局長在旅游餐飲座談會講話-文庫吧資料
2024-12-06 22:44本頁面
【正文】 三、我局圍繞住宿餐飲業(yè)發(fā)展所做的主要工作 作為行業(yè)主管部門，我局新一屆領(lǐng)導(dǎo)班子高度重視住宿餐飲業(yè)的發(fā)展工作，并采取了一系列舉措來著力提升餐飲業(yè)發(fā)展水平。長期以來，由于我市城市體量小，常住人口穩(wěn)定，流動人口少，餐飲消費(fèi)領(lǐng)域的“熟人經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象”很普遍，不論是集團(tuán)消費(fèi)還是個人消費(fèi)均流行簽單賒帳的“潛規(guī)則”，很多餐飲企業(yè)走入“經(jīng)營飯店三五年，賺了一把欠帳單”的困境，一些餐飲企業(yè)也因此資金周轉(zhuǎn)困難，進(jìn)而被迫關(guān)門，走上了漫漫“要帳路”。如：老城區(qū)酒店多數(shù)對居住環(huán)境形成干擾；相陽路餐飲一條街的占道停車、影響交通安全的社會問題已經(jīng)開始顯現(xiàn)；惠黎夜市等街邊飲食點(diǎn)壞境衛(wèi)生亟待徹底整頓、規(guī)范和改觀。 （四）經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)隨意性大，布局不夠合理。現(xiàn)在整個社會教育文化水平提高，人們都向往好的、受人尊重的職業(yè)，而餐飲服務(wù)業(yè)恰恰在此呈現(xiàn)出弱勢，在爭取人才上競爭力不足，因此招到的人員素質(zhì)不高。管理不完善，經(jīng)營的效益自然不會很好，發(fā)展也就成了難題。 （二）經(jīng)營管理落后，創(chuàng)新不足。四星級以上賓館在全市只有2家，且高檔賓館、酒店的床位偏少，一旦遇有大型會議、商務(wù)活動或在旅游旺季時，立顯接待能力不足，使來淮的其他客人無法入住。 二、制約我市住宿餐飲業(yè)發(fā)展的主要因素 從行業(yè)調(diào)查情況來看，分析制約我市住宿餐飲業(yè)發(fā)展的因素，主要是： （一）住宿餐飲業(yè)的集中度較低，整體實(shí)力不強(qiáng)。％。據(jù)統(tǒng)計資料表明，2007年，我市全年共接待海外游客4910人次,%。當(dāng)前，我市現(xiàn)代餐飲消費(fèi)需求已經(jīng)從果腹型，經(jīng)過純口腹享受型，發(fā)展到健康享受型、休閑享受型、飲食娛樂等多種趣向，城鎮(zhèn)居民住宿餐飲消費(fèi)與年俱增。餐飲業(yè)的經(jīng)營重心也轉(zhuǎn)變?yōu)槊嫦蚣彝ァ€人和工薪階層消費(fèi)為主，個性化、選擇性和理性化消費(fèi)特點(diǎn)日趨明顯，健康美食和綠色餐飲已成為時尚。餐飲消費(fèi)從家庭到社會的轉(zhuǎn)變，推動餐飲市場的發(fā)展進(jìn)程；從一般消費(fèi)到品牌消費(fèi)的轉(zhuǎn)變，拓展餐飲連鎖的發(fā)展空間。目前，我市餐飲業(yè)網(wǎng)點(diǎn)中，以個體、私營和“三資”企業(yè)為代表的非國有經(jīng)濟(jì)的比例已占到９５％以上，成為行業(yè)的主體。此外，大量的特色風(fēng)味餐飲和民族美食小吃也遍布街頭巷尾，成為當(dāng)前餐飲業(yè)規(guī)模化發(fā)展的重要補(bǔ)充。同時，徽菜、
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