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醬鹵肉制品及佐餐涼菜快捷消費食品行業(yè)分析報告(已改無錯字)

2023-06-14 03:03:05 本頁面
  

【正文】 22 年12 月,國家發(fā)改委和工信部下發(fā)的《食品工業(yè)“ 十二五” 發(fā)展規(guī)劃 》中指出,進一步調整生產結構,穩(wěn)醬鹵肉制品及佐餐涼菜快捷消費食品行業(yè)分析報告步發(fā)展豬肉、牛羊肉和禽肉加工。加強對名優(yōu)傳統(tǒng)肉類食品資源的挖掘,推動傳統(tǒng)肉類禽蛋食品的工業(yè)化生產,提高產品質量,培育一批在國際市場上具有明顯競爭優(yōu)勢的民族特色品牌。支持區(qū)域性骨干肉類食品企業(yè)整合產業(yè)供應鏈,實現(xiàn)規(guī)?;瑪U大市場占有率。到2022 年,肉類制品及副產品加工達到1500 萬噸,占肉類總產量的比重達到17%以上。③我國居民收入穩(wěn)步提高,肉制品消費支出將逐年增加近幾年,伴隨著宏觀經濟的持續(xù)增長,我國廣大人民群眾的生活水平也有了較大幅度的提高,成為了國內快捷消費肉制品行業(yè)強大的需求動力。根據(jù)《20222022 年國民經濟和社會發(fā)展統(tǒng)計公報》,2022 年我國城鎮(zhèn)居民可支配收入為6,860 元、農民人均純收入為2,366 元;2022 年我國城鎮(zhèn)居民可支配收入已達到21,810 元、農民人均純收入達到6,194 元,%% 。同期在肉制品消費方面,20222022 年我國居民家庭人均用于肉制品的消費支出增長了一倍多。隨著我國經濟的持續(xù)高速增長,居民收入繼續(xù)提高,居民對肉制品的消費支出也將持續(xù)增加。④隨著城市化進程的加速和城鎮(zhèn)人口數(shù)量的逐年增加,快捷消費醬鹵肉制品的消費群體在逐年擴大目前,快捷消費醬鹵肉制品的主要消費群體為城鎮(zhèn)人口,因此城鎮(zhèn)人口的持續(xù)增加擴大了我國快捷消費醬鹵肉制品的消費規(guī)模。隨著我國城市化進程的不斷加快,我國城鎮(zhèn)人口所占比重也在逐年醬鹵肉制品及佐餐涼菜快捷消費食品行業(yè)分析報告增加。根據(jù)國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù),1990 年我國城鎮(zhèn)人口占總人口比重%,%;2022 年我國城鎮(zhèn)人口占總人口的%,%。雖然目前我國城鎮(zhèn)人口占總人口的比例已超過50%,但與國外發(fā)達國家75% 的城鎮(zhèn)化率相比,我國城鎮(zhèn)居民的人數(shù)未來還將持續(xù)大幅度增加,從而也表明未來幾年我國快捷消費醬鹵肉制品的消費群體還將持續(xù)擴大。⑤產品品種越來越豐富,擴大了市場容量隨著本行業(yè)生產企業(yè)對產品開發(fā)的日益重視以及現(xiàn)代食品研發(fā)工藝水平的提升,我國醬鹵肉制品生產企業(yè)的產品開發(fā)能力大幅度提高,新產品層出不窮,產品品種日益豐富。目前,行業(yè)內每年均會有許多種新產品上市,新產品市場定位日益精細,不僅迎合了當?shù)鼐用竦纳羁谖?,而且適用許多群體、食用方便,大幅度提高了行業(yè)的市場規(guī)模;另外,目前行業(yè)內產品品種主要為鮮貨,未來本行業(yè)生產企業(yè)將逐漸把鮮貨品種復制到預包裝、包裝產品,預包裝、包裝產品將是未來產品開發(fā)的另一個重點。因此,隨著本行業(yè)生產企業(yè)對產品開發(fā)投入的加大以及對包裝產品開發(fā)的日益重視,行業(yè)內產品品種更加豐富,將大幅度提高行業(yè)的市場容量。