【正文】 近年來，國(guó)內(nèi)飲料企業(yè)紛紛抓住了這個(gè)機(jī)遇加大開發(fā)推廣綠色飲料。但是，果汁飲料和果味飲料不僅果汁含量較少，還有各種食品添加劑。市 場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)引發(fā)“ 綠色革命”近年來，果汁飲料在國(guó)內(nèi)迅速興起。到了 2022 年，果汁飲料的產(chǎn)量超過了 200 萬噸，并且增長(zhǎng)勢(shì)頭首次超過碳酸飲料和瓶裝水。果汁飲料作為一種天然、低糖的新型健康飲料，越來越被消費(fèi)者所接受。隨著中國(guó)國(guó)民收入的不斷增長(zhǎng)和生活方式的改變，國(guó)民將更加關(guān)注健康，果汁飲料以補(bǔ)充維生素的形象出現(xiàn)較多的吸引了消費(fèi)者目光。柑桔汁除含有較多的 搪、有機(jī)酸外,且含有豐富的 C、P目前世界柑桔總產(chǎn)的三分之一、美國(guó)總產(chǎn) 的三分之二 用于加工果汁,即每年約有 1300 萬噸柑桔果品加工成果汁銷售,可見其規(guī)模之宏大。 生產(chǎn)現(xiàn)狀柑橘深加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告16全世界有 80 多個(gè)國(guó)家栽培柑橘，其產(chǎn)量為所有水果之首，柑橘國(guó)際年貿(mào)易額為 65 億美元，僅次于小麥（160 億）和玉米（100 億），為第三大國(guó)際貿(mào)易農(nóng)產(chǎn)品。20世紀(jì) 80 年代初，世界柑橘產(chǎn)量為 5300 萬噸，10 年后達(dá)到近 9 000 萬噸，增長(zhǎng) %，近年達(dá)到 1 億余噸。按地域劃分，32%來自南半球，44% 北半球，24% 地中海沿岸。按產(chǎn)量由大而小排序，依次為巴西（占% ）、美國(guó)（%）、中國(guó)（%）、墨西哥（%）和西班牙（%），這 5 個(gè)國(guó)家的產(chǎn)量合計(jì)占世界的 %。 世界柑橘面積已達(dá)到 790 萬 hm2 。從面積和產(chǎn)量的排序不難發(fā)現(xiàn)，中國(guó)的柑橘生產(chǎn)水平與世界發(fā)達(dá)的國(guó)家相比還有較大的差距。從另一個(gè)角度看，中國(guó)的柑橘發(fā)展的潛力還很大。檸檬變化不大；柚類的產(chǎn)量下降了 3 個(gè)百分點(diǎn)。 各國(guó)柑橘果品的用途也不相同，1997 年的資料顯示，巴西 %的柑橘果實(shí)用來加工，美國(guó)則達(dá)到 80%，澳大利亞和以色列為 45%左右，意大利為 32%，西班牙為 20%。聯(lián)想到我國(guó)的實(shí)際，甜橙只占 24%，大量的寬皮橘、特別是溫州蜜柑的加工問題比較突出。 柑橘深加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告17 市場(chǎng)前景分析據(jù)農(nóng)業(yè)部 2022 年公布的數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)柑橘人均占有量?jī)H 9 公斤左右，消費(fèi) 橙汁 公斤，僅為世界人均消費(fèi)量的 1／25。業(yè)內(nèi)人士分析，今后的 10—20 年，我國(guó)人均果汁的年消費(fèi)量會(huì)達(dá)到現(xiàn)今的世界人均消費(fèi)水平，即 2—3 公斤。近些年，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的需求每年都以 20%以上的速度在增長(zhǎng) 。