酒店服務(wù)員工作計(jì)劃20xx年度與酒店服務(wù)員工作計(jì)劃書例文匯編(專業(yè)版)
【正文】 (三)班末收拾及時(shí)按操作程序收臺(tái)：(布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺(tái)面等)小件分類擺放，強(qiáng)調(diào)大小分開，輕拿輕放，及時(shí)送到洗杯間和洗碗間。(1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放)。班前會(huì)后迅速進(jìn)崗，精神飽滿，堅(jiān)守崗位，堅(jiān)持微笑，注意自身形象。(3)妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要態(tài)度虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記裝一句好話使人笑，一句閑話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)。(5)點(diǎn)菜要掌握主動(dòng)，爭(zhēng)取時(shí)間，但也必須尊重客人自眩(6)確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍，核對(duì)無誤再交收銀下廚房。服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料，鋪臺(tái)，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切準(zhǔn)備工作。(3)不同對(duì)象，不同場(chǎng)合推薦不同菜肴。(1)適當(dāng)?shù)臅r(shí)候調(diào)換骨盆，煙缸。我們是一個(gè)整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們，提起點(diǎn)菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了。(4)顧客就餐完畢要核對(duì)結(jié)帳單，正確無誤，代客買單。在整個(gè)服務(wù)接待過程中，堅(jiān)持使用托盤。上菜時(shí)注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。(5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。首先根
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1