⑥包裝產品作為旅游特產,潛在市場規(guī)模較大目前,行業(yè)內的包裝醬鴨類產品已逐漸成為旅游特產,例如江西的“ 皇禽”牌醬鴨、南京的桂花鴨均已成為了當?shù)氐奶禺a產品及旅游文化產品品牌,市場認知度及產品美譽度較高,許多游客均把上述產品作為選購特產之一。隨著我國居民收入的持續(xù)提高,我國旅醬鹵肉制品及佐餐涼菜快捷消費食品行業(yè)分析報告游外出的人數(shù)在持續(xù)上升。,2022年,%。因此,如果生產企業(yè)適應旅游消費市場的變化,加強旅游營銷策略,旅游消費將成為包裝產品很大的潛在市場空間。佐餐涼菜市場容量改革開放以來,隨著城鎮(zhèn)居民生活節(jié)奏的加快和消費觀念的改變,居民對佐餐涼菜快捷消費食品的需求量越來越大,佐餐涼菜在日常生活中已不僅限于家庭佐餐的使用范圍,還成為了酒店、食堂的配菜佳肴及日常休閑食品。我國佐餐涼菜快捷消費食品獲得了迅猛發(fā)展,目前該行業(yè)已具備了一定的市場規(guī)模。根據(jù)統(tǒng)計,2022 我 億元。隨著該行業(yè)消費對象快速擴大、產品不斷推陳出新,未來幾年我國佐餐涼菜行業(yè)將迎來發(fā)展的良機,其市場規(guī)模預測如下圖所示:我國佐餐涼菜快捷消費食品市場規(guī)模在未來幾年仍將保持較快增長,具體原因如下:醬鹵肉制品及佐餐涼菜快捷消費食品行業(yè)分析報告第一、隨著我國城市化進程的持續(xù)推進、居民生活節(jié)奏的加快以及消費方式的轉變,未來居民外出就餐的頻度及快捷消費食品占食品支出的比例將越來越高;第二、伴隨著我國經濟的持續(xù)增長以及居民收入的穩(wěn)步提高,未來居民用于食品支出尤其是快捷消費食品支出將越來越大;第三、佐餐涼菜快捷消費食品行業(yè)產品日益精細化,新產品層出不窮,市場產品結構日益豐富,有利于提升行業(yè)的市場容量。下游行業(yè)的市場需求狀況目前,我國醬鹵肉制品及佐餐涼菜快捷消費食品的銷售對象主要為家庭消費市場、酒店餐飲市場、休閑食品市場和禮品特產市場,醬鹵肉制品及佐餐涼菜快捷消費食品的需求狀況與上述四種市場的需求息息相關,這四種市場未來的需求狀況能間接反映出我國醬鹵肉制品及佐餐涼菜快捷消費食品的市場需求容量,這四種市場未來的需求狀況具體如下:(1)家庭消費市場家庭消費又稱居民消費或生活消費,是指人們?yōu)榱松婧桶l(fā)展的需要所產生的日常性消費需求。自2022 年以來,我國城鎮(zhèn)居民家庭用于食品的消費支出呈快速上升的態(tài)勢,人均消費支出金額由2022 年的2,000 多元增長到2022 年的4,805 元,增長了一倍多,年%。具體如下:醬鹵肉制品及佐餐涼菜快捷消費食品行業(yè)分析報告隨著我國居民生活節(jié)奏的不斷加快、居民收入的持續(xù)提高以及消費層級由生存型向發(fā)展型的逐步過渡,居民用于食品支出的金額尤其是快捷消費食品的支出金額將進一步增長,至2022 年,預計我國城鎮(zhèn)居民人均用于食品支出金額將達到8, 元,未來五年我國城鎮(zhèn)居民年人均食品消費支出額預測如下圖所示:(2)酒店餐飲市場近年來,我國的酒店餐飲業(yè)發(fā)展異常迅速,2022 年全國餐飲業(yè)零售額為4, 億元,2022 年全國餐飲業(yè)零售額已達17, 億元,比2022 %,且已經連續(xù) 18 年保持兩位數(shù)的增長,酒店餐飲業(yè)已經成為我國拉動消費、實現(xiàn)增長和擴大就業(yè)的重醬鹵肉制品及佐餐涼菜快捷消費食品行業(yè)分析報告要因素之一。