局長在旅游餐飲座談會講話-資料下載頁
2024-12-06 22:44本頁面
【正文】 好地帶動行業(yè)整體水平的提高。 （二）合理規(guī)劃布局住宿餐飲業(yè)網(wǎng)點。根據(jù)經(jīng)濟發(fā)展的需要，做好住宿餐飲業(yè)的布局和網(wǎng)點規(guī)劃，積極為企業(yè)發(fā)展創(chuàng)造條件，尤其是要建一些上規(guī)模、上檔次的賓館、連鎖酒店，同時加強基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，逐步完善住宿業(yè)的服務(wù)功能，提高接待能力和水平。分區(qū)分層次布置不同檔次的住宿餐飲網(wǎng)點。發(fā)展連鎖型住宿餐飲企業(yè),使中低檔住宿餐飲網(wǎng)點逐步走向規(guī)范化發(fā)展的路子，滿足市民和旅客對住宿餐飲的需要。 住宿餐飲業(yè)的多樣化和個性化也是今后住宿餐飲業(yè)發(fā)展趨勢之一。為此，建議要進一步細化住宿餐飲業(yè)業(yè)態(tài)層次。住宿餐飲業(yè)的細化，是要向適應(yīng)大眾需要發(fā)展，特別是通過政府政策的引導(dǎo)，把方便、優(yōu)質(zhì)、價廉、衛(wèi)生的快餐，家庭套餐送進社區(qū)。在旅游景區(qū)，已經(jīng)初具規(guī)模的各式農(nóng)家菜、田園式餐飲將繼續(xù)發(fā)展，同時也要從衛(wèi)生、服務(wù)規(guī)范上提升水平。另外，企業(yè)經(jīng)營者在激烈的競爭中會創(chuàng)造出更多、更新穎的經(jīng)營方式，會使的住宿餐飲業(yè)更加豐富多彩。 (三)提升文化品位，增加餐飲產(chǎn)品的文化附加值。飲食文化是一個寬泛的概念，它貫穿于餐飲企業(yè)經(jīng)營和餐飲活動的全過程，體現(xiàn)在各個方面、各個環(huán)節(jié)之中。飲食文化品位上去了，可以提高企業(yè)的知名度，增加客源，外地來旅游的，主人一般挑選飯店均要考慮其品位和地方特色，象徽菜、淮揚菜一般獲得推薦的機會很大。 （四）加強人才培養(yǎng)，提高行業(yè)人才素質(zhì)。住宿餐飲業(yè)要取得長足發(fā)展必須進一步加大行業(yè)培訓(xùn)力度，學(xué)習和實施先進的管理方法，培養(yǎng)一批精通管理的高素質(zhì)專業(yè)人才隊伍。同時吸納更多的人才進入住宿餐飲服務(wù)領(lǐng)域，成為企業(yè)生存和發(fā)展的重要支撐力量，為住宿行業(yè)健康有序的發(fā)展奠定基礎(chǔ)。 （五）強化行業(yè)協(xié)會組織職能，促進行業(yè)發(fā)展。餐飲業(yè)市場化程度越高越需要建立自律性的行業(yè)組織。協(xié)會應(yīng)充分發(fā)揮企業(yè)和政府之間的橋梁和紐帶作用，積極研究全行業(yè)在發(fā)展中遇到的新矛盾、新問題、新機遇，及時地向政府有關(guān)部門反映；積極協(xié)調(diào)市場與企業(yè)、企業(yè)與企業(yè)之間的關(guān)系，維護好行業(yè)利益和企業(yè)利益。通過行業(yè)自律，規(guī)范市場行為和企業(yè)規(guī)范，有效地推動市餐飲行業(yè)的健康發(fā)展。
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