我國(guó)現(xiàn)有的 4000 家左右的果汁飲料廠商中，生產(chǎn)橙汁 飲料的占 40%以上，且柑橘汁主要依靠 進(jìn)口，進(jìn)口量已超過國(guó)產(chǎn)量的 10 倍以上。從目標(biāo)市場(chǎng)購買行為偏好來看，消費(fèi)者購買時(shí)看重品牌因素但品牌忠誠(chéng)度卻較低。同時(shí)在支撐品牌訴求點(diǎn)的產(chǎn)品各項(xiàng)評(píng)價(jià)變量中，消 費(fèi)者對(duì)果飲所具有的口味較營(yíng)養(yǎng)、健康更為偏執(zhí)，這可從2022 年末的一項(xiàng)行業(yè)調(diào)查數(shù)據(jù)中初見端倪。值得注意的是，這些果飲均為非純果汁品牌，雖 然消費(fèi)者青睞純果汁的健康元素，但對(duì)純果汁的口味卻不可接受，其顯 示了消費(fèi)者對(duì)于果汁飲料的口味十分看重。綜上所述，通過對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)現(xiàn)狀、主要生產(chǎn)現(xiàn)狀及市場(chǎng)份額的分析，采用類比法可以得出，本項(xiàng)目的國(guó)內(nèi)目標(biāo)市場(chǎng)約為 10 萬噸。 理化指標(biāo)可溶性固形物≥5％；總 酸度( 以檸檬酸計(jì))≥％。 輔助部門包括：動(dòng)力站房、技術(shù)檢測(cè)中心、卷揚(yáng)機(jī)房、門衛(wèi)等。長(zhǎng)江由西向東橫穿而過，境內(nèi)流程 公里。 建設(shè)條件 場(chǎng)地概況本廠址擬選在某縣青龍街道楊沙村 1122。場(chǎng)地緊鄰云萬二級(jí)公路，西南面近靠長(zhǎng)江。項(xiàng)目地址區(qū)域?qū)俅|平行嶺谷構(gòu)造，中淺切割河谷低山丘陵地貌。區(qū)域構(gòu)造位于萬縣復(fù)向斜之次級(jí)構(gòu)造黃柏溪向斜北東端，硐村背斜西南部近傾沒帶，地層微傾西南， 傾角 5—10 度，地質(zhì)構(gòu)造簡(jiǎn)單，未見斷層及破碎帶，無滑坡崩塌等不良地質(zhì)現(xiàn)象。 氣象資料 該區(qū)屬亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，具有春早、夏熱、秋綿雨冬暖多露，無霜期長(zhǎng)，雨量充沛的特點(diǎn)，據(jù)某氣象沾多年氣象資料顯示，平均氣溫℃，平均相對(duì)濕度 76%，平均降水量 ，其中 5—9 月降水量約占全年補(bǔ)水量 71%，多大暴雨，日最大降水量 ，多年平均最大降水量 。24ˊ，北緯 30186。柑橘深加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告20a) 氣溫年平均氣溫 ℃月平均最高氣溫 ℃月平均最低氣溫 ℃極端最高氣溫 ℃極端最低氣溫 ℃b) 降雨量歷年平均降雨量 最大年降雨量 最小年降雨量 最大日降雨量 最大小時(shí)降雨量 c) 降雪量 最大積雪厚度 50mmd) 濕度歷年平均相對(duì)濕度 81%年最小相對(duì)濕度 9%e) 氣壓歷年平均氣壓 f) 風(fēng) 向及 風(fēng)速全年主導(dǎo)風(fēng)向 .最大風(fēng)速 年平均風(fēng)速 g) 特殊氣象常年平均霜日 常年平均日照對(duì)數(shù) 常年平均雷暴日 地震設(shè)防：本地區(qū)地震基本烈度 6 度，本工程按 6 度設(shè)防。5 物料供應(yīng)本項(xiàng)目主要外購件及供應(yīng)商詳見表 51。合理規(guī)劃、合理購置現(xiàn)代化設(shè)備，提升企 業(yè)綜合實(shí)力，加快企業(yè)技術(shù)進(jìn)步和產(chǎn)業(yè)升級(jí)步伐，進(jìn)一步把柑橘深加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告22企業(yè)做大做強(qiáng)。 