【正文】 業(yè)的帶動(dòng)作用。項(xiàng)目的建成，可為市場(chǎng)提供優(yōu)質(zhì)馬鈴薯深加工制品，為膨化食品、快餐、西餐等加工行業(yè)提供優(yōu)質(zhì)全粉原料，替代進(jìn)口產(chǎn)品，降低下游企業(yè)生產(chǎn)成本，節(jié)約外匯；還可通過(guò)價(jià)格、品質(zhì)、地域等優(yōu)勢(shì)進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)，出口創(chuàng)匯，帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。而種植加工型馬鈴薯（大西洋）~，如以平均價(jià)格每噸550元保守計(jì)算，每年基地農(nóng)戶可增加收入1800萬(wàn)元扶貧效果顯著。第三章 市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)與建設(shè)規(guī)模 市場(chǎng)需求現(xiàn)狀 國(guó)內(nèi)外馬鈴薯資源、加工和市場(chǎng)狀況 馬鈴薯種植面積廣泛，現(xiàn)在全世界年產(chǎn)馬鈴薯近3億噸，年人均消費(fèi)量為28公斤，但不同國(guó)家之間的差異十分明顯，發(fā)達(dá)國(guó)家達(dá)74公斤，而發(fā)展中國(guó)家只有14公斤。越是發(fā)達(dá)國(guó)家，直接消費(fèi)鮮薯的比例越低，加工成食品的消費(fèi)比例越高。（3） 種用占消費(fèi)比例12%。世界馬鈴薯主要種植、生產(chǎn)國(guó)馬鈴薯產(chǎn)量及加工比重見(jiàn)表31.表31 各主要國(guó)家馬鈴薯產(chǎn)量及加工比重國(guó)別總產(chǎn)量（萬(wàn)噸）人均產(chǎn)量（公斤）加工比重（%）法國(guó)95美國(guó)82荷蘭630420英國(guó)706123德國(guó)1070134中國(guó)560043俄羅斯3376228隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展以及人民生活的提高，各國(guó)馬鈴薯的直接消費(fèi)量呈明顯減少趨勢(shì)。歐洲的馬鈴薯加工業(yè)大約在二十世紀(jì)三十年代興起，以荷蘭、德國(guó)尤為突出。加之周密的社會(huì)農(nóng)業(yè)法制，使馬鈴薯產(chǎn)業(yè)具有主導(dǎo)型農(nóng)業(yè)——加工的優(yōu)勢(shì)，對(duì)荷蘭的國(guó)民經(jīng)濟(jì)作出重要貢獻(xiàn)。此外，荷蘭擁有世界一流的馬鈴薯加工設(shè)備，可生產(chǎn)近百種馬鈴薯食品或半成品出口西方各國(guó)，為其換取豐厚的外匯收入。雖然我國(guó)的薯類資源如此豐富，薯類加工業(yè)歷史悠久，但發(fā)展十分緩慢。如美國(guó)食品加工用的馬鈴薯占其總量的76%，英國(guó)約占40%，而我國(guó)目前用于食品加工用的馬鈴薯還不到10%，并且主要以淀粉及其附加產(chǎn)品為主。因此提高馬鈴薯制品加工技術(shù)，積極開(kāi)發(fā)馬鈴薯產(chǎn)品及其休閑食品、方便食品，開(kāi)拓國(guó)內(nèi)新市場(chǎng)是該行業(yè)一項(xiàng)刻不容緩的任務(wù)，也是馬鈴薯制品深加工企業(yè)發(fā)展的一次重要機(jī)遇。自從它于于一百多年前在美國(guó)問(wèn)世以來(lái)，其生產(chǎn)量與消費(fèi)量與日俱增，速度驚人，亞洲、大洋洲的許多國(guó)家的人民也早已接受了這種方便食品，就油炸馬鈴薯片的普及程度而言，可以說(shuō)它已成為當(dāng)今備受歡迎的全球性方便休閑食品之一。我國(guó)二十世紀(jì)八十年代中期開(kāi)始引進(jìn)設(shè)備生產(chǎn)油炸馬鈴薯片。我國(guó)人口眾多，存在著巨大的市場(chǎng)消費(fèi)潛力，該產(chǎn)品已表現(xiàn)出良好的市場(chǎng)發(fā)展前景。據(jù)統(tǒng)計(jì)，生產(chǎn)油炸馬鈴薯片的成本約20元/公斤，國(guó)內(nèi)銷售價(jià)格約25~35元/公斤，而國(guó)際市場(chǎng)的銷售價(jià)格約為5~6美元/公斤。目前國(guó)內(nèi)已有比較規(guī)范的油炸馬鈴薯片生產(chǎn)企業(yè)20多家，預(yù)計(jì)到2013年年需求量將到達(dá)3萬(wàn)噸左右。膨化食品是近年來(lái)在我國(guó)興起的方便休閑食品，其品種繁多，市場(chǎng)廣泛，消費(fèi)量很大。我國(guó)近代膨化食品生產(chǎn)起步于上世紀(jì)七十年代末期，八十年代以后隨著改革開(kāi)放和人民生活水平的提高，膨化食品有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，膨化食品企業(yè)由我國(guó)沿海向內(nèi)陸如雨后春筍般建立起來(lái)。而且每年以10%~15%的速度增長(zhǎng)?？梢?jiàn)我國(guó)的休閑食品市場(chǎng)的發(fā)展空間是廣闊的，增長(zhǎng)的潛力巨大。我國(guó)現(xiàn)有4條引進(jìn)的馬鈴薯復(fù)合薯片生產(chǎn)線，年產(chǎn)量在5000噸左右，產(chǎn)品供不應(yīng)求。