局長在旅游餐飲座談會講話-閱讀頁
2024-12-06 22:44本頁面
【正文】 發(fā)、企業(yè)管理、市場營銷、品種研究的人員。 (三)從業(yè)人員素質(zhì)偏低，人才培養(yǎng)機制不健全。據(jù)了解，在我市餐飲從業(yè)人員中，高中及以下學歷從業(yè)人員占90％以上，加之工資收入較低、各種福利、待遇跟不上等因素，從業(yè)人員的流動性也很強，這在很大程度上也制約了我市住宿餐飲企業(yè)的快速發(fā)展。由于規(guī)劃滯后，住宿餐飲業(yè)布局主要集中在老城區(qū)，整體層次偏低，呈小、散、亂的狀況，與我市經(jīng)濟、社會發(fā)展和文明創(chuàng)建都存在不相適應的地方。 （五）不良的社會消費習慣也制約著我市餐飲業(yè)的健康發(fā)展。所以，多年來很少有餐飲企業(yè)能快速成長，做大做強，在一定程度上影響了我市餐飲業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。目前正在進行的三項工作是： 一是組織開展烹飪技術(shù)交流活動。目前，各項籌備工作正在緊鑼密鼓地進行中。主要是開展“市餐飲名店”和“市特色餐飲店”評審認定活動，目前評審方案和標準都已確定，正在組織餐飲企業(yè)積極申報，預計今年底完成首批認定授牌工作。按照年初市委、市政府明確的“改造和提升8家經(jīng)濟型酒店”的任務(wù)安排，結(jié)合促進我市經(jīng)濟型酒店的規(guī)范發(fā)展，我局牽頭起草制定了《市經(jīng)濟型酒店建設(shè)標準（試行）》和認定驗收工作方案，預計今年底可完成此項工作。為在新的形勢下積極促進我市住宿餐飲業(yè)又好又快發(fā)展，現(xiàn)提出以下工作建議： （一）積極推進品牌化發(fā)展戰(zhàn)略。 （二）合理規(guī)劃布局住宿餐飲業(yè)網(wǎng)點。分區(qū)分層次布置不同檔次的住宿餐飲網(wǎng)點。 住宿餐飲業(yè)的多樣化和個性化也是今后住宿餐飲業(yè)發(fā)展趨勢之一。住宿餐飲業(yè)的細化，是要向適應大眾需要發(fā)展，特別是通過政府政策的引導，把方便、優(yōu)質(zhì)、價廉、衛(wèi)生的快餐，家庭套餐送進社區(qū)。另外，企業(yè)經(jīng)營者在激烈的競爭中會創(chuàng)造出更多、更新穎的經(jīng)營方式，會使的住宿餐飲業(yè)更加豐富多彩。飲食文化是一個寬泛的概念，它貫穿于餐飲企業(yè)經(jīng)營和餐飲活動的全過程，體現(xiàn)在各個方面、各個環(huán)節(jié)之中。 （四）加強人才培養(yǎng)，提高行業(yè)人才素質(zhì)。同時吸納更多的人才進入住宿餐飲服務(wù)領(lǐng)域，成為企業(yè)生存和發(fā)展的重要支撐力量，為住宿行業(yè)健康有序的發(fā)展奠定基礎(chǔ)。餐飲業(yè)市場化程度越高越需要建立自律性的行業(yè)組織。通過行業(yè)自律，規(guī)范市場行為和企業(yè)規(guī)范，有效地推動市餐飲行業(yè)的
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