原料驗(yàn)收、選果、洗凈、榨汁等操作與天然果汁相同。柑橘榨汁工藝流程圖 工藝操作要點(diǎn)： 　 原果收購送至果汁廠后，經(jīng)過暫存，為生產(chǎn)存儲(chǔ)足夠的原料，保證生產(chǎn)連續(xù)。再經(jīng)過分級(jí)設(shè)備的分選，分級(jí)設(shè)備按照果徑大小將原料分成幾個(gè)等級(jí)，如果是通收原料品質(zhì)較好的情況下，分出的較大果可以作為商品果進(jìn)一步處理；其他果作為榨汁果，被送入喂料機(jī)的各個(gè)通道，最后進(jìn)入各臺(tái)榨機(jī)進(jìn)行榨汁。果汁作為主產(chǎn)品經(jīng)過分離設(shè)備處理，一方面去除果汁中的雜質(zhì)，另一方面回收果肉，降低果肉含量以便適合后續(xù)工序的處理。 果渣可以作為副產(chǎn)品回收，其中柑橘類水果果渣中的皮渣、籽核和皮油可分別回收，提高原料的綜合利用性。 全果榨汁方式是指整個(gè)果子在榨碗中完成瞬時(shí)的果皮和內(nèi)部組織的分離。柑橘榨汁機(jī)結(jié)構(gòu)圖 ①關(guān) 鍵組成部分 ● 壓榨裝置是核心執(zhí)行部件，有上下榨碗組成，負(fù)責(zé)完成果皮和內(nèi)部組織的分離。 ● 傳動(dòng)部負(fù)責(zé)動(dòng)力的傳遞和分配。 ● 出汁裝置收集榨出的果汁并及時(shí)從管道排出。②榨汁原理和工作過程： ； ； 、排渣階段； 果子被送果機(jī)構(gòu)拋入下榨碗后，上碗開始迅速下降，當(dāng)上下碗接觸后，下降速度變慢，使果子進(jìn)入以下變化：果子受壓變形，果皮含油層破裂出油，同時(shí)上碗帽內(nèi)噴淋環(huán)噴出的水將油及時(shí)沖走，防止皮油進(jìn)入果汁。 壓榨結(jié)束時(shí)，果皮被上切刀切斷進(jìn)入上碗帽，果汁通過漏汁管細(xì)孔被壓入果汁收集槽，籽核從去芯孔管下方開口出排出，乳裝皮油混合物從下碗座流出。③榨后成分 果子在榨汁機(jī)壓榨后將得到以下部份： ，經(jīng)過進(jìn)一步的處理，可以回收果肉，得到需要的產(chǎn)品—濃縮汁。根據(jù)籽核大小配置不同的去芯孔管，可以防止籽核的破碎，避免蛋白質(zhì)進(jìn)入果汁。 ，作為制藥的原料。 由此，果子的各部分都可以綜合利用，具有經(jīng)濟(jì)開發(fā)價(jià)值。年時(shí)基數(shù)：設(shè)備：7200h， 工人：7200h。2) 各分 設(shè)備、管線盡量排成一條直線，以使物流短捷順暢。3) 充分考慮設(shè)備配置的生產(chǎn)能力，挖掘設(shè)備潛力，提高設(shè)備的利用率，滿足生 產(chǎn)需要，降低投資。5) 本 車間建成后，其工藝及裝備達(dá)到國(guó)內(nèi)同 規(guī)模行業(yè)的先進(jìn)水平。主要實(shí)驗(yàn)室有：纖維實(shí)驗(yàn)室、化學(xué)實(shí)驗(yàn)室、儀器分析實(shí)驗(yàn)室、物理實(shí)驗(yàn)室等。⑶　 設(shè)備選型立足于國(guó)內(nèi)，采用高精度、高效率、數(shù)控、綜合檢測(cè)儀器。 計(jì)量室根據(jù)生產(chǎn)車間的特點(diǎn)和工廠的性質(zhì)，設(shè)置主要測(cè)量室和相關(guān)的輔助部門。8 總圖 廠區(qū)現(xiàn)狀概述廠址位于某縣境內(nèi)，廠址位于某縣青龍街道楊沙村，用地緊靠長(zhǎng)江，建設(shè)場(chǎng)地坡度較小，現(xiàn)狀多為農(nóng)用地。目前，園區(qū)內(nèi)市政公用系統(tǒng)完善。園區(qū)面臨長(zhǎng)江岸邊，擬建有貨運(yùn)碼頭，水路運(yùn) 輸可沿江上、下航行至長(zhǎng)江沿岸各地。