薯條松脆酥香，營養(yǎng)豐富，美味可口，受到人們的喜愛。美國史世界上最大的馬鈴薯生產(chǎn)國和出口國，加工馬鈴薯食品的企業(yè)有300多家，其中規(guī)模較大的有20多家。據(jù)統(tǒng)計美國用于加工馬鈴薯食品的鮮薯占總產(chǎn)量的75%，其中加工薯條的鮮薯占總產(chǎn)量的50%。德國、法國、荷蘭、英國、瑞士、丹麥、加拿大、俄羅斯、日本等國也是馬鈴薯食品的重要出產(chǎn)國，其主要產(chǎn)品是薯條。目前國外加工薯條的設備已形成系列化、自動化、標準化，采用蒸汽去皮，沿薯體長度切條，加工損失少，產(chǎn)