酒文化知識(shí)講座(ppt31)-服務(wù)業(yè)(已改無錯(cuò)字)
2022-09-25 20:49:19 本頁面
【正文】 也被稱為“龍舌蘭”烈酒，是因?yàn)榇司频脑虾芴貏e，以龍舌蘭（ agave）為原料。龍舌蘭是一種仙人掌科的植物。 特基拉酒的口味兇烈，香氣很獨(dú)特。特基拉酒是墨西哥的國(guó)酒，墨西哥人對(duì)此情有獨(dú)鐘，飲酒方式也很獨(dú)特，常用于凈飲。每當(dāng)飲酒時(shí)，墨西哥人總先在手背上倒些海鹽末來吸食。然后用淹漬過的辣椒干、檸檬干佐酒，恰似火上燒油，美不勝言。另外，特基拉酒也常作為雞尾酒的基酒。 酒與名人 ? 李白斗酒詩百篇 ：天子呼來不上船，自稱巨是酒中仙，李白的人和他的詩，表現(xiàn)出他的灑脫豪放的個(gè)性，無羈無絆的處事態(tài)度，無疑與酒趣對(duì)他的撫慰解顧有關(guān)。 ? 歐陽修是婦孺皆知的醉翁：無酒不成文，無酒不成了樂。天樂地樂，山樂水樂，皆因?yàn)橛芯啤Ｋ瞧?《 醉翁亭記 》 ，從頭到尾一直“也”下去，貫穿一股酒氣。 酒與名人 ? 蘇東坡是著名的文學(xué)家，也是著名的酒徒?！懊髟聨讜r(shí)有，把酒問青天?！蔽覀儚乃染迫缑惋L(fēng)度瀟灑的神態(tài)，可以尋到李白和白居易的影子。他的詩，他的詞，他的散文都有濃濃的酒味。正如李白的作品一樣，假如抽去酒的成分，色香味都為之銳減。 ? 東晉的陶淵明，他的詩中有酒，他的酒中有詩。他的詩篇，與分的飲酒生活，同樣有名氣，為后世歌之頌之。 ? 白居易是位大酒徒。他的一生不僅以狂飲著稱，而且也以善釀出名。他為官時(shí)，分出相當(dāng)一部分精力去研究酒的釀造。 ? 此外，書法家中有顛張（張旭）醉素（懷素）。 與酒有關(guān)的故事 ? 荊軻怒酒刺秦王 ? 刀光劍影鴻門宴 ? 霸王飲酒別虞姬 ? 太祖杯酒釋兵權(quán) ? 煮酒論英雄 ? 溫酒斬華雄 評(píng)酒 人們運(yùn)用感覺器官（視、嗅、味、觸）來評(píng)定酒的質(zhì)量，區(qū)分優(yōu)劣，劃分等級(jí)，判斷酒的風(fēng)格特征，稱為品評(píng)，人們習(xí)慣地稱為評(píng)酒，又稱為品嘗、感官檢查、感觀嘗評(píng)等。對(duì)酒類品質(zhì)優(yōu)、次、劣的確定，僅根據(jù)理化分析結(jié)果制定的指標(biāo)是不夠的。因?yàn)橹两駷橹梗形闯霈F(xiàn)能夠全面正確地判斷香味的儀器，理化檢驗(yàn)還不能代替感觀嘗評(píng)。酒是一種味覺品，它們的色、香、味是否為人們所喜愛，或?yàn)槟硞€(gè)國(guó)家、地區(qū)的人民、民族所喜愛，必須通過人們的感覺進(jìn)行品評(píng)鑒定 …… 酒令 飲酒行令，是中國(guó)人在飲酒時(shí)助興的一種特有方式或者叫飲酒游戲。酒令分雅令和通令。雅令的行令方法是：先推一人為令官，或出詩句，或出對(duì)子，其他人按首令之意續(xù)令，所續(xù)必在內(nèi)容與形式上相符，不然則被罰飲酒。通令的行令方法主要擲骰、抽簽、劃拳、猜數(shù)等。通令很容易造成酒宴中熱鬧的氣氛，因此較流行。但通令擄拳奮臂，叫號(hào)喧爭(zhēng)，有失風(fēng)度，顯得粗俗、單調(diào)、嘈雜。 勸酒 勸酒大致分為文勸和武勸兩種。所謂文勸，即用話語一步一步把對(duì)方逼到喝酒的地步。這里發(fā)展出了多多的酒桌規(guī)矩和酒桌順口溜。相信大家都知道很多了，如：晚到罰三杯，“感情深，一口捫”等等。又如以同學(xué)情，朋友誼相互下套的，多的不勝枚舉。 武勸一般為酒桌殺手锏，威力奇大，多在攻堅(jiān)時(shí)最后使用，如果是女同志施展更是摧城拔寨。因?yàn)槲鋭竦奶厥庑?，一般放在最后階段。而對(duì)象也多為酒桌上的關(guān)鍵人物，必須攻克。武勸的方法南北各異，但特點(diǎn)大致相同，都有肢體的行動(dòng)和接觸。武勸中平和一點(diǎn)的是，走到對(duì)方面前，幾句話落，一杯酒自己先下肚，然后展示空杯于人前。這時(shí)肯定已經(jīng)集中了全桌的注意力于被勸的人，其壓力和文勸不可同日而語了。其自殘以傷人的做法和金先生 《 倚天屠龍記 》 中記載“七傷拳”法十分類似。 勸酒詞收集 ? 相聚都是知心友，我先喝倆舒心酒 ? 路見不平一聲吼，你不喝酒誰喝酒 ? 量小非君子，無毒不丈夫 ? 市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)搞競(jìng)
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