2022 年至2022 年我國餐飲業(yè)零售總額及走勢如下圖所示:從未來的經濟發(fā)展來看,隨著我國宏觀經濟的持續(xù)穩(wěn)定增長以及城鄉(xiāng)居民生活水平的不斷提高,未來幾年我國酒店餐飲業(yè)還將延續(xù)這種高速增長的態(tài)勢,行業(yè)發(fā)展前景看好,預計2022 年將達到40, 億元。(3)休閑食品市場近幾年來,隨著我國國民經濟的持續(xù)發(fā)展和居民消費水平的不斷提高,我國居民的消費方式日益多元化、休閑化,休閑食品已經成為居民日常食品消費中的新寵,成為了一種時尚潮流。據(jù)統(tǒng)計資料顯示,20222022 年,我國休閑食品的銷售收入由2, 億元增長到4, 億元,增長了近1 倍,%。隨著我國居民消費水平、購買能力的不斷提升,未來休閑食品在我國將維持較高的增長速度,預計2022 年將達到10, 億元,休閑食品市場規(guī)模預測如下圖所示:醬鹵肉制品及佐餐涼菜快捷消費食品行業(yè)分析報告20222022 年我國休閑食品市場規(guī)模預測(4)禮品特產市場目前,我國禮品特產市場主要包括兩類,第一類是正常的禮品饋送;第二類是作為旅游特產產品,這兩類市場的具體情況如下:①在現(xiàn)代社會中,無論是商業(yè)活動還是人際交流,正常的禮品饋送已是一種傳遞情感的媒介,已屬人際交流、商業(yè)活動的重要組成部分。我國自古就是“ 禮儀之邦” ,文化習俗深厚,一向崇尚禮尚往來,逢年過節(jié)以及正常的人際交流和商業(yè)活動尤其重視禮品贈送,因此,未來我國禮品市場的發(fā)展?jié)摿薮?。近年來,我國禮品市場發(fā)展迅速,整個行業(yè)保持著12%以上的年均增長速度,未來幾年,隨著我國經濟的持續(xù)高增長,商業(yè)活動以及人際交流將日趨頻繁。②旅游特產是指旅游區(qū)特有的產品,具有獨特的人文、歷史或收藏價值。從產品類別的歸屬來看,旅游特產是旅游商品的主要構成部分,同時也是一種地理標志產品,猶如一張地方名片,使產品具有了特殊的文化象征。近年來,隨著我國旅游產業(yè)的發(fā)展,旅游醬鹵肉制品及佐餐涼菜快捷消費食品行業(yè)分析報告特產在旅游經濟中的重要性日益增強,旅游特產銷售收入占我國旅游經濟的比重在逐年上升,已經成為旅游市場的重要組成部分。同時,隨著我國經濟的持續(xù)發(fā)展和人們生活水平的不斷提升,我國旅游外出人數(shù)正在大幅度增加,這為我國旅游特產市場的進一步發(fā)展創(chuàng)造了有利條件,因此,未來我國旅游特產市場的發(fā)展前景將十分廣闊。五、影響行業(yè)發(fā)展的有利與不利因素有利因素(1)國家政策和產業(yè)政策的大力支持醬鹵肉制品加工業(yè)屬于農副產品加工產業(yè),一直以來得到國家政策的大力扶持,特別是從2022 年開始,黨中央、國務院連續(xù)發(fā)布了一系列致力于解決“ 三農” 問題的重要文件。其中,國務院的 1 號文件連續(xù)多年鎖定“三農 ”問題,均提出扶持農業(yè)產業(yè)化經營,鼓勵發(fā)展農產品加工業(yè),重點支持對農戶帶動力強的龍頭企業(yè)做大做強。在產業(yè)政策方面,2022 年10 月,農業(yè)部聯(lián)合國家八部委下發(fā)的《關于加快農業(yè)產業(yè)化經營的意見》提出在肉制品、乳制品等具備一定基礎的產業(yè)中發(fā)展壯大一批競爭力強和市場占有率高的龍頭企業(yè)集群,形成大中小型龍頭企業(yè)共同發(fā)展的格局,同時培養(yǎng)一批年銷售收入超過100 億元和50 億元的龍頭企業(yè),進一步增強龍頭企醬鹵肉制品及佐餐涼菜快捷消費食品行業(yè)分析報告業(yè)對農業(yè)產業(yè)化的促進帶動作用。