b) 按物流量和物流路線分析工廠各組成項(xiàng)目間聯(lián)系程度，使原材料、半成品、成品物流輸送及運(yùn)輸與貯存相互銜接路線順暢，短捷、避免往返運(yùn)輸和作業(yè)線交叉，避免人流、物流交叉，盡量減少總運(yùn)輸量的原則。d) 全廠性 設(shè)施及生活 設(shè)施布置，應(yīng)有利生 產(chǎn)、方便管理、方便生活為生產(chǎn)管理和職工勞動(dòng)創(chuàng)造良好條件；水電動(dòng)力供應(yīng)的布置應(yīng)接近負(fù)荷中心的原則。主要建筑朝向力求有良好的自然通風(fēng)和采光；注意區(qū)域風(fēng)向、風(fēng)頻，減少生產(chǎn)中粉塵和有害氣體的影響，滿足地上、地下工程管線的敷設(shè)，滿足綠化布置及施工要求，使工廠建筑群體空間及環(huán)境綠化、美化的配置相協(xié)調(diào)；注意廠容，應(yīng)與城市或區(qū)域總體規(guī)劃相協(xié)調(diào)，力求設(shè)計(jì)出有經(jīng)濟(jì)效益、 環(huán)境效益優(yōu)秀的平面布置方案。g) 符合城規(guī)、消防、環(huán) 保、職業(yè)安全衛(wèi)生及節(jié)能等有關(guān)規(guī)范及條例規(guī)定。用地北側(cè)布置技術(shù)檢測(cè)中心，與廠外道路相銜接；南面布置滑道，緊靠彭溪河。 人流、物流組織廠區(qū)北面設(shè)置一個(gè)出入口，與城市道路取得聯(lián)系；在廠區(qū)南面預(yù)留一個(gè)出入，分別形成物流口、人流口，廠區(qū)內(nèi)部形成環(huán)道，使交通合理有序。a) 場(chǎng)地豎向設(shè)計(jì)的采用平坡式和混合連接。c) 道路系統(tǒng)呈垂直網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。主要道路寬度為 8m、次要道路寬度為 6m，建筑物室內(nèi)外地坪高差為 — m，車間引道及入戶道路寬度與大門及樓梯間相適應(yīng)。 總圖主要數(shù)據(jù) （見下頁表 81 總圖主要數(shù)據(jù)及技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表） 綠化布置方案 環(huán)境景觀景觀設(shè)計(jì)采用自由式的設(shè)計(jì)手法，綠化采用隨交通線路自由布置柑橘深加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告29方式。在適當(dāng)位置設(shè)置水池、花池、小品等，并根據(jù)景觀視線分析，在道路兩側(cè)種植行道樹、空地處種植花草，使一年四季均有良好的觀賞價(jià)值，創(chuàng)造廠區(qū)內(nèi)部宜人的環(huán)境景觀。 綠化設(shè)計(jì)柑橘深加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告30綠化布置采用點(diǎn)、線、面結(jié)合方式。 綠地設(shè)有庭院燈及噴灌系統(tǒng)，達(dá)到 環(huán)境簡(jiǎn)捷、整齊的目的。⑵ 選擇合理的平面形式，充分滿足各功能用房的使用要求及工藝物流要求，建筑設(shè)計(jì)貫穿以人為本的設(shè)計(jì)理念，通過中心綠地的設(shè)置，意在營(yíng)造一個(gè)人性化的，舒適的工作環(huán)境，體現(xiàn)對(duì)人的終極關(guān)懷。⑷ 力求表 現(xiàn)工業(yè)建筑 現(xiàn)代、簡(jiǎn)潔、樸實(shí)的特征，又考慮與工藝要求相適應(yīng)。 平面設(shè)計(jì)根據(jù)總體布置，結(jié)合場(chǎng)地特點(diǎn)，充分利用地形地貌，滿足各單體建筑的使用功能，確定每幢建筑的平面形式。