我國(guó)人口眾多，存在著巨大的市場(chǎng)消費(fèi)潛力。薯?xiàng)l松脆酥香，營(yíng)養(yǎng)豐富，美味可口，受到人們的喜愛(ài)。據(jù)統(tǒng)計(jì)美國(guó)用于加工馬鈴薯食品的鮮薯占總產(chǎn)量的75%，其中加工薯?xiàng)l的鮮薯占總產(chǎn)量的50%。目前國(guó)外加工薯?xiàng)l的設(shè)備已形成系列化、自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化，采用蒸汽去皮，沿薯體長(zhǎng)度切條，加工損失少，產(chǎn)品質(zhì)量高，市場(chǎng)占有率高。1990年，第一家麥當(dāng)勞快餐廳在深圳開(kāi)業(yè)后，中國(guó)大眾開(kāi)始認(rèn)識(shí)并接受這一可口食品。隨著麥當(dāng)勞、肯德基、艾德熊等洋快餐連鎖店以及國(guó)內(nèi)類似的快餐連鎖店的快速發(fā)展，近幾年來(lái)薯?xiàng)l在中國(guó)市場(chǎng)的銷售量劇增。目前全國(guó)僅有合資和國(guó)產(chǎn)3條生產(chǎn)線，年產(chǎn)量2萬(wàn)噸左右，遠(yuǎn)不能滿足我國(guó)市場(chǎng)的需要。其主要生產(chǎn)國(guó)家如美國(guó)、荷蘭、德國(guó)等每年產(chǎn)量達(dá)到數(shù)十萬(wàn)噸，主要用途是作原輔料加工馬鈴薯方便食品。目前，國(guó)際上很多以馬鈴薯加工業(yè)為主體的大型集團(tuán)，如美國(guó)新普勞公司、百事食品公司、寶潔公司、加拿大的麥肯公司、納貝斯克日本薯片公司等，每年對(duì)全粉需求量巨大。而亞洲的幾家復(fù)合薯片生產(chǎn)廠家需求量也在2~3萬(wàn)噸，且需求量逐年增加。北京的大家寶薯片以及進(jìn)口的品客薯片，近年來(lái)在全國(guó)各大城市銷售量都呈上升趨勢(shì)。國(guó)內(nèi)許多企業(yè)看好復(fù)合薯片加工項(xiàng)目，但由于其主要原料——馬鈴薯顆粒全粉國(guó)產(chǎn)化生產(chǎn)的空白，需要全部進(jìn)口，因此也制約了國(guó)內(nèi)馬鈴薯深加工食品的發(fā)展。另外，隨著國(guó)內(nèi)快餐業(yè)的迅猛發(fā)展，麥當(dāng)勞、肯德基、德克士等新興快餐食品消費(fèi)日益增大，對(duì)顆粒全粉的需求量也不斷增加。~，使企業(yè)成本增加，利潤(rùn)降低。馬鈴薯顆粒無(wú)論國(guó)內(nèi)還是國(guó)外市場(chǎng)都具有很大潛力，這種狀況為我國(guó)建立和發(fā)展馬鈴薯顆粒全粉加工企業(yè)提供了一個(gè)極好的機(jī)會(huì)，項(xiàng)目建成后，必將迅速占領(lǐng)市場(chǎng)。馬鈴薯速凍薯?xiàng)l作為半成品食品原料銷售給快餐業(yè)，西餐廳，也可小袋包裝后在超市零售；馬鈴薯全粉可作為食品原料銷售給休閑食品加工業(yè)，焙烤業(yè)，西餐業(yè)等，顆粒全粉也可以作為最終產(chǎn)品，配好調(diào)料，小袋包裝后在超市零售進(jìn)入家庭。國(guó)際市場(chǎng)對(duì)馬鈴薯速凍薯?xiàng)l、復(fù)合薯片、顆粒全粉等的需求量也較大，可以通過(guò)市場(chǎng)開(kāi)發(fā)運(yùn)作，利用價(jià)格，品質(zhì)及地域優(yōu)勢(shì)，打入國(guó)際市場(chǎng)。2. 馬鈴薯速凍薯?xiàng)l：原料馬鈴薯必須品種純正，外形規(guī)整呈橢圓形，芽眼淺，成熟新鮮；馬鈴薯干物質(zhì)含量≥20%，還原糖含量≤%，長(zhǎng)度≥78毫米，嚴(yán)格去除發(fā)芽、發(fā)綠、霉變的馬鈴薯。4. 膨化食品、復(fù)合薯片的主要原料均為馬鈴薯淀粉和全粉，但配方不同。4． 原料供應(yīng) 根據(jù)原料需要，經(jīng)前期馬鈴薯資源考察，擬選用鄂爾多斯市鄂托克前旗地區(qū)的馬鈴薯作原料。由于其特有的地理?xiàng)l件造成晝夜溫差大，并且降雨期與馬鈴薯生長(zhǎng)的塊莖膨大期吻合，使該地區(qū)特別適宜馬鈴薯的種植生長(zhǎng)，是全國(guó)優(yōu)質(zhì)馬鈴薯生產(chǎn)區(qū)。 水源條件本項(xiàng)目全部用水量1498m179。車間工藝用水大部分水量循環(huán)使用，減少用水量。 電力本項(xiàng)目總裝機(jī)容量為2434KW。鑒于以上情況，“一期年處理4萬(wàn)噸馬鈴薯深加工項(xiàng)目”的建設(shè)條件是成熟的。與項(xiàng)目相關(guān)的環(huán)保措施落實(shí)，各種排放指標(biāo)達(dá)到國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。項(xiàng)目的投資利潤(rùn)率、利稅率、財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率等指標(biāo)符合相關(guān)行業(yè)的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，項(xiàng)目立項(xiàng)建設(shè)時(shí)可行的。27