局長在旅游餐飲座談會講話(編輯修改稿)
2024-12-06 22:44 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 好、服務水平高、品牌知名度強的餐飲企業(yè)。當前，我市現(xiàn)代餐飲消費需求已經(jīng)從果腹型，經(jīng)過純口腹享受型，發(fā)展到健康享受型、休閑享受型、飲食娛樂等多種趣向，城鎮(zhèn)居民住宿餐飲消費與年俱增。 （四）重大社會經(jīng)濟交往活動的舉辦和旅游市場的趣旺也直接刺激了我市住宿餐飲業(yè)的發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計資料表明，2007年，我市全年共接待海外游客4910人次,%。,%。％。在此基礎上，我市商務、會展活動尤其是中國（）專利技術(shù)推介會和中國（）煤礦機械投資貿(mào)易洽談會的舉辦，有力地推動了住宿餐飲業(yè)的快速發(fā)展。 二、制約我市住宿餐飲業(yè)發(fā)展的主要因素 從行業(yè)調(diào)查情況來看，分析制約我市住宿餐飲業(yè)發(fā)展的因素，主要是： （一）住宿餐飲業(yè)的集中度較低，整體實力不強。業(yè)內(nèi)缺乏大的企業(yè)集團,主要以中小企業(yè)及個體戶為主。四星級以上賓館在全市只有2家，且高檔賓館、酒店的床位偏少，一旦遇有大型會議、商務活動或在旅游旺季時，立顯接待能力不足，使來淮的其他客人無法入住。在全省餐飲企業(yè)排名中，至今我市還沒有一家進入前20強。 （二）經(jīng)營管理落后，創(chuàng)新不足。從整體上看，目前餐飲業(yè)內(nèi)部管理的規(guī)范化、現(xiàn)代化水平還不高，缺乏專門從事研究開發(fā)、企業(yè)管理、市場營銷、品種研究的人員。管理不完善，經(jīng)營的效益自然不會很好，發(fā)展也就成了難題。 (三)從業(yè)人員素質(zhì)偏低，人才培養(yǎng)機制不健全?，F(xiàn)在整個社會教育文化水平提高，人們都向往好的、受人尊重的職業(yè)，而餐飲服務業(yè)恰恰在此呈現(xiàn)出弱勢，在爭取人才上競爭力不足，因此招到的人員素質(zhì)不高。據(jù)了解，在我市餐飲從業(yè)人員中，高中及以下學歷從業(yè)人員占90％以上，加之工資收入較低、各種福利、待遇跟不上等因素，從業(yè)人員的流動性也很強，這在很大程度上也制約了我市住宿餐飲企業(yè)的快速發(fā)展。 （四）經(jīng)營網(wǎng)點隨意性大，布局不夠合理。由于規(guī)劃滯后，住宿餐飲業(yè)布局主要集中在老城區(qū)，整體層次偏低，呈小、散、亂的狀況，與我市經(jīng)濟、社會發(fā)展和文明創(chuàng)建都存在不相適應的地方。如：老城區(qū)酒店多數(shù)對居住環(huán)境形成干擾；相陽路餐飲一條街的占道停車、影響交通安全的社會問題已經(jīng)開始顯現(xiàn)；惠黎夜市等街邊飲食點壞境衛(wèi)生亟待徹底整頓、規(guī)范和改觀。 （五）不
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