好吃又簡(jiǎn)單的咕嚕肉做法大全5篇-文庫吧在線文庫
【正文】 燒豆腐時(shí)，加少許豆腐乳或 汁，味道芳香 將綠豆在鐵鍋中炒 10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦 煮蛋時(shí)水里加點(diǎn)醋可防蛋殼裂開，事先加點(diǎn)鹽也可 煮海帶時(shí)加幾滴醋易爛 。1 公 斤水燒開，加羊肉 1 公斤、醋 50克，煮沸后撈出，再重新加水加調(diào)料。等肉 片變色后，再加佐料稍炒幾下，肉片味美、鮮嫩 4炒牛肉絲：切好，用鹽、糖、酒、生粉 (或雞蛋 )拌一下，加上生油泡腌， 30分鐘后再炒，鮮嫩可口 4炒肉菜時(shí)放鹽過早熟得慢，宜在將熟時(shí)加鹽，在出鍋前再加上幾滴醋，鮮嫩可口 4肉絲切好后放在小蘇打溶液里浸一下再炒，特別疏松可口不論做什么糖醋菜肴，只要按 2 份糖 1 份醋的比例調(diào)配，便可做到甜酸適度 4炒糖醋魚、糖醋菜幫等，應(yīng)先放糖，后放鹽，否則食鹽的“脫水”作用會(huì)促進(jìn)菜肴中蛋白質(zhì)凝固而“吃”不進(jìn)糖分，造成外甜里淡 4做肉餅和肉丸子時(shí)，一公斤肉餡放 2 小匙鹽 4做丸子按 50 克肉 10克淀粉的比例調(diào)制，成菜軟嫩 50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按 50 克肉 5 克淀粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 5做饅頭時(shí)，如果在發(fā)面里揉進(jìn)一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、松軟，而且味香 5蒸饅頭時(shí)摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 5蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水里加醋 2～ 3 湯匙，再蒸10～ 15 分鐘可變白 5將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗凈后蒸煮 ，可防止或減輕腹脹 5牛奶煮糊了，放點(diǎn)鹽，冷卻后味道更好 5放有辣椒的菜太辣時(shí)或炒辣椒時(shí)加點(diǎn)醋，辣味大減 5烹調(diào)時(shí)，放醬油若錯(cuò)倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 5菜太酸，將一只松花蛋搗爛放入 5菜太辣，放一只雞蛋同炒 60、菜太辣，放些醋可減低辣味 6菜太苦，滴入少許白醋 6湯太咸又不宜兌水時(shí)，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中 。 以前小時(shí)侯老媽經(jīng)常給做西瓜冰棍吃，可是每次做好后，都是硬梆梆的咬不動(dòng)的那種。這樣的搭配完美地滿足了我們的口福嘍！ 這道菜是我在“美食天下”網(wǎng)上學(xué)來的。大火煮開轉(zhuǎn)小 火煮 10 分鐘左右，至肉熟透；豬肉不必煮得過爛，否則不好切，還影響口感，以筷子能輕松插透為準(zhǔn)。 炸醬 面 做法： 雞蛋打散加入淀粉（雞蛋會(huì)比較嫩，淀粉 1 湯匙）和一點(diǎn)點(diǎn)料酒（去蛋腥 1 茶匙）和鹽，油熱之后，炒雞蛋有個(gè)秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內(nèi)迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。 接下來就是面了，炸醬面當(dāng)然最好是手搟面，不過估計(jì)大家現(xiàn)在都沒這個(gè)精神頭了，切面鋪?zhàn)佑心欠N手搟面，粗的那種比較好吃，裹著黃黃的玉米面，個(gè)把講究的，那種冰凍面條也不錯(cuò)。 加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在面條上食用。 用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點(diǎn)少許高湯，出鍋時(shí)放入芝麻醬、花椒面炒勻。 將蝦仁剁碎，加適量的鹽、淀粉，順時(shí)針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。 另用半鍋水燒開，放入面條煮熟。 將湯和菜料放入面碗中即可。 回復(fù) 麻醬面 材料： 切面 150 克，麻醬一大匙，蔥花一中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水 500 克。茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽（鹽要多一些），味精，香油。 這時(shí)候可以準(zhǔn)備菜碼，買一個(gè)那種菜擦子挺好，我也切不出特細(xì)的絲，黃瓜，蘿卜什么的擦成絲之后，涼水里面泡一下，然后瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點(diǎn)生菜絲、甘藍(lán)絲啥的也行。做法： 牛肉洗凈切塊，氽燙去血水。好了費(fèi)話說太多了，不好意思！我們趕快入主題！??！原料： 主料：五花肉 250 克、黃瓜 1 根、紅蘿卜 1 根（其實(shí)蔬菜可以按喜好搭配，波菜、豆芽也不錯(cuò)。 小貼士： 加入糯米粉能讓冰棒有沙沙的口感，而不是單純的冰疙瘩； 冰棒取出前，用水沖一下冰棒模 外殼，能方便脫模； 用同樣的方法，你還可以做其它水果冰棍。一直因?yàn)檫@樣那樣的原因沒有發(fā)出來。 2燉老雞：在鍋內(nèi)加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮 。放半包山楂片 。 燉雞：洗凈切塊，倒入熱油鍋內(nèi)翻炒 ，待水分炒干時(shí)，倒入適量香醋，再迅速翻炒，至雞塊發(fā)出劈劈啪啪的爆響聲時(shí)，立即加熱水 (沒過雞塊 )，再用旺火燒十分鐘，即可放入調(diào)料，移小火上再燉 20 分鐘，淋上香油即可出鍋 。 燒鍋下油，油溫 120 度時(shí)下入茄條，炸至金黃撈起。 23 顆，加入小量食鹽，料酒。這也是做這道菜的時(shí)候不放蔥姜蒜的原因。 廚神貼士 炒蛋時(shí)，鍋一定要燒得很熱，這樣炒起來蛋會(huì)嫩滑點(diǎn)，鍋不熱炒蛋容易失敗。 把 6 倒入腌好的肉里。 粉蒸肉 用料：五花肉一塊調(diào)料：八角一顆，蔥少許，姜若干片，料酒少許 ,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，雞精，糖，豆瓣醬做法： 五花肉切片。 燒熱 250 克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時(shí)，用笊籬撈出控凈油。 (40 克 )，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。 2 豬肉洗凈切片，剁成泥后，加 1/2 湯匙醬油、 1 湯匙生粉、 1/2湯匙油和 1/3湯匙雞粉拌勻，腌制 10 分鐘入味 3 倒 3 湯匙油進(jìn)鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白后撈起待用。第二遍時(shí)放入胡蘿卜和青椒 ) 鍋里剩少許油，放入蔥、蒜爆香，倒入調(diào)味汁 (糖、白醋、蕃茄醬、吉汁調(diào)制而成 )。然后，既繼小火溫著。 (2)番茄醬 3大匙，糖 3 大匙，醋 2 大匙，鹽半茶匙，清水半杯。過油中火炸 35 分鐘至 8 成熟。這道菜是歐美人
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