【正文】 膳食結(jié)構(gòu)反映了人群營養(yǎng)水平，是衡量其生活水平和經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)程度之一。)一定時(shí)期的食物消耗總量，統(tǒng)計(jì)該時(shí)期的進(jìn)餐人數(shù)，計(jì)算出每人每日各種食物的攝入量，再按《食物成分表》計(jì)算出各種營養(yǎng)素的攝入量。nɡ sh224。ng)食物需要,確定(qu232。w249。,三、合理膳食的構(gòu)成(g242。,示意圖由四個(gè)顏色(y225。,二、合理(h233。大城市成人超重率與肥胖現(xiàn)患率分別高達(dá)(ɡāo d225。ng)患病率上升迅速,高血壓患病率有較大幅度升高 我國18歲及以上居民高血壓患病率為18.8%，估計(jì)全國患病人數(shù)1.6億多。此外，奶類、豆類制品攝入過低仍是全國普遍存在的問題。n)貧血患病率有所下降,城市男性由1992年的13.4%下降(xi224。,與1992年相比，農(nóng)村居民膳食結(jié)構(gòu)趨向合理，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占蛋白質(zhì)總量的比例(bǐl236。n)我國人群的營養(yǎng)狀況,能量 基本(jīběn)滿足 蛋白質(zhì)量足，質(zhì)稍差 礦物質(zhì)：鈣、鐵和鋅不足 維生素：A，B1，B2不足,第十八頁，共六十一頁。,第十四頁，共六十一頁。g242。蛋白質(zhì)僅50g左右，脂肪僅30～40g。)結(jié)構(gòu)模式 高蛋白、高脂肪、高熱能的膳食結(jié)構(gòu) 以畜、禽、肉、蛋、奶及其制品、魚類等動(dòng)物為主，蔗糖和酒類的消費(fèi)量大，淀粉類食物不占主要地位，即高蛋白、高脂肪、高熱能的膳食結(jié)構(gòu)。ng)膳食,全面達(dá)到營養(yǎng)供給量的膳食。,膳食(sh224。nsh237。i)、干豆類等植物性食物，并注意適當(dāng)飲酒和保持合適的體重。海產(chǎn)品消費(fèi)量大，是日本膳食結(jié)構(gòu)的一大特點(diǎn)，是歐美國家的2～8倍。與1982年進(jìn)行比較，糧谷類食物下降了4.5％，薯類食物下降了3.1％，而動(dòng)物性食物、純熱能食物及其他食物比例有明顯上升 全國城鄉(xiāng)居民每標(biāo)準(zhǔn)人每天營養(yǎng)素?cái)z入量其中66.8％來自于谷類食物，22％來自脂肪，11.8％來自蛋白質(zhì)。nsh237。ng)153259人，血脂測定94996人，血紅蛋白測定211726人，血糖測定98509人，血漿維生素A測定13870人。,（三）兒童(233。,第二十五頁，共六十一頁。我國居民貧血患病率平均為15.2%；2歲以內(nèi)嬰幼兒、60歲以上老人、育齡婦女貧血患病率分別(fēnbi233。估計(jì)(gūj236。不同類型的血脂異常現(xiàn)患率分別為：高膽固醇血癥2.9%，高甘油三酯血癥11.9 %，低高密度脂蛋白血癥7.4%。,中國居民(jūm237。nkāng)飲食生活指南,(1)食品多樣，保持營養(yǎng)平衡； (2)加強(qiáng)活動(dòng)，熱能補(bǔ)充與消耗要均衡，不 積食； (3)注意脂肪的量與質(zhì)； (4)少用食鹽，每天小于10g，但也不要毫 無理由盲目(m225。)規(guī)律 要有嚴(yán)格的衛(wèi)生制度和進(jìn)食環(huán)境,第四十三頁，共六十一頁。 第五層塔尖是油脂類，每天不超過25克。,奶類,第五十三頁，共六十一頁。n)或個(gè)人的膳食攝入量、膳食組成、營養(yǎng)狀態(tài)、體質(zhì)與健康、生活消費(fèi)以擴(kuò)及經(jīng)濟(jì)水平，為改善人群營養(yǎng)和健康狀況，進(jìn)行營養(yǎng)監(jiān)測，制定營養(yǎng)政策提供基礎(chǔ)資料，也為食物的物產(chǎn)消費(fèi)、營養(yǎng)缺乏病或過剩的防治提供科學(xué)依據(jù)。 什么叫平衡膳食？敘述(x249。,。ng)與體征 P281282 3 生化檢驗(yàn) P283284,第五十九頁，共六十一頁。ngyǎng)調(diào)查,目的： 調(diào)研特定人群(r233。i)互換，調(diào)配膳食,谷類,第五十一頁，共六十一頁。ngh233。nsh237。,第三十九頁，共六十一頁。,中國居民(jūm237。n ɡu243。n b236。,第二十七頁，共六十一頁。ji224。但與城市相比，農(nóng)村男性平均低4.9厘米，女性平均低4.2厘米。,本次調(diào)查包括詢問調(diào)查、醫(yī)學(xué)體檢、實(shí)驗(yàn)室檢測和膳食調(diào)查四個(gè)部分，其中膳食調(diào)查23463戶（城市7 683戶、農(nóng)村15780戶）、69205人，體檢221044人，血壓測量(c232。,第十六頁，共六十一頁。 t243。 日本的食物消費(fèi)構(gòu)成與歐美發(fā)達(dá)國家比較，谷類、大豆制品、蔬菜和海產(chǎn)品（動(dòng)物性海產(chǎn)品和海藻類）等消費(fèi)較多，肉類、乳及乳制品、油脂(y243。,第七頁，共六十一頁。,第四頁，共六十一頁。nz233。,第三頁，共六十一頁。,第六頁，共六十一頁。 這些國家亟待發(fā)展食用作物生產(chǎn)，首先是提高熱能和開發(fā)廉價(jià)植物蛋白資源。 以上膳食結(jié)構(gòu)已基本能夠滿足人體對(duì)熱能、蛋白質(zhì)的數(shù)量要求，但動(dòng)物性食物所占的比重(bǐzh242。ng)和維生素,脂肪攝入量每標(biāo)準(zhǔn)(biāozhǔn)人每日58.3g，城市居民比農(nóng)村居民多攝入30g。ngyǎng)與健康現(xiàn)狀 (2004年10月12日),2002年812月，在衛(wèi)生部、科技部和國家統(tǒng)計(jì)局的共同領(lǐng)導(dǎo)下，由衛(wèi)生部具體組織各省、自治區(qū)、直轄市