20xx年醫(yī)學(xué)專題—第十章-合理營養(yǎng)與平衡膳食-閱讀頁
2024-11-16 00:59本頁面
【正文】 007,（由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食寶塔三部分組成 ） （1）食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配 （2）多吃蔬菜水果和薯類 （3）每天吃奶類、大豆或其制品(zh236。,（二）美國及其他國家(gu243。)指南 (1)每天由脂肪供給的熱能不超過總熱能的30％，膽固醇攝入量低于300mg； (2)碳水化合物供熱比例達(dá)到55％，以淀粉為主； (3)蛋白質(zhì)攝入量要適中，每1kg體重為0.8g； (4)不要過多服用所謂營養(yǎng)輔助劑； (5)食鹽攝入量限制在每天6g,水果和蔬菜應(yīng)占到一餐食物中的一半。,示意圖由四個顏色(y225。)不同的色塊組成， 紅色部分代表水果，綠色代表蔬菜， 橙色代表谷物，紫色代表蛋白質(zhì)， 餐盤旁邊藍(lán)色象征著乳制品。,2．英國的健康飲食(yǐnsh237。nfěn)和纖維素的食物； (5)不要吃太多的脂肪； (6)不要經(jīng)常吃太多的甜食； (7)關(guān)心飲食中的維生素和無機(jī)鹽； (8)如果飲酒，要適量。,3．日本的健康(ji224。ngm249。,第四十頁，共六十一頁。)指南,(1)脂肪供熱能比例幅度為總熱能的20％~30％； (2)脂肪種類只有1／3為飽和脂肪； (3)膽固醇每日攝入量不超過300mg； (4)復(fù)雜碳水化合物供熱比例占總熱能的50％； (5)每日消費精制糖控制在總熱能的10％以下； (6)食鹽每日消費少于5g； (7)如果飲酒(yǐn jiǔ)，不超過兩標(biāo)準(zhǔn)杯，限制酒精量在30g以內(nèi)。,三、合理膳食的構(gòu)成(g242。ng)與要求,合理膳食的食譜編制 食譜(recipe)是反映膳食的食物配制及烹調(diào)方法的一種簡明的文字形式，內(nèi)容包括食物的種類、數(shù)量，以及所欲制成的菜肴名稱和烹調(diào)方法，每日或幾日均可編制一次。編制食譜是有計劃地調(diào)配膳食，保證膳食多樣化和合理的膳食制度的重要手段。,合理膳食(sh224。)的基本要求,要有符合用膳者需要的營養(yǎng)素 要有科學(xué)、合理的食譜 要有合理的膳食制度 要有科學(xué)的烹飪方法 要有良好的飲食習(xí)慣和生活(shēnghu243。,平衡膳食中各種營養(yǎng)素的合理(h233。tā)營養(yǎng)素之間的平衡 膳食纖維 食物酸堿平衡,第四十四頁，共六十一頁。w249。w249。,食物金字塔與平衡(p237。ng)膳食寶塔,谷類300~500g,蔬菜(shūc224。,平衡(p237。ng)膳食寶塔,谷類食物位居底層，每人每天應(yīng)該(yīnggāi)吃300500克； 蔬菜和水果占據(jù)第二層，每天應(yīng)吃400500克和100200克； 魚、禽、肉、蛋等動物性食物位于第三層，每天應(yīng)該吃125200克(魚蝦類50克，畜、禽肉50100克，蛋類2550克)； 奶類和豆類食物合占第四層,每天應(yīng)吃奶類及奶制品100克和豆類及豆制品50克。,第四十七頁，共六十一頁。,寶塔(bǎotǎ)應(yīng)用,在應(yīng)用平衡膳食寶塔時，要注意以下幾點 1．確定你自己的食物需要(xūy224。,(一)確定(qu232。ng)食物需要,確定(qu232。ng)適合自己的能量水平 ，根據(jù)能量水平確定(qu232。ng)食物需要,第五十頁，共六十一頁。ngl232。,豆類,第五十二頁，共六十一頁。,肉類(r242。i),第五十四頁，共六十一頁。lǐ)分配三餐食量,定時、定質(zhì)、定量 人體的消化吸收：注意胃腸道的消化能力，應(yīng)使食物中的營養(yǎng)素能被充分消化、吸收和利用 兩次進(jìn)餐時間間隔適中：一般4~6小時 各餐食物比例分配：早餐25~30%；中餐40%；晚餐30~35%。nɡ sh224。,良好(li225。gu242。,四、營養(yǎng)(y237。nq,第五十七頁，共六十一頁。o ch225。 記賬法 對建有膳食帳目的團(tuán)體人群通過查閱(ch225。)一定時期的食物消耗總量，統(tǒng)計該時期的進(jìn)餐人數(shù)，計算出每人每日各種食物的攝入量，再按《食物成分表》計算出各種營養(yǎng)素的攝入量。,第五十八頁，共六十一頁。)檢驗,2 體格檢查 體重：標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)=身高(cm)105 身高、胸圍及體格營養(yǎng)指數(shù) 體質(zhì)指數(shù)（BMI）=體重(kg)/身高(m)2 比胸圍=胸圍(cm)/身高(m)100 皮脂厚度 用皮褶計測量。ngzhu224。,思 考 題,什么叫膳食結(jié)構(gòu)（食物結(jié)構(gòu)）？三種膳食結(jié)構(gòu)對人體健康各有什么影響？ 簡述我國居民的膳食指南和食物金字塔的基本內(nèi)容。sh249。,第六十頁，共六十一頁。ir243。膳食結(jié)構(gòu)反映了人群營養(yǎng)水平，是衡量其生活水平和經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)程度之一。我國成人血脂異常患病率為 18.6%，估計全國血脂異常現(xiàn)患人數(shù)1.6億。三大熱能營養(yǎng)素平衡（葷素平衡）。敘述合理膳食的基本(jīběn)要求,第六十一頁，共
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