酒店服務(wù)員工作計劃20xx年度與酒店服務(wù)員工作計劃書例文匯編-閱讀頁
2024-11-23 01:08本頁面
【正文】 法”，“不要同一盛器”。對紅燒菜，烹調(diào)時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準(zhǔn)備。(5)點菜要掌握主動，爭取時間，但也必須尊重客人自眩(6)確定點菜后要做到重復(fù)一遍，核對無誤再交收銀下廚房。按序上菜，操作無誤。(1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放)。(3)上菜時必須核對點菜單(點菜單上沒有的菜絕不上臺，尋找領(lǐng)導(dǎo)的指令)，堅持做到a，上菜報名b，擺放到位c，核菜劃單。(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當(dāng)客人面示意再打開。(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要什么請吩咐)。席間提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。手法熟練，動作迅速，操作衛(wèi)生。(3)妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要態(tài)度虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記裝一句好話使人笑，一句閑話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請示領(lǐng)導(dǎo)。做到收，找，唱票，買單后做到禮貌：“謝謝”。(三)班末收拾及時按操作程序收臺：(布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺面等)小件分類擺放，強(qiáng)調(diào)大小分開，輕拿輕放，及時送到洗杯間和洗碗間。檢查“火苗隱患”，做到安全防范。要自覺習(xí)慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐動態(tài)，舉止，示意及時主動提供服務(wù)。堅持禮貌用語，行業(yè)操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀(jì)律，做一個合格的
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