局長在旅游餐飲座談會講話(已改無錯字)
2024-12-06 22 本頁面
【正文】 良的社會消費習慣也制約著我市餐飲業(yè)的健康發(fā)展。長期以來，由于我市城市體量小，常住人口穩(wěn)定，流動人口少，餐飲消費領域的“熟人經(jīng)濟現(xiàn)象”很普遍，不論是集團消費還是個人消費均流行簽單賒帳的“潛規(guī)則”，很多餐飲企業(yè)走入“經(jīng)營飯店三五年，賺了一把欠帳單”的困境，一些餐飲企業(yè)也因此資金周轉(zhuǎn)困難，進而被迫關門，走上了漫漫“要帳路”。所以，多年來很少有餐飲企業(yè)能快速成長，做大做強，在一定程度上影響了我市餐飲業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。 三、我局圍繞住宿餐飲業(yè)發(fā)展所做的主要工作 作為行業(yè)主管部門，我局新一屆領導班子高度重視住宿餐飲業(yè)的發(fā)展工作，并采取了一系列舉措來著力提升餐飲業(yè)發(fā)展水平。目前正在進行的三項工作是： 一是組織開展烹飪技術交流活動。預定十一月下旬舉辦市餐飲業(yè)發(fā)展促進月暨第三屆“天象杯”烹飪技術大賽活動，發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)烹飪技術新人，評選餐飲特色名店，開展名廚名菜展播，挖掘地方餐飲精品，精心打造新菜系，形成濃厚的餐飲文化氛圍。目前，各項籌備工作正在緊鑼密鼓地進行中。 二是開展餐飲企業(yè)品牌認定活動。主要是開展“市餐飲名店”和“市特色餐飲店”評審認定活動，目前評審方案和標準都已確定，正在組織餐飲企業(yè)積極申報，預計今年底完成首批認定授牌工作。 三是組織開展經(jīng)濟型酒店認定工作。按照年初市委、市政府明確的“改造和提升8家經(jīng)濟型酒店”的任務安排，結(jié)合促進我市經(jīng)濟型酒店的規(guī)范發(fā)展，我局牽頭起草制定了《市經(jīng)濟型酒店建設標準（試行）》和認定驗收工作方案，預計今年底可完成此項工作。 四、加快我市住宿餐飲業(yè)發(fā)展的幾點建議 經(jīng)歷30年的行業(yè)自由發(fā)展與充分的市場競爭，我國餐飲業(yè)發(fā)展已經(jīng)進入投資主體多元化、經(jīng)營業(yè)態(tài)多樣化、經(jīng)營模式連鎖化和行業(yè)發(fā)展產(chǎn)業(yè)化的新階段。為在新的形勢下積極促進我市住宿餐飲業(yè)又好又快發(fā)展，現(xiàn)提出以下工作建議： （一）積極推進品牌化發(fā)展戰(zhàn)略。目前,住宿餐飲業(yè)已處于買方市場，消費者對品牌的認識程度日益增強，我們要通過增強科技含量、強化現(xiàn)代管理、提高創(chuàng)新能力等措施不斷提高企業(yè)發(fā)展水平，引導企業(yè)上服務檔次，樹品牌意識，引進外來品牌連鎖企業(yè)與培育本土龍頭餐飲企業(yè)相結(jié)合,著力打造一批品牌企業(yè)，更
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