【正文】 可使蛋制品變得膨松柔軟 3炒雞蛋時(shí)加入幾滴醋，炒出的蛋松軟味香 3炒茄子時(shí)，在鍋里放點(diǎn)醋，炒出的茄子顏色不會(huì)變黑 炒土豆時(shí)加醋，可避免燒焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜 4炒豆芽時(shí)，先加點(diǎn)黃油，然后再放鹽，能去掉豆腥味 4炒波菜時(shí)不宜加蓋 4炒肉片：肉切成薄片加醬油、黃油、淀粉，打入一個(gè)雞蛋，拌勻，炒散 。 40 度的高溫里，只要輕輕咬一口，全身上下的每一個(gè)細(xì)胞就都透著清涼勁，那個(gè)爽啊。但好姐妹們卻很喜歡，為了她們我就把這道“蒜泥白肉蔬菜卷”學(xué)了起來。 撈出，重新煮鍋開水，把剛煮過的花肉放到開水鍋，把準(zhǔn)備好的蔥、姜、八角和料酒倒進(jìn)去，點(diǎn)兩滴醋，肉更容易入味。 碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、牛肉即可。醬就得了。 先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下?lián)瞥?，再將油倒開，然后加入其他調(diào)味料和素肉末周炒。做法： 鍋熱后，倒入豬肉餡炒散待用。作法： 將蝦仁清洗干凈，加少許料酒和鹽攪拌均勻后再用水沖洗。 用 3 大匙油先將肉 絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻后盛出。 榨菜肉絲面 材料： 瘦肉 150 克、榨菜半個(gè)、蔥 2 根、拉面酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕淀粉半大匙 做法： 瘦肉切絲，拌入調(diào)味料，腌 10 分鐘，榨菜切絲后先泡水 20 分鐘以去除咸味。 做法： 取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火 5 分鐘； 將面放入有調(diào)料的碗中拌和即可。 打鹵面 材料：黃花，木耳，香菇 ，大蔥，雞蛋做法： 香菇木耳黃花泡發(fā)； 鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花雞精，加適量水同煮； 淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末 擔(dān)擔(dān)面村料： 面條 200 克，豬肉餡 400 克，芽菜 100 克，大蔥末 25 克，姜末10 克，蒜茸 10克，辣椒面 克，芝麻醬 10 克，油菜心 1 棵，香菜少許。 茄子面做法： 茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。 豆芽、扁豆 (切絲 )、黃豆、青豆什么的開水過一下斷生，泡冷水即可。 起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油 1杯、水 6 杯、酒 1 湯匙、辣豆瓣醬 1 大匙，用中火煮約 1 小時(shí)。） 調(diào)料：蔥 2 根、姜 1 小塊、八角 1 顆、大蒜 4 瓣、料酒、鹽、醬油、糖少許、香醋、香油、辣椒油適量、熟芝麻少許。 第四篇：好吃又簡(jiǎn)單家常菜 蒜泥白肉蔬菜卷 其實(shí)我本人是不吃肥肉的，偏愛蔬菜。 我心里也因此記掛了許多天了?；蛟跉⒗想u之前，先灌給雞一湯匙食醋，然后再殺，用文火煮燉，就會(huì)煮得爛熟 。將帶殼的核桃兩三個(gè)洗凈打孔放入 。應(yīng)在湯燉好后，溫度降至 80～ 90 攝氏度時(shí)或食用前加鹽。 鍋內(nèi)留油，下入姜米、肉泥、茄子、雞湯、鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃時(shí)再用濕生粉勾芡，淋麻油即成。攪拌均勻備用。 制作方法： 1。 進(jìn)過冰箱的雞蛋，要先拿出來放一小時(shí)，再拿來烹調(diào)。加入老抽，生抽，糖，雞精，少許麻油。 把肉用料酒，蔥，姜，八角腌上。 另取鍋燒熱，用 1 大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。 ，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時(shí)，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。 4 繼續(xù)加 10 湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加 5湯匙水炒至茄子出水變軟，約 5～ 6 分鐘。 最后倒入炸好的肉和蘋果翻炒，讓汁均勻地裹在肉和蘋果上即可。 將肉塊小心地一塊一塊的粘上糖漿，然后馬上丟進(jìn)冰塊中，由于外層糖漿受冷，馬上結(jié)成透明的糖衣，即成”水晶”了。 制作步驟 1 前腿肉餡用刀背拍松，再切小塊，拌入調(diào)味料 (1)腌 10 分鐘：青椒、紅椒切開，去籽后切小片。撈出瀝干油備用。和大家一起學(xué)習(xí)這道菜的做法。青紅椒分別切塊。熱鍋，不用倒油。 番茄醬，白醋，糖，料酒，鹽調(diào)成甜酸汁。 制作步驟 將豬肉片成菱形塊 .用精鹽、酒腌入味，裹上雞蛋液和淀粉 。 、紅辣椒去籽、蒂，切成細(xì)絲，干辣椒切絲。把醋 ,糖 ,芡粉放入碗中 ,加水備用 .注意 :碗中先放糖 ,再放醋 .醋放到和糖一樣平 . ，放入茄子段炸軟成金黃色時(shí)，撈起將油瀝干。 鍋中到入多一些的油，七 成熱時(shí)，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時(shí)撈出備用 .。 菜花洗凈劈成小朵，坐開水鍋，下鍋焯一下，撈出過涼水，控凈水備用。 把 3 放鍋里用中火把大米抄香且變得微黃。再加少許水，使粉濕潤。 西紅柿炒雞蛋 西紅柿炒雞蛋 方法一 說明：西紅柿炒雞蛋人人會(huì)做，但是要做的好吃，難。鍋內(nèi)放入適量 (炒雞蛋的時(shí)候，油放多少很關(guān)鍵，我的經(jīng)驗(yàn)是放相當(dāng)于雞蛋液的 2/3)的油，等油熱了的時(shí)候， (我后面詳細(xì)講如何判斷油的溫度 )，倒入雞蛋液，注意這個(gè)時(shí)候，雞蛋液會(huì)自然的 凝固，不要?jiǎng)樱鹊竭@個(gè)雞蛋液都凝固的時(shí)候 (要小心油干了，造成雞蛋糊了 )，用飯鏟 (也叫炒勺 )從雞蛋的邊緣輕輕進(jìn)入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現(xiàn)金黃的顏色時(shí)候，把雞蛋從鍋里取出來 (也可以不取，不過等熟練以后再說吧 )，這個(gè)時(shí)候鍋里面應(yīng)該還有一些油，把西紅柿翻進(jìn)去，翻炒幾下，由于西紅柿里面含有大量的水分，會(huì)有水份析出，這個(gè)時(shí)候把炒好的雞蛋放進(jìn)去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。 ，待油溫升高倒入絲瓜炒熟，加入已熟雞蛋同炒，后按個(gè)人口味加入鹽，蔥花翻炒小會(huì)即可起鍋食用。 油燒到二成熱，把排骨放入鍋中，油溫由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮結(jié)殼取出瀝干油。