2022 年10 月,國家“十二五規(guī)劃”建議也明確指出,要加快發(fā)展農產品加工業(yè)、流通業(yè),促進農業(yè)生產經營專業(yè)化、標準化、規(guī)?;⒓s化。2022 年12 月,國家發(fā)改委和工信部下發(fā)的《食品工業(yè)“十二五” 發(fā)展規(guī)劃 》中指出,進一步調整生產結構,穩(wěn)步發(fā)展豬肉、牛羊肉和禽肉加工。加強對名優(yōu)傳統(tǒng)肉類食品資源的挖掘,推動傳統(tǒng)肉類禽蛋食品的工業(yè)化生產,提高產品質量,培育一批在國際市場上具有明顯競爭優(yōu)勢的民族特色品牌。支持區(qū)域性骨干肉類食品企業(yè)整合產業(yè)供應鏈,實現(xiàn)規(guī)模化,擴大市場占有率。2022 年3 月6 日,國務院下發(fā)了“關于支持農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)發(fā)展的意見”,要求打造一批自主創(chuàng)新能力強、加工水平高、處于行業(yè)領先地位的大型龍頭企業(yè);推進農業(yè)生產經營專業(yè)化、標準化、規(guī)?;?、集約化,建設一批與龍頭企業(yè)有效對接的生產基地;強化農產品質量安全管理,培育一批產品競爭力強、市場占有率高、影響范圍廣的知名品牌。落實《國務院關于促進企業(yè)兼并重組的意見》(國發(fā)〔2022〕27 號)的相關優(yōu)惠政策,支持龍頭企業(yè)通過兼并、重組、收購、控股等方式,組建大型企業(yè)集團。支持符合條件的國家重點龍頭企業(yè)上市融資、發(fā)行債券、在境外發(fā)行股票并上市,增強企業(yè)發(fā)展實力。(2)中國經濟的快速增長為行業(yè)發(fā)展提供了良好的市場環(huán)境2022 年以來,我國國民經濟保持了快速、持續(xù)發(fā)展,GDP 增長率基本保持在8%~12%之間,由2022 年的109,655 億元增加到醬鹵肉制品及佐餐涼菜快捷消費食品行業(yè)分析報告2022 年的471,564 億元,十年間實現(xiàn)了2 倍多的增長。同時,國內農民人均純收入和城鎮(zhèn)居民人均可支配收入從2022 年的2,366 元和6,860 元增加到2022 年的6,194 元和21,810 元,%和%。經濟的發(fā)展和居民收入提高推動了我國居民的食品消費支出。未來幾年國內經濟仍將高位運行,居民收入還將穩(wěn)步增長,有利于醬鹵肉制品及佐餐涼菜快捷消費食品行業(yè)的持續(xù)發(fā)展。(3)行業(yè)潛在市場容量巨大目前,我國醬鹵肉制品及佐餐涼菜快捷消費食品行業(yè)還處在成長期,與國外成熟的市場相比,市場規(guī)模還相對較小,市場潛力很大:①隨著我國市場經濟的快速發(fā)展,人們開始追求高品質生活,出現(xiàn)了家務勞動社會化的趨勢,快捷消費食品已滲透至人們的日常飲食生活中,快捷消費食品的提供者也逐漸演變?yōu)槿藗兊摹暗诙N房”;②我國快捷消費肉制品在我國規(guī)模以上肉制品加工業(yè)中的占比約%,與發(fā)達國家50%的水平相比存在較大的差距;③我國快捷消費醬鹵肉制品的主要消費群體為城鎮(zhèn)人口,2022 年我國城鎮(zhèn)人口%,與國外發(fā)達國家 75%的城鎮(zhèn)化率同樣醬鹵肉制品及佐餐涼菜快捷消費食品行業(yè)分析報告存在較大的差距;④行業(yè)產品日益豐富,新產品層出不窮,新產品不僅迎合了當?shù)鼐用竦纳羁谖?,而且用途廣泛、食用方便,大幅度提高了市場容
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