【正文】 的“脫水”作用會促進菜肴中蛋白質(zhì)凝固而“吃”不進糖分，造成外甜里淡 4做肉餅和肉丸子時，一公斤肉餡放 2 小匙鹽 4做丸子按 50 克肉 10克淀粉的比例調(diào)制，成菜軟嫩 50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按 50 克肉 5 克淀粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 5做饅頭時，如果在發(fā)面里揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、松軟，而且味香 5蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 5蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水里加醋 2～ 3 湯匙，再蒸10～ 15 分鐘可變白 5將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗凈后蒸煮 ，可防止或減輕腹脹 5牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻后味道更好 5放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 5烹調(diào)時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 5菜太酸，將一只松花蛋搗爛放入 5菜太辣，放一只雞蛋同炒 60、菜太辣，放些醋可減低辣味 6菜太苦，滴入少許白醋 6湯太咸又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中 。也可將一把米或面粉用布包起來放入湯中 6湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然后撒入湯中 6花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼后再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 6菜籽油有一股異味，可把油燒熱后投入適量生姜、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 6用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，并可做涼拌菜 6炸完食物后的油留下一些殘渣并變得混濁，可將白蘿卜切成厚圓片，用筷子把蘿卜戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿卜片上，取出清除殘渣，再反復(fù)放入鍋中炸，混濁的 油可變清澈 6炒菜時應(yīng)先把鍋燒熱，再倒入食油，然后再放菜 6當(dāng)鍋內(nèi)溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發(fā)而去除食物中的腥味 70、熬豬油：在電飯褒內(nèi)放一點水或植物油，然后放入豬板油或肥肉，接通電源后，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質(zhì)清純 7泡菜壇中放十幾?；ń坊蛏僭S麥芽糖，可防止產(chǎn)生白花。 第三篇：超級簡單好吃的冰棍做法 —— 芒果冰棍 超級簡單好吃的冰棍做法 —— 芒果冰棍導(dǎo)語：今天要給大家介紹的這款芒果冰棍，超級簡單好做又好吃。 這款芒果冰棍，在我的博客草稿箱里藏了好些天了。一直因為這樣那樣的原因沒有發(fā)出來。 我心里也因此記掛了許多天了。從武漢氣溫變熱開始，這些透心涼的東西就成了世界寵兒。 40 度的高溫里，只要輕輕咬一口，全身上下的每一個細胞就都透著清涼勁，那個爽啊。 以前小時侯老媽經(jīng)常給做西瓜冰棍吃，可是每次做好后，都是硬梆梆的咬不動的那種。后來， 我們想著是不是要加些牛奶口感才會好，又慢慢在西瓜冰棍汁里加牛奶，可是還是不行。一 直等到，我開始喜歡研究美食后，才發(fā)現(xiàn)，讓冰棍口感沙沙的 決竅其實是要加糯米粉。 原料：芒果 3 個（約 400g)、酸奶 350ml、淡奶油 60ml、糯米粉 2湯匙 做法： 芒果去皮去核切塊備用； 糯米粉用開水調(diào)勻，入微波爐打叮熟（水量不要多，能把糯米粉調(diào)開就行）； 把芒果塊，酸奶，調(diào)好的熟糯米粉裝進攪拌機，加淡奶油攪打均勻，做成冰棍原汁； 把冰棍原汁倒入冰棒模，入冰箱凍硬后取出即可。 小貼士： 加入糯米粉能讓冰棒有沙沙的口感，而不是單純的冰疙瘩； 冰棒取出前，用水沖一下冰棒模 外殼，能方便脫模； 用同樣的方法，你還可以做其它水果冰棍。 第四篇：好吃又簡單家常菜 蒜泥白肉蔬菜卷 其實我本人是不吃肥肉的，偏愛蔬菜。對于我來說花肉也是肥肉，就是不敢吃，吃了也會惡心。但好姐妹們卻很喜歡，為了她們我就把這道“蒜泥白肉蔬菜卷”學(xué)了起來。這樣的搭配完美地滿足了我們的口福嘍！ 這道菜是我在“美食天下”網(wǎng)上學(xué)來的。我本來是廚藝白癡，之前連煮個雞蛋湯面都煮不好，別的就更別說了?，F(xiàn)在上這網(wǎng)站多看，多學(xué)，經(jīng)歷過幾次慘痛的失敗后，現(xiàn)在讓我煮一餐家常飯還是沒問題的 。當(dāng)然跟大師級的是沒得比，靠邊站還差不多啦。好了費話說太多了，不好意思！我們趕快入主題?。?！原料： 主料：五花肉 250 克、黃瓜 1 根、紅蘿卜 1 根（其實蔬菜可以按喜好搭配，波菜、豆芽也不錯。） 調(diào)料：蔥 2 根、姜 1 小塊、八角 1 顆、大蒜 4 瓣、料酒、鹽、醬油、糖少許、香醋、香油、辣椒油適量、熟芝麻少許。 做法： 五花肉洗凈，冷水下鍋，煮開；滾煮 5 分鐘。 撈出，重新煮鍋開水，把剛煮過的花肉放到開水鍋，把準備好的蔥、姜、八角和料酒倒進去，點兩滴醋，肉更容易入味。大火煮開轉(zhuǎn)小 火煮 10 分鐘左右，至肉熟透；豬肉不必煮得過爛，否則不好切，還影響口感，以筷子能輕松插透為準。 關(guān)火后讓肉浸在原湯中 20 分鐘后，再取出瀝干晾涼； 用刀把肉切成薄片； 黃瓜和蔥白切絲； 把黃瓜絲和蔥絲擺在肉片上，卷成卷兒，擺盤； 大蒜搗成蒜泥，添加鹽、涼拌醬油、糖、香醋、香油、辣椒油和熟芝麻，兌成調(diào)味料，澆在白肉蔬菜卷上即可。 第五篇：好吃又好做的十種面條的做法 好吃又好做的十種面條的做法。 引用 紅燒牛肉面 材料： 牛肉 500 克，面條 500 克，小白菜 250 克，水 10 杯，蔥 4 根，姜2 片，大蒜 8 粒，八角 4 粒，辣椒 1 根；醬油 1 杯、水 6 杯、酒 1 湯匙、辣豆瓣醬 1 大匙，麻油少許。做法： 牛肉洗凈切塊，氽燙去血水。 起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油 1杯、水 6 杯、酒 1 湯匙、辣豆瓣醬 1 大匙，用中火煮約 1 小時。