20xx年醫(yī)學(xué)專題—第十章-合理營養(yǎng)與平衡膳食-文庫吧
2024-11-16 00:59 本頁面
【正文】 白質(zhì)的數(shù)量要求，但動物性食物所占的比重(bǐzh242。ng)低，其供給量僅占蛋白質(zhì)總攝入量的11.4％，膳食脂肪攝入也不足，某些維生素如維生素A、維生素B2等和無機(jī)鹽如鐵、鈣、鋅等也有輕度缺乏。因此膳食結(jié)構(gòu)屬于半溫飽狀態(tài)。,第十二頁，共六十一頁。,根據(jù)1992年全國范圍內(nèi)的第三次營養(yǎng)普查，把我國不同(b249。 t243。nɡ)收入的居民家庭，其食物消費(fèi)情況。與1982年進(jìn)行比較，糧谷類食物下降了4.5％，薯類食物下降了3.1％，而動物性食物、純熱能食物及其他食物比例有明顯上升 全國城鄉(xiāng)居民每標(biāo)準(zhǔn)人每天營養(yǎng)素攝入量其中66.8％來自于谷類食物，22％來自脂肪，11.8％來自蛋白質(zhì)。,第十三頁，共六十一頁。,蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)攝入量為每標(biāo)準(zhǔn)人每日68g，占RDA的90.3％，城鄉(xiāng)相差9.8g 蛋白質(zhì)的食物來源谷類約占50％一60％，豆類5％～6％，動物性食物20％一30％。 城市居民(ch233。nɡ sh236。 jū m237。n)以動物性食物獲得蛋白質(zhì)的為農(nóng)村居民的2.5倍。,第十四頁，共六十一頁。,脂肪(zhīf225。ng)和維生素,脂肪攝入量每標(biāo)準(zhǔn)(biāozhǔn)人每日58.3g，城市居民比農(nóng)村居民多攝入30g。 維生素中煙酸和抗壞血酸攝入量充足，硫胺素尚好，視黃醇當(dāng)量和核黃素偏低。,第十五頁，共六十一頁。,無機(jī)鹽,無機(jī)鹽中以鈣的缺乏(quēf225。)最為顯著，僅達(dá)RDA的50％左右，鐵的攝入量基本滿足。,第十六頁，共六十一頁。,膳食(sh224。nsh237。)纖維,全國平均每標(biāo)準(zhǔn)人每日攝入膳食纖維13.3g，建議的每人膳食纖維攝入量低限為27.0g／d，高限為40.0g／d，離WHO建議值相差較大。 雖然我國傳統(tǒng)膳食是以植物性食物為主，但隨著經(jīng)濟(jì)(jīngj236。)收入的提高，動物性食物攝入量增加，而谷類(尤其是粗糧)薯類和蔬菜的攝入量減低，也面臨膳食纖維攝入量不足的問題。,第十七頁，共六十一頁。,目前(m249。qi225。n)我國人群的營養(yǎng)狀況,能量 基本(jīběn)滿足 蛋白質(zhì)量足，質(zhì)稍差 礦物質(zhì)：鈣、鐵和鋅不足 維生素：A，B1，B2不足,第十八頁，共六十一頁。,中國居民營養(yǎng)(y237。ngyǎng)與健康現(xiàn)狀 (2004年10月12日),2002年812月，在衛(wèi)生部、科技部和國家統(tǒng)計局的共同領(lǐng)導(dǎo)下，由衛(wèi)生部具體組織各省、自治區(qū)、直轄市相關(guān)部門在全國范圍內(nèi)開展了“中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查” 按經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平及類型將全國各縣（市、區(qū)）劃分為大城市、中小城市、一類農(nóng)村、二類農(nóng)村、三類農(nóng)村、四類農(nóng)村，共6類地區(qū)。采用多階段(jiēdu224。n)分層整群隨機(jī)抽樣，在全國31個省、自治區(qū)、直轄市的132個縣（區(qū)、市）（見圖1）共抽取71971戶（城市24034戶、農(nóng)村47937戶）， 243479人（城市68656人、農(nóng)村174 823人）。為保證孕婦、乳母、嬰幼兒和12歲及以下兒童的調(diào)查人數(shù)，以滿足各組樣本量的要求，在樣本地區(qū)適當(dāng)補(bǔ)充調(diào)查人數(shù)，本次調(diào)查總計272023人。,第十九頁，共六十一頁。,本次調(diào)查包括詢問調(diào)查、醫(yī)學(xué)體檢、實(shí)驗(yàn)室檢測和膳食調(diào)查四個部分，其中膳食調(diào)查23463戶（城市7 683戶、農(nóng)村15780戶）、69205人，體檢221044人，血壓測量(c232。li225。ng)153259人，血脂測定94996人，血紅蛋白測定211726人，血糖測定98509人，血漿維生素A測定13870人。,第二十頁，共六十一頁。,一、居民(jūm237。n)營養(yǎng)與健康狀況明顯改善,（一) 居民(jūm237。n)膳食質(zhì)量明顯提高,城鄉(xiāng)居民動物性食物分別(fēnbi233。)由1992年的人均 每日消費(fèi)210克和69克上升到248克和126克。,第二十一頁，共六十一頁。,與1992年相比，農(nóng)村居民膳食結(jié)構(gòu)趨向合理，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占蛋白質(zhì)總量的比例(bǐl236。)從17%增加到31%、脂肪供能比由19%增加到28%，碳水化合物供能比由70%下降到 61%。,第二十二頁，共六十一頁。,（二）兒童青少年生長發(fā)育水平穩(wěn)步(wěnb249。)提高。,嬰兒平均出生(chūshēng)體重達(dá)到3309克，低出生體重率為3.6%，已達(dá)到發(fā)達(dá)國家水平。全國城鄉(xiāng)318歲兒童青少年各年齡組身高比1992年平均增加3.3厘米。但與城市相比，農(nóng)村男性平均低4.9厘米，女性平均低4.2厘米。,第二十三頁，共六十一頁。,（三）兒童(233。r t243。ng)營養(yǎng)不良患病率顯著下降,5歲以下兒童生長遲緩率為14.3%，比1992年下降55%，其中城市下降74%，農(nóng)村(n243。ngcūn)下降51%；兒童低體重率為7
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