生產(chǎn)車間長(zhǎng)度為 106m，為 7 個(gè) 8 米柱距，寬 18m，為 1 個(gè) 18 米跨，建筑面積為 2022m2，為門式輕鋼結(jié)構(gòu)，單層輕鋼廠房,屋架下懸高，建筑高度 ,生產(chǎn)火災(zāi)危險(xiǎn)等級(jí)為丁類，工程等級(jí)二級(jí)。動(dòng)力中心為單層，混凝土框架結(jié)構(gòu)，火災(zāi)危險(xiǎn)等級(jí)為丁類，工程等級(jí)三級(jí)。 生產(chǎn)車間、技術(shù)檢測(cè)中心、動(dòng)力中心等出入口位置及總體布局充分考慮了工藝流程的銜接與人物分流的使用要求。 建筑立面造型該廠區(qū)力求表現(xiàn)工業(yè)建筑現(xiàn)代、簡(jiǎn)潔、樸實(shí)的特征，又考慮與工藝要求相適應(yīng)。 建筑剖面設(shè)計(jì)生產(chǎn)車間為門式輕鋼結(jié)構(gòu)，單層輕鋼廠房, 屋架下懸高 ，建筑總高度為 ；技術(shù)檢測(cè)中心為三層鋼 筋混凝土框架結(jié)構(gòu)，層高一層為 ，二至三層層高 ，建筑總高度為 ；動(dòng)力中心為 1層混凝土框架結(jié)構(gòu)，層高為 ，建筑總高度 為 。 基本風(fēng)壓為 抗震設(shè)防烈度：基本烈度：6 度，設(shè)防烈度：6 度，抗震等級(jí)為四級(jí) 建筑結(jié)構(gòu)安全等級(jí)：二級(jí)柑橘深加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告32 結(jié)構(gòu)特征及選型：a) 生產(chǎn)車間為單層輕鋼結(jié)構(gòu)廠房，安全等級(jí)二級(jí)，生產(chǎn)類別為丁類。 擬采用主要基礎(chǔ)類型各個(gè)子項(xiàng)基礎(chǔ)型式暫定為采用柱下獨(dú)立基礎(chǔ)和挖孔樁基礎(chǔ)。c) 鋼筋混凝土預(yù)制構(gòu)件：選用國(guó)標(biāo)圖集。b) 國(guó)家 現(xiàn)行的給排水設(shè)計(jì)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)。b) 新建廠區(qū)室內(nèi)消防系統(tǒng)。 給水a(chǎn)) 水源、水 壓采用城市自來水，市政供水壓力大于 ，能滿足廠區(qū)生產(chǎn)、生活及消防供水需求。c) 水量1) 用水量標(biāo)準(zhǔn)：車間生活用水：150L/人 班 K=單身宿舍: 250L/人2) 用水量表表 10—1 全廠用水量估算表用 水 量(m 3)序號(hào) 用水名稱 小時(shí)最大(m3/h)晝 夜(m3/d)全 年(m3/a)備注1 生產(chǎn)用水 1762 生活用水 50 125503 綠化、道路澆灑 329 65800小 計(jì) 785264 未預(yù)見水量 38 7853 小 計(jì) x10%5 合 計(jì) 86379室外 25L/S6消防用水量288m3/次其中室內(nèi) 15L/S設(shè)計(jì)最大小時(shí)用水量 q=≈最大消防小時(shí)水量 q=+144= m3/h。2) 廠區(qū)給水管網(wǎng)為生產(chǎn)、生活與消防 給水合一制，管網(wǎng)呈環(huán)狀敷設(shè)，管徑為 DN150mm， 管道覆土深度大于 ；單體建筑給水從廠區(qū)給水管上就近引入。e) 管材室外給水采用鋼絲骨架增強(qiáng)聚乙烯復(fù)合塑料管，電熱熔連接。2) 雨水量：采用某市暴雨強(qiáng)度公式，即：q=2822（1+）/（t+）（升/秒?yún)R水面積： 230850m2 雨水量： b) 室外排水技術(shù)要求1) 室外 排水為生活污水與雨水分流制，系 統(tǒng)由暗管組成。3) 生活污水排入廠區(qū)污水系統(tǒng)